Το ταξίδι στις γεύσεις του στεριανού νησιού ξεκινάει από τα εστιατόρια της πόλης, όπου η φρεσκάδα του ιωδίου μπλέκεται με τη μυρωδιά παραδοσιακών πιάτων, περνάει από τα παραθαλάσσια Σύβοτα και Λυγιά και καταλήγει σε τραπέζια που αιωρούνται στους εγκρεμνούς του νησιού και γεμίζουν με ψαράκια σαβόρο, ντόπια κολάσιμα σαλάμια και αβγοτάραχο από τα διβάρια της λιμνοθάλασσας. Ακολουθούν οι 10 πιο νόστιμες στάσεις στο νησί.

Η Ράχη

Σκαρφαλωμένο στο ορεινό χωριό Εξάνθεια, σε υψόμετρο 600 μέτρων, το εστιατόριο έχει μια καταπληκτική βεράντα που αποτελεί το πιο περιζήτητο σημείο για απίστευτη θέα στο Ιόνιο. Σπιτικές γεύσεις από τον παραδοσιακό ξυλόφουρνο, φρεσκοκομμένα λαχανικά από τον κήπο, εκλεκτά ντόπια κρέατα και δικό τους κρασί. Εξάνθεια, τηλ.: 26450 99439, www.rachi.gr, από €15 το άτομο.

Θυμάρι

Η γλυκύτατη αυλή του βρίσκεται σε ένα από τα σοκάκια της πόλης και είναι γεμάτη λουλούδια, μυρωδικά ενώ μια ροδιά στέκεται στο κέντρο της. Τα κρεατικά είναι ντόπια και τα ζυμαρικά παρασκευάζονται στην κουζίνα του.

Αρχίστε με δροσερή σαλάτα με πράσινη, κόκκινη λόλα και βινεγκρέτ λιαστής ντομάτας ή μανούρι στη σχάρα σερβιρισμένο με σύκα και ούζο ενώ από τα κυρίως θα λατρέψετε το αρνάκι στη γάστρα με σάλτσα δενδρολίβανου και πουρέ πατάτας. Για επιδόρπιο ζητήστε μους σοκολάτα. Πηνελόπης 19, τηλ: 26450 22266, από €15 το άτομο.
Τ’ Αλώνι

Απόλυτα σπιτική κουζίνα στο ημιορεινό χωριουδάκι Χορτάτα, στα δυτικά της Λευκάδας. Μαμαδίστικες πίτες, τυριά παραγωγής τους, χειροποίητες πατάτες, κοκόρια και κουνέλια από τη φάρμα τους. Μη χάσετε την ποικιλία από ζουμερά κρέατα και το κόκορα παστιτσάδα. Χορτάτα, τηλ.: 26450 33240, www.t-aloni.gr, από €15 το άτομο.

Σταύρος

Λειτουργεί εδώ και τέσσερις δεκαετίες και είναι από τις καλύτερες επιλογές για φρέσκο ψάρι στο γραφικό ψαροχώρι Σύβοτα, στα ανατολικά του νησιού. Κάθε πρωί το δικό τους καΐκι ξεφορτώνει τα πιο φρέσκα ψάρια και αστακούς που θα μετατραπούν σε λαχταριστές μακαρονάδες.

Πολύ καλή και η ψαρόσουπά του. Αντί για τα τραπεζάκια πλάι στις βάρκες, καθίστε στην βεράντα του στον ανοιχτό πάνω όροφο για να έχετε στα πόδια σας όλο τον κόλπο των Συβότων. Σύβοτα, τηλ: 26450 31181, από € 15 το άτομο.

Μηνάς

Η ταβέρνα του Μηνά βρίσκεται στη Νικιάνα, ένα γραφικό παραθαλάσσιο χωριό της ανατολικής Λευκάδας. Τα ψάρια είναι πάντα φρεσκότατα και προέρχονται κατευθείαν από τα νερά του Ιονίου. Δοκιμάστε οπωσδήποτε την ψαρόσουπα με ροφό και τον παστό γαύρο. Οι κρεατοφάγοι δεν θα μείνουν παραπονεμένοι- υπάρχουν όλων των ειδών τα κρέατα, τα οποία ψήνονται επί τόπου στην σχάρα. Λυγιά, τηλ.: 26450 71480, www.tavernaminas.gr, από €15 το άτομο.

Φρύνη στο Μώλο

Στην ανατολική παραλία της πόλης της Λευκάδας, δίπλα στα σκάφη της μαρίνας, θα δοκιμάσετε πιάτα κρεατικών και ψαρικών από εκλεκτές πρώτες ύλες. Από τα πιο φημισμένα πιάτα του είναι τα μυρωδάτα τυροπιτάκια με ούζο και μέλι, το τρυφερό κοτόπουλο με σπανάκι και τα αχνιστά μύδια. Δημ. Γολέμη 12, τηλ: 26450 24879, από €15 το άτομο.

Μαργαρίτα

Από τα πιο γνωστά και καλά εστιατόρια του νησιού, στην ανατολική πλευρά της πόλης, που τιμούν τόσο οι ντόπιοι όσο και οι ξένοι. Στο πλούσιο μενού φιγουράρουν σπιτικά μαγειρευτά, πιάτα ημέρας αλλά και πολλά ολόφρεσκα θαλασσινά και ψάρια. Ωραία θέα από την ταράτσα στο λιμάνι και τα ιστιοπλοϊκά. Λευκάδα, τηλ.: 26450 22232, από €20 το άτομο.

Γιάννης

Βρίσκεται στη Λυγιά, λίγα χιλιόμετρα από την πόλη της Λευκάδας και φημίζεται για τα ολόφρεσκα ψάρια που φέρνει κάθε μέρα η τράτα των ιδιοκτητών. Θα τα απολαύσετε στα τραπεζάκια ακριβώς δίπλα στο κύμα.  Μη χάσετε την σπεσιαλιτέ του: γόνος καλαμάρι. Λυγιά, τηλ: 26450 71407, από €15 το άτομο.

Ο Ξούρας

Στο απάνεμο λιμανάκι της Λυγιάς, η ταβέρνα σερβίρει φρέσκα ψάρια και θαλασσινά. Τσιπούρες, συναγρίδες, μπακαλιάροι, σαργοί, φρέσκο καλαμαράκι γόνος, χταποδάκι και σαρδέλα στα κάρβουνα, γαρίδες και καραβίδες είναι μόνο μερικές από τις επιλογές. Σπεσιαλιτέ του είναι η μακαρονάδα με  γαρίδες, καλαμάρι, χταπόδι, μύδια και πικάντικη σάλτσα αλλά και η “σκλεπού” δηλαδή η σούπα με πεσκανδρίτσα. Λυγιά, τηλ: 26450 71312, από €15 το άτομο.

Το Πορτόνι

Η οικογενειακή ταβέρνα βρίσκεται στον πεζόδρομο του γραφικού Αγίου Νικήτα και σερβίρει εξαιρετικά μεζεδάκια, παραδοσιακές σπεσιαλιτέ αλλά και μαγειρευτά. Τα φαγητά στη βιτρίνα της ταβέρνας εναλλάσσονται καθημερινά αλλά αξίζει τον κόπο να δοκιμάσετε χταποδάκι με μακαρονάκι κοφτό, σουφλέ με μακαρόνια και μοσχάρι στιφάδο.

Τα φρέσκα ψάρια και τα κρεατικά ψήνονται μαστορικά στα κάρβουνα. Insider tip: Επιλέξτε τα τραπεζάκια πάνω στον πεζόδρομο για να έχετε άμεση πρόσβαση στην περατζάδα και θέα στη θάλασσα ή στον κήπο για πιο ήσυχο γεύμα.  Άγιος Νικήτας, τηλ: 26450 97120, από €12 το άτομο.

Πηγή: arttable.gr

Τέσσερις φορές στην κορυφή της λίστας με τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου (φέτος εκθρονίστηκε από το ισπανικό El Celler de Can Roca και το ιταλικό Osteria Francescana και βρέθηκε στην τρίτη θέση), το δανέζικο Noma είναι αναμφίβολα ένα εστιατόριο με τεράστια φήμη (σύμφωνα με τους ειδικούς, κατάφερε να αυξήσει τον τουρισμό της Κοπεγχάγης κατά 11%), ίσως το πιο επιδραστικό στον κόσμο αυτή τη στιγμή, με μια μεγάλη λίστα αναμονής για τους απανταχού γευσιγνώστες.

To δημιούργημα του ταλαντούχου σεφ René Redzepi, όπως ανακοίνωσε ο ίδιος, θα σερβίρει το τελευταίο γεύμα του την παραμονή της Πρωτοχρονιάς του 2016.

Όχι, το πολυβραβευμένο εστιατόριο και ο δημιουργός του δεν πρόκειται να εξαφανιστούν από τον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη. Το Noma κλείνει για να μεταμορφωθεί σε κάτι εντελώς καινούργιο και να επανέλθει μέσα στο 2017, με νέο μενού και νέα αποστολή.

Το εστιατόριο που δημιούργησε μια νέα τάση στην σκανδιναβική κουζίνα, σερβίροντας πιάτα που θα μπορούσαν να χαρακτηριστούν έργα τέχνης, θα επιστρέψει ως αστική φάρμα! Το Noma, άλλωστε, έγινε γνωστό για τον συνεχή πειραματισμό του και την καινοτόμο προσέγγιση για την αναζήτηση τροφής.

Όπως δήλωσε ο Redzepi σε συνέντευξή του στους New York Times, η αλλαγή αυτή θα είναι ένα βήμα προς το όνειρο μιας μαγειρικής όχι απλά με ό, τι μπορεί να βρεθεί σε τοπικό επίπεδο, αλλά με ό,τι μπορεί να καλλιεργηθεί επί τόπου.

Το νέο Noma θα βρίσκεται επίσης στη γειτονιά Christiania της Κοπεγχάγης και θα είναι τόσο φιλόδοξο όσο θα περίμενε κανείς.

Στη μέση ενός εγκαταλειμμένου αστικού χώρου, ο Redzepi σκοπεύει να δημιουργήσει μια υπερσύχρονη φάρμα, με το εστιατόριο στο κέντρο του, ένα θερμοκήπιο στην οροφή αλλά κι ένα τεράστιο πλωτό χωράφι πάνω σε μια σχεδία.

Όσον αφορά στο μενού, η έμφαση στην εποχικότητα θα είναι ακόμη μεγαλύτερη από αυτή του παλιού Noma.

Όπως εξηγεί ο διάσημος σεφ, τους καλοκαιρινούς μήνες θα μεταμορφώνεται σε ένα αποκλειστικά χορτοφαγικό εστιατόριο, το φθινόπωρο θα εστιάζει στο κυνήγι και τον χειμώνα στα θαλασσινά. Το νεό Noma σκοπεύει επίσης να ξεφύγει από την παραδοσιακή μορφή του μενού γευσιγνωσίας.

Πηγή: arttable.gr