Τσικνοπέμπτη στο σπίτι και σκέφτεσαι να ανάψεις ψησταριά στο μπαλκόνι;

Πριν βάλεις κάρβουνα και στήσεις σχάρα, δες τι προβλέπει ο νόμος και πότε το γιορτινό τσίκνισμα μπορεί να φέρει πρόστιμα και καταγγελίες.

Τσικνοπέμπτη χωρίς κρέας δεν γίνεται. Τσικνοπέμπτη χωρίς καπνό; Δύσκολα. Αν είσαι από εκείνους που φέτος την Τσικνοπέμπτη αποφάσισαν να αφήσουν τις ταβέρνες και να στήσουν… δικό τους σκηνικό, με κρέατα, μουσική και παρέα στο σπίτι και δη στο μπαλκόνι, τότε καλό είναι να ξέρεις τι ακριβώς ισχύει. Γιατί άλλο το γιορτινό «τσίκνισμα» κι άλλο να μετατρέψεις την πολυκατοικία σε θολό τοπίο από καπνό.

Η εικόνα είναι γνωστή. Σχάρα, κάρβουνα, ανεμιστηράκι στο χέρι, ο καπνός να ανεβαίνει ορόφους και ο γείτονας από πάνω να μαζεύει άρον άρον τα ρούχα. Το ερώτημα όμως παραμένει κάθε χρόνο το ίδιο. Επιτρέπεται τελικά να ψήσεις στο μπαλκόνι ή ρισκάρεις πρόστιμο και καταγγελία;

Η απάντηση δεν είναι ούτε απλή ούτε απόλυτη. Και σίγουρα δεν είναι «κάνε ό,τι θες».

Το ερώτημα όμως κάθε χρόνο ίδιο: μπορείς να στήσεις ψησταριά στο μπαλκόνι ή θα χτυπήσει το κουδούνι πριν γυρίσεις το πρώτο παϊδάκι;

Η απάντηση δεν είναι άσπρο – μαύρο. Και κυρίως δεν είναι τόσο «χαλαρή» όσο νομίζουν πολλοί.

Υπάρχει νόμος που το απαγορεύει;

Όχι, δεν υπάρχει ειδική διάταξη που να απαγορεύει ρητά το ψήσιμο σε μπαλκόνια ή ταράτσες κατοικιών. Δεν θα βρεις άρθρο που να λέει «απαγορεύεται η ψησταριά στον εξώστη». Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι είσαι νομικά άτρωτος. Ο κανονισμός της πολυκατοικίας είναι το πρώτο φίλτρο

Αν η πολυκατοικία διαθέτει κανονισμό που απαγορεύει ανοιχτές φλόγες, κάρβουνα ή ψησταριές σε μπαλκόνια και κοινόχρηστους χώρους, τότε το θέμα τελειώνει εκεί. Ο κανονισμός δεσμεύει ιδιοκτήτες και ενοικιαστές. Με απλά λόγια: αν γράφει «όχι», είναι όχι.

Πυρασφάλεια: εδώ τα πράγματα σοβαρεύουν

Αν από τη χρήση της ψησταριάς προκληθεί πυρκαγιά ή κίνδυνος για γειτονικά διαμερίσματα, οι ευθύνες είναι προσωπικές και βαριές. Επέμβαση της Πυροσβεστικής σημαίνει διοικητικά πρόστιμα και – σε περίπτωση ζημιών – αστική ή και ποινική ευθύνη.

Στην πράξη, το κάρβουνο σε στενό μπαλκόνι πολυκατοικίας θεωρείται η πιο επικίνδυνη επιλογή. Σπίθες, έντονος καπνός και υφάσματα τέντας δεν είναι ο καλύτερος συνδυασμός.

Καπνός, μυρωδιές και… νεύρα

Ακόμη κι αν δεν προκύψει φωτιά, ο έντονος καπνός μπορεί να θεωρηθεί όχληση.
Σε περίπτωση καταγγελίας, η Αστυνομία μπορεί να παρέμβει. Σε ακραίες περιπτώσεις, η υπόθεση μπορεί να πάρει και αστικό δρόμο.

Κανείς δεν θα σε συλλάβει επειδή ψήνεις λουκάνικα. Αλλά αν καπνίσεις τα απλωμένα ρούχα τριών ορόφων, οι σχέσεις γειτονίας πάνε περίπατο.

Παίζει ρόλο τι ψησταριά χρησιμοποιείς;

Ναι. Και πολύ.

• Ηλεκτρική ψησταριά: η πιο ασφαλής επιλογή, με ελάχιστο καπνό.
• Υγραερίου: πιο ελεγχόμενη από το κάρβουνο, αλλά απαιτεί σωστή εγκατάσταση και αερισμό.
• Κάρβουνο / ανοιχτή φλόγα: η μεγαλύτερη εστία κινδύνου και εντάσεων.

Το συμπέρασμα της Τσικνοπέμπτης

Μπορείς να ψήσεις; Ναι. Είσαι πλήρως καλυμμένος; Όχι.  Η νομοθεσία δεν το απαγορεύει ρητά, αλλά αν υπάρξει κίνδυνος ή σοβαρή όχληση, οι συνέπειες είναι πραγματικές. Τσίκνισε, αλλά με μέτρο. Γιατί το μόνο που πρέπει να καεί την Πέμπτη είναι το λίπος στα κάρβουνα, όχι οι σχέσεις με τους γείτονες και σίγουρα όχι η πολυκατοικία.

Ψήσιμο στη σχάρα: Τα λάθη που οδηγούν στον σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών

Το ψήσιμο στα κάρβουνα αποτελεί αγαπημένη συνήθεια του καλοκαιριού, όμως όταν δεν γίνεται σωστά μπορεί να οδηγήσει στον σχηματισμό ουσιών που έχουν συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο για την υγεία. Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι δεν είναι η σχάρα από μόνη της το πρόβλημα, αλλά ο τρόπος ψησίματος και οι πολύ υψηλές θερμοκρασίες.

Οι ουσίες που προκαλούν ανησυχία

Κατά το ψήσιμο του κρέατος σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες σχηματίζονται δύο βασικές κατηγορίες χημικών ενώσεων:

• Ετεροκυκλικές αμίνες (HCAs): Δημιουργούνται όταν οι πρωτεΐνες και η κρεατίνη του κρέατος εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, κυρίως πάνω από τους 150°C.
• Πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες (PAHs): Παράγονται όταν το λίπος και οι χυμοί του κρέατος στάζουν πάνω στα κάρβουνα ή στη φλόγα, δημιουργώντας καπνό που επικάθεται στην επιφάνεια του τροφίμου.

Έρευνες έχουν δείξει ότι οι ουσίες αυτές μπορούν να προκαλέσουν βλάβες στο DNA σε πειραματικές μελέτες, γι’ αυτό και η συχνή έκθεση σε μεγάλες ποσότητες θεωρείται παράγοντας που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου.

Τα πιο συνηθισμένα λάθη στο μπάρμπεκιου

Ψήσιμο απευθείας πάνω από δυνατή φλόγα
Η άμεση επαφή του κρέατος με πολύ υψηλή θερμοκρασία αυξάνει σημαντικά τον σχηματισμό επιβλαβών ουσιών.

Καμένο ή απανθρακωμένο κρέας
Τα μαύρα, καμένα σημεία περιέχουν τις υψηλότερες συγκεντρώσεις HCAs και PAHs. Καλό είναι να αφαιρούνται πριν από την κατανάλωση.

Συνεχείς αναφλέξεις από το λίπος
Όταν το λίπος στάζει στα κάρβουνα και δημιουργούνται φλόγες, παράγεται περισσότερος καπνός, ο οποίος μεταφέρει πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες στο φαγητό.

Υπερβολικά μεγάλο ψήσιμο
Όσο περισσότερη ώρα παραμένει το κρέας σε υψηλή θερμοκρασία, τόσο αυξάνεται η παραγωγή των συγκεκριμένων ενώσεων.

Αναλυτικότερα:

Πώς να ψήνετε με μεγαλύτερη ασφάλεια

• Προτιμήστε μέτρια θερμοκρασία αντί για πολύ δυνατή φωτιά.
• Ψήστε το κρέας σε σημείο όπου δεν υπάρχει άμεση φλόγα.
• Γυρίζετε το συχνά ώστε να μην καίγεται η επιφάνειά του.
• Απομακρύνετε το εμφανές λίπος πριν από το ψήσιμο για να μειωθούν οι αναφλέξεις.
• Χρησιμοποιήστε μαρινάδες με ελαιόλαδο, λεμόνι, ξίδι και αρωματικά βότανα, καθώς έχει φανεί ότι μπορούν να μειώσουν τον σχηματισμό ετεροκυκλικών αμινών.
• Μην καταναλώνετε τα απανθρακωμένα τμήματα του κρέατος.
• Συνδυάστε το γεύμα με άφθονη σαλάτα και λαχανικά, τα οποία προσφέρουν αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες.

Χρειάζεται να αποφεύγουμε το μπάρμπεκιου;

Οι επιστήμονες τονίζουν ότι δεν υπάρχει λόγος να αποκλείσει κανείς το ψήσιμο στη σχάρα από τη διατροφή του. Το σημαντικό είναι να αποφεύγεται το συχνό ψήσιμο σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες, το κάψιμο του κρέατος και οι συνεχείς φλόγες. Με σωστή τεχνική και μέτρο, το μπάρμπεκιου μπορεί να αποτελεί μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής χωρίς να αυξάνει σημαντικά την έκθεση στις συγκεκριμένες καρκινογόνες ουσίες.

Κοινωνιολόγοι από το Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης πραγματοποίησαν μία, μάλλον, παράδοξη έρευνα, θέλοντας να διαπιστώσουν ποιοι άνδρες είναι οι καλύτεροι για γάμο.

Όπως αναφέρεται στη μελέτη, το ύψος επηρεάζει τη λειτουργία της σχέσης, καθώς και την σταθερότητά της, ενώ σύμφωνα με τους ερευνητές, τα ποσοστά διαζυγίων στους κοντούς άνδρες είναι σημαντικά χαμηλότερα από εκείνα των ανδρών με μέτριο ή μεγάλο ύψος.

Αναλυτικά τι προέκυψε από τα συμπεράσματα της έρευνας

Οι ψηλοί, πιο γοητευτικοί άντρες τείνουν να έχουν περισσότερους ερωτικούς συντρόφους και να βγαίνουν περισσότερα ραντεβού. Κατά συνέπεια, είναι πιο επιρρεπείς σε εξωσυζυγικές σχέσεις που θα μπορούσαν να απειλήσουν την τον γάμο τους.

Αντιθέτως, οι κοντοί άντρες κάνουν πιο σταθερούς γάμους. Είναι συνεπείς στη σχέση τους και στις υποχρεώσεις τους και κυρίως δεν συνηθίζουν να αργούν τα βράδια. Μπορεί να παντρεύονται πιο αργά απ΄ ότι οι ψηλοί άντρες, όμως μπορούν να κάνουν τις γυναίκες τους ευτυχισμένες, αφού δεν τους δημιουργούν ανασφάλεια.

Την ίδια ώρα, ωστόσο, φαίνεται ότι οι ψηλοί άνδρες είναι πιθανότερο κατά 30% να κάνουν περισσότερες δουλειές στο σπίτι, οι πιο κοντοί όμως είναι καλύτεροι σύζυγοι πιθανότατα γιατί βγάζουν περισσότερα χρήματα απ΄ ότι οι γυναίκες τους.

Σύμφωνα με τους Αμερικανούς κοινωνιολόγους, οι κοντοί άνδρες, σε γενικές γραμμές, φαίνεται πως χρησιμοποιούν πιθανότατα το χρήμα για να αντισταθμίσουν ότι τους «λείπει» σε ύψος, ενώ αντιθέτως οι ψηλοί άντρες, βασίζονται στα… πολλά εκατοστά τους για να καλύψουν το μικρότερο εισόδημα.

Πηγή: http://www.onmed.gr/