Μετά τα 50, η υγεία μας απαιτεί περισσότερη προσοχή, ιδιαίτερα όσον αφορά την κυκλοφορία του αίματος.
Η αδιαφορία μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα αργότερα. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για μια βιταμίνη που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη προβλημάτων καρδιάς και αιμοφόρων αγγείων και να βελτιώσει τη ζωή σας. Θα δούμε πώς αυτή η βιταμίνη μπορεί να διατηρήσει τα πόδια σας υγιή.
Η Εκπληκτική Βιταμίνη για τα Πόδια σας
Γνωρίζατε ότι μετά τα 50, το σώμα σας μπορεί να χρειάζεται επιπλέον βοήθεια για να διατηρήσει καλή κυκλοφορία αίματος στα πόδια σας; Σήμερα, θα μιλήσουμε για μια βιταμίνη που έχει εντυπωσιάσει γιατρούς και ερευνητές παγκοσμίως λόγω της εκπληκτικής δράσης της στην κυκλοφορία. Αυτή η βιταμίνη ονομάζεται νιασίνη.
Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν πόσο σημαντική γίνεται η κυκλοφορία του αίματος μετά τα 50. Σήμερα, θα συζητήσουμε έναν ισχυρό σύμμαχο για υγιή πόδια. Θα μάθετε τι είναι η νιασίνη και γιατί αυτή η βιταμίνη είναι τόσο κρίσιμη για την κυκλοφορία σας. Θα δείτε πώς μπορεί να αλλάξει την υγεία των ποδιών σας.
Τι είναι η Νιασίνη (Βιταμίνη Β3);
Η νιασίνη είναι η βιταμίνη Β3, ένα πολύ σημαντικό θρεπτικό συστατικό για τον οργανισμό. Θεωρείται μικροθρεπτικό συστατικό, που σημαίνει ότι τη χρειαζόμαστε σε μικρές ποσότητες. Λίγοι γνωρίζουν ότι βοηθά στην άμεση διαστολή των αιμοφόρων αγγείων. Επιπλέον, βοηθά τα κύτταρα να παράγουν ενέργεια και παίζει ρόλο στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης, που είναι σημαντικό για καλή κυκλοφορία.
Η νιασίνη βελτιώνει τη ροή αίματος με διάφορους τρόπους: ενισχύει τη λειτουργία του ενδοθηλίου των αγγείων, μειώνει τη φλεγμονή τους και βοηθά στην αποκατάσταση των αγγειακών κυττάρων. Μειώνει επίσης τα τριγλυκερίδια και αυξάνει την καλή χοληστερόλη (HDL) έως και 35%, αποτρέποντας τη συσσώρευση πλάκας.
Γιατί είναι Σημαντική η Νιασίνη Μετά τα 50;
Καθώς φτάνετε τα 50, το καρδιαγγειακό σας σύστημα αλλάζει, αυξάνοντας τον κίνδυνο αποφράξεων και κακής κυκλοφορίας. Η νιασίνη βοηθά στην αποφυγή φλεγμονών και στη διατήρηση υγιών αγγείων. Παρότι απαιτούνται περαιτέρω έρευνες για την πλήρη επιβεβαίωση των επιπτώσεών της, θεωρείται πολλά υποσχόμενη.
Νιασίνη και Κινητικότητα: Μια Καινοτομία
Έρευνα σχετικά με τη ριβοσίδη νικοτιναμίδης (μορφή της Β3) έδειξε βελτίωση στην κινητικότητα ατόμων με περιφερική αρτηριακή νόσο, αυξάνοντας την ενέργεια και την αποκατάσταση των μυών.
Πώς να Λάβετε Αρκετή Νιασίνη
Η βιταμίνη Β3 βρίσκεται σε άπαχα κρέατα (κοτόπουλο, γαλοπούλα), ψάρια (τόνος, σολομός), ξηρούς καρπούς (ηλιόσποροι, φιστίκια), αβοκάντο, δημητριακά ολικής άλεσης και εμπλουτισμένα τρόφιμα. Το σώμα σας επίσης την παράγει από την τρυπτοφάνη, που βρίσκεται σε αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα, με τη βοήθεια των βιταμινών Β2 και Β6.
Ορισμένοι επιλέγουν συμπληρώματα. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση είναι 16 mg για άνδρες και 14 mg για γυναίκες. Υψηλές δόσεις μπορεί να προκαλέσουν ανεπιθύμητες ενέργειες όπως ερυθρότητα και κνησμό, και σε σοβαρότερες περιπτώσεις, βλάβη στο ήπαρ. Γι’ αυτό είναι απαραίτητη η καθοδήγηση από γιατρό.
Θετικά σημεία που επιβεβαιώνονται επιστημονικά:
Η νιασίνη βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος διαστέλλοντας τα αιμοφόρα αγγεία.
Συμβάλλει στη μείωση των τριγλυκεριδίων και στην αύξηση της καλής χοληστερόλης (HDL).
Μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή των αγγείων και να βελτιώσει τη λειτουργία του ενδοθηλίου.
Είναι σημαντική για την παραγωγή κυτταρικής ενέργειας.
Μπορεί να υποστηρίξει την κινητικότητα σε άτομα με περιφερική αρτηριακή νόσο.
Σημεία που χρειάζονται προσοχή ή διευκρίνιση:
Οι υψηλές δόσεις νιασίνης μπορούν πράγματι να προκαλέσουν παρενέργειες, όπως ερυθρότητα, κνησμό, ζάλη ή και ηπατική βλάβη.
Η χρήση της για θεραπευτικούς σκοπούς (π.χ. για τη μείωση της χοληστερόλης) πρέπει να γίνεται πάντα με επίβλεψη γιατρού.
Ορισμένα αποτελέσματα των ερευνών είναι υποσχόμενα, αλλά απαιτούνται περισσότερες μελέτες για πλήρη επιβεβαίωση της έκτασης των οφελών της.
Δράμα: Οι ασάφειες του φίλου του 61χρονου ορειβάτη και το βίντεο με την επίθεση της αρκούδας – “Πόνος, φωνές και μετά σιωπή”
Οι αστυνομικοί θα καλέσουν τον συνοδοιπόρο του άτυχου ορειβάτη προκειμένου να αποσαφηνίσουν κάποιες ασάφειες ανάμεσα στις δημόσιες δηλώσεις του σε τηλεοπτικούς σταθμούς και στην κατάθεσή του.
“Όταν εντόπισα τον ορειβάτη στο βάθος της χαράδρας, διαπίστωσα ότι το κινητό του τηλέφωνο ήταν περίπου στα πρώτα 30 μέτρα της χαράδρας και ακόμη ανοικτό να καταγράφει βίντεο. Το πήρα και διαπίστωσα ότι στο τελευταίο βίντεο, υπήρχε καταγραφή της αρκούδας και ουσιαστικά οι στιγμές της επαφής με το άγριο ζώο, της επίθεσης αλλά και της πτώσης. Είχε τραβήξει και φωτογραφίες της αρκούδας. Υπήρχε βιντεοληπτικό υλικό που ήταν σταθερό, και στη συνέχεια ηχητικό και κουνημένα πλάνα, πιθανόν κατά τη διάρκεια της επίθεσης του ζώου και της προσπάθειας του ορειβάτη να ξεφύγει.Αρχικά ακούγεται ο άτυχος ορειβάτης να φωνάζει στον φίλο του να έρθει να δει την αρκούδα όταν εκείνη πλησιάζει. Όταν ο φίλος του πλησιάζει εκεί μαζί με τον σκύλο του, ο οποίος ακούγεται να γαυγίζει, το άγριο ζώο φαίνεται να τρομάζει και να κινείται εναντίον τους. Ο ορειβάτης φαίνεται πως κάνει χρήση σπρέι πιπεριού, η αρκούδα στρέφεται προς τον φίλο του, τον οποίο παροτρύνει να κάνει το ίδιο. Ο φίλος του πρέπει να ρίχνει σπρέι στην αρκούδα, η οποία επιστρέφει στον άτυχο ορειβάτη που βρίσκεται στην άκρη του γκρεμού. Τα πλάνα του κινητού ‘μαυρίζουν’ ενδεχομένως γιατί είναι καλυμμένη η κάμερα του. Ακούγονται φωνές, αναστάτωση, ο σκύλος να γαυγίζει, η αρκούδα που γρυλίζει, ο ορειβάτης πιθανόν, ζητά βοήθεια και στη συνέχεια ακούγονται επιφωνήματα πόνου, αγκομαχητά και μετά σιωπή”.
Αυτό είναι μέρος της κατάθεσης που έδωσε στους αστυνομικούς ο διασώστης, ο οποίος έφθασε πρώτος στο σημείο της πτώσης του ορειβάτη και ήταν εκείνος που δυστυχώς εντόπισε τη σορό του. Το κινητό τηλέφωνο του 61χρονου Χρήστου Σταυριανίδη, μεταφέρθηκε στη Διεύθυνση Εγκληματολογικών Ερευνών, και αναμένεται να εκδοθεί διάταξη του Εισαγγελέα για την άρση απορρήτου. Από την ανάσυρση βίντεο και εικόνων, οι αστυνομικοί των εγκληματολογικών εργαστηρίων, θα διαπιστώσουν αρχικά την ύπαρξη του επίμαχου βίντεο, τον χρόνο καταγραφής και τι αποτυπώνει, προκειμένου να συμπεριληφθεί στη δικογραφία.
Την ίδια ώρα οι αστυνομικοί θα καλέσουν τον συνοδοιπόρο του άτυχου ορειβάτη προκειμένου να αποσαφηνίσουν κάποιες ασάφειες ανάμεσα στις δημόσιες δηλώσεις του σε τηλεοπτικούς σταθμούς και στην κατάθεσή του. Ο φίλος του ορειβάτη σε τηλεοπτικούς σταθμούς έχει αναφέρει μεταξύ άλλων: “Όταν ψέκασα την αρκούδα με την παρότρυνση του Χρήστου, εκείνη έφυγε και κινήθηκε προς το μέρος του και του δίνει μία στον γκρεμό, τον έριξε. Τον έσπρωξε, τώρα με τα πόδια, με το σώμα, πάντως του έδωσε μία και έφυγε σαν να μην υπήρχε. Νομίζω τον έσπρωξε”.
Ωστόσο στη κατάθεσή του στους αστυνομικούς φαίνεται να περιγράφει πως όταν η αρκούδα πλησίαζε τον φίλο του, εκείνος προσπάθησε να ξεφύγει και είτε γλίστρησε και έπεσε στο κενό, είτε πήδηξε μόνος του προς το γκρεμό για να σωθεί από το άγριο ζώο επιχειρώντας να πιαστεί από κάποιον βράχο.
Την ίδια ώρα ο ιατροδικαστής Νικόλαος Κιφνίδης δεν εντόπισε ίχνη επίθεσης άγριου ζώου στη σορό του 61χρονου ορειβάτη. Από την νεκροτομή προέκυψε ότι ο θάνατός του ήταν ακαριαίος, με τη σορό να φέρει πολλαπλά κατάγματα σε όλο το σώμα. Στην έκθεση που συνέταξε ο ιατροδικαστής, περιγράφονται κατάγματα σπονδυλικής στήλης, πλευρών, θωρακικής και αυχενικής μοίρας, ρήξη νωτιαίου μυελού και εσωτερική αιμορραγία (2,5 λίτρα αίμα μέσα στη θωρακική κοιλότητα).
Ο ιατροδικαστής δεν διαπίστωσε κανένα εύρημα, όπως εκδορές, δαγκώματα που να υποδηλώνουν επίθεση αρκούδας ή ακόμη και επαφή με το άγριο ζώο.
Καιρός: Φέτος το καλοκαίρι δεν θα είναι τόσο ζεστό όσο το περσινό – Δεν θα υπάρχουν καύσωνες
Με λιγότερες μέρες καύσωνα και σχετικά χαμηλότερες θερμοκρασίες, σε σχέση με το 2024, αναμένεται να κυλήσει το 2025, καθώς όπως όλα δείχνουν το φετινό καλοκαίρι θα είναι πιο δροσερό από αυτό των τελευταίων ετών.
Ο γνωστός μετεωρολόγος Νίκος Καντερές έκανε μια εκτίμηση για τον καιρό του καλοκαιριού λέγοντας πως:
«Πέραν από τις ζέστες του περασμένου Σαββατοκύριακου το μελτέμι θα διατηρήσει τον υδράργυρο στα κανονικά επίπεδα ή λίγο παραπάνω κυρίως στη δυτική Ελλάδα τις επόμενες ημέρες. Την επόμενη εβδομάδα ένα χαμηλό που θα επηρεάσει την Ιταλία δεν θα έρθει στην Ελλάδα και μερική αστάθεια να δώσει λίγα φαινόμενα στη Πελοπόννησο με τη θερμοκρασία να κυμαίνεται στα ίδια επίπεδα».
Συνέχισε λέγοντας πως: «Για τη τελευταία εβδομάδα Ιουνίου μάλλον δεν θα έχουμε σημαντική θερμή εισβολή».
Στη συνέχεια έκανε μια αναφορά σχετικά με τα στατιστικά στοιχεία του καλοκαιριού του 2024 σημειώνοντας πως: «Για την Αθήνα με μετεωρολογικό σταθμό αναφοράς τη Νέα Φιλαδέλφεια, τον αρχαιότερο σταθμό της ΕΜΥ, πέρυσι τον Ιούνιο υπήρξαν 17 ημέρες με μέγιστες θερμοκρασίες από 37 βαθμούς και πάνω και μάλιστα ένα 44άρι, δυο 40άρια,τρία 39άρια, τρία 38άρια και οκτώ 37άρια».
«Τον Ιούλιο καταγράφηκαν 19 ημέρες και τον Αύγουστο 15 ημέρες, σύνολο 51 ημέρες. Στο παρελθόν το 2012 υπήρξαν 44 ημέρες, το 2023 34 ημέρες, το 2014 30 ημέρες, ενώ στα 2012 και 2007 29 ημέρες, σύμφωνα με το αρχείο των τελευταίων 50 χρόνων. Νομίζω ότι ο Ιούλιος και Αύγουστος φέτος δεν μπορούν, ύστερα από τα δυο 37άρια του Ιουνίου να πλησιάσουν τις 50 ημέρες» συνέχισε.
Τίτλοι τέλους για τους Σπαρτιάτες – Διαλύθηκε η Κοινοβουλευτική τους Ομάδα
Τι θα γίνει με τους τρεις βουλευτές που δεν εξέπεσαν του αξιώματός τους
Ανακοινώθηκε στην Ολομέλεια της Βουλής η απόφαση του Εκλογοδικείου για τους Σπαρτιάτες.
Πλέον μετά την ανακοίνωση αυτή διαλύεται η ΚΟ του κόμματος των Σπαρτιατών και οι τρεις βουλευτές που απομένουν θα θεωρούνται ως ανεξάρτητοι.
Αυτό ωστόσο δεν σημαίνει ότι εξελέγησαν με το κόμμα αυτό. Διατηρούν δηλαδή την ιδιότητα του εκλεγμένου βουλευτή των Σπαρτιατών.
Πλέον, η Βουλή έχει μείνει με 297 βουλευτές.
Υπενθυμίζεται ότι με απόφασή του το Ανώτατο Ειδικό Δικαστήριο, ακύρωσε την εκλογή των τριών βουλευτών των Σπαρτιατών — Βασίλη Στίγκα, Πέτρου Δημητριάδη και Αλέξανδρου Ζερβέα — κάνοντας δεκτές τις προσφυγές που είχαν ασκηθεί εις βάρος τους.
Πρόκειται για τη δεύτερη φορά μεταπολιτευτικά που ελληνικό δικαστήριο παρεμβαίνει τόσο καθοριστικά στον σχηματισμό της Βουλής.
Η απόφαση του Εκλογοδικείου στηρίζεται στο σκεπτικό ότι η εκλογή των τριών ανδρών έγινε με παραπλάνηση του εκλογικού σώματος, καθώς υποκρυπτόμενος αρχηγός και καθοδηγητής του κόμματος ήταν ο Ηλίας Κασιδιάρης, καταδικασμένος σε πολυετή κάθειρξη για συμμετοχή σε εγκληματική οργάνωση.
Πολλοί άνθρωποι βιώνουν επίμονους πόνους στα πόδια ή στα οστά και υποθέτουν ότι οφείλονται στη γήρανση, την υπερβολική καταπόνηση ή την έλλειψη άσκησης.
Ωστόσο, σε πολλές περιπτώσεις, η πραγματική αιτία είναι πολύ απλούστερη και πιο εύκολα αντιμετωπίσιμη: η έλλειψη βιταμίνης D μπορεί σιωπηλά να επηρεάζει τα οστά, τις αρθρώσεις και τους μύες σας.
Γιατί το σώμα σας χρειάζεται βιταμίνη D
Η βιταμίνη D δεν είναι απαραίτητη μόνο για το ανοσοποιητικό σύστημα. Παίζει κρίσιμο ρόλο βοηθώντας το σώμα σας να απορροφήσει ασβέστιο και φώσφορο, δύο σημαντικά μέταλλα για υγιή οστά. Επιπλέον, ενισχύει τους μύες και υποστηρίζει τη λειτουργία των αρθρώσεων. Χωρίς αυτήν, ακόμα και απλές κινήσεις μπορεί να γίνουν άβολες ή επώδυνες.
Συνηθισμένα σημάδια έλλειψης βιταμίνης D
Όταν το σώμα σας δεν λαμβάνει αρκετή βιταμίνη D, μπορεί να εμφανίσει συμπτώματα όπως:
Πόνος ή ενόχληση στα πόδια, τα οστά ή τις αρθρώσεις
Κόπωση μυών ή γενική αδυναμία
Αυξημένος κίνδυνος καταγμάτων ή εύθραυστα οστά
Κράμπες ή αίσθημα βάρους στα χέρια και τα πόδια
Αυτά τα συμπτώματα συνήθως εμφανίζονται σταδιακά, γεγονός που δυσκολεύει τον εντοπισμό της αιτίας τους.
Είστε σε κίνδυνο για ανεπάρκεια βιταμίνης D;
Αν και η εξέταση αίματος είναι ο πιο ακριβής τρόπος να ελέγξετε τα επίπεδα βιταμίνης D, μπορεί να διατρέχετε μεγαλύτερο κίνδυνο έλλειψης εάν:
Περνάτε πολύ λίγο χρόνο στον ήλιο
Χρησιμοποιείτε συνεχώς αντηλιακό ή καλύπτετε το δέρμα σας όταν είστε έξω
Η διατροφή σας στερείται τροφές πλούσιες σε βιταμίνη D
Έχετε ορισμένες ιατρικές παθήσεις που επηρεάζουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών
3 εύκολοι τρόποι να αυξήσετε τη βιταμίνη D με φυσικό τρόπο
1. Έκθεση στον ήλιο
Το δέρμα σας παράγει βιταμίνη D όταν εκτίθεται στις υπεριώδεις ακτίνες. Προσπαθήστε να εκτίθεστε στον ήλιο 10 με 30 λεπτά μερικές φορές την εβδομάδα, κατά προτίμηση το πρωί ή αργά το απόγευμα για να μειώσετε τη βλάβη στο δέρμα. Γρηγορότερη απορρόφηση από την πλάτη.
2. Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη D
Προσθέστε στη διατροφή σας:
Σολομό, σαρδέλες ή σκουμπρί
Κρόκους αυγών
Εμπλουτισμένα τρόφιμα όπως γάλα, γιαούρτι ή χυμό πορτοκάλι
Μανιτάρια που έχουν εκτεθεί στον ήλιο (όπως maitake ή portobello)
3. Συμπληρώματα διατροφής
Εάν η έκθεση στον ήλιο και η διατροφή δεν επαρκούν, ο γιατρός σας μπορεί να προτείνει συμπληρώματα βιταμίνης D. Οι περισσότεροι ενήλικες χρειάζονται περίπου 600 έως 800 IU την ημέρα, αλλά υψηλότερες δόσεις μπορεί να είναι απαραίτητες εάν η έλλειψη είναι σοβαρή—συμβουλευτείτε πάντα τον γιατρό σας πρώτα.
Συμπέρασμα
Εάν ο πόνος στα πόδια, τις αρθρώσεις ή τα οστά έχει γίνει μέρος της καθημερινότητάς σας, ίσως να μην χρειάζεται να ζείτε έτσι. Η αύξηση της βιταμίνης D μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά. Μην αγνοείτε τα σημάδια που στέλνει το σώμα σας—ο ήλιος, η σωστή διατροφή και τα κατάλληλα συμπληρώματα μπορεί να είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για να αισθάνεστε καλύτερα, πιο δυνατοί και με περισσότερη ενέργεια.
Καθώς πια πλησιάζουμε όλο και πιο πολύ στο καλοκαίρι, είναι όλο και πιο πιθανό να συναντήσουμε κάποιο φίδι στο σπίτι ή τον κήπο.
Από τους Αθηναίους της κλασικής περιόδου που πίστευαν ότι οι οικουροί όφεις της Ακρόπολης τούς προειδοποίησαν να εγκαταλείψουν έγκαιρα την πόλη έως τα σπιτόφιδα σε κυκλαδίτικα σπίτια που ήταν δείγμα καλής τύχης κι ίσως και ένα “εργαλείο” εναντίον των ποντικιών, έχει περάσει πολύς καιρός…
Η απομάκρυνση από τη ζωή σε φυσικά περιβάλλοντα έχει κάνει πιο έντονες τις φοβίες μας για πολλά πλάσματα, με τα φίδια να βρίσκονται συχνά στην κορυφή της λίστας.
Ένα φίδι στον κήπο ή στο σπίτι δεν είναι πραγματικό πρόβλημα, καθώς δεν πρόκειται να κάνει κάποια ζημιά. Αντίθετα, αν η παρουσία του είναι μακροχρόνια σημαίνει ότι βρίσκει κάποια τροφή, δηλαδή συνήθως μας απαλλάσσει από ποντίκια.
Μοναδική ίσως εξαίρεση είναι να έχουμε κάποιο είδος οχιάς, κάτι πολύ σπάνιο στις περισσότερες περιοχές της Ελλάδας.
Όπως γράφει το physiodifis.eu, αν συναντήσουμε ένα φίδι στο σπίτι ή τον κήπο μας, και αυτό είναι κάτι που δεν το επιθυμούμε, δε θα πρέπει σε καμία περίπτωση να το σκοτώσουμε.
Τι θα πρέπει να κάνουμε αν βρούμε φίδι
Πριν από οτιδήποτε άλλο αφομοιώνουμε τη βασική αρχή: Δεν το σκοτώνουμε, δεν το τραυματίζουμε.
Δεν κάνουμε τίποτα. Συνήθως είναι η πιο εύκολη και αποτελεσματική λύση. Ένα φίδι δεν έχει κανέναν λόγο να μείνει σε έναν χώρο χωρίς τροφή και θα φύγει μόνο του αρκεί να βρει ανοικτό το πέρασμα από το οποίο μπήκε. Αν βέβαια υπάρχει τροφή -όπως ποντίκια- μέσα στο σπίτι, τότε το φίδι δεν είναι το πιο σημαντικό μας πρόβλημα.
Προσπαθούμε να αναγνωρίσουμε εάν είναι δηλητηριώδες ή όχι.
Απομακρύνουμε παιδιά, κατοικίδια ζώα και ανθρώπους που φοβούνται.
Αν είμαστε σίγουροι ότι δεν είναι οχιά, χρησιμοποιούμε γάντια και ειδικά εργαλεία, αν υπάρχουν, για να το χειριστούμε.
Το τοποθετούμε σε ειδική υφασμάτινη σακούλα ή μαξιλαροθήκη ή πλαστικό δοχείο με οπές.
Το μεταφέρουμε σε απόσταση από την κατοικία που βρέθηκε, εάν ανήκει στην πανίδα της περιοχής.
Αν δεν αισθανόμαστε αρκετά σίγουροι για να κάνουμε τα παραπάνω, τότε χρησιμοποιούμε μια σκούπα για να το κατευθύνουμε προς την έξοδο. Δεν χρειάζονται βίαιες κινήσεις και προσέχουμε μην το τραυματίσουμε.
Αν αισθανόμαστε ότι χρειαζόμαστε υποστήριξη απευθυνόμαστε σε επίσημο φορέα που δραστηριοποιείται σε θέματα ερπετών (όπως Ελληνική Ερπετολογική Εταιρεία, Κέντρα Περίθαλψης Άγριων Ζώων, Μ.Γ.Φ.Ι.). Σε αστικές περιοχές μπορούμε να απευθυνθούμε και στην Πυροσβεστική.
Πώς τα φίδια θα μείνουν μακριά από το σπίτι μας
Να μην τους παρέχουμε τροφή. Συνεπώς θα πρέπει να έχουμε απαλλαχτεί από ποντίκια, έντομα, κ.ά.
Να μην τους παρέχουμε καταφύγιο. Δηλαδή να μην διατηρούμε στους κήπους μας πετροσορούς ή σορούς ξύλων.
Να φράσσουμε όλες τις εξωτερικές σχισμές και τρύπες από όπου θα μπορούσαν να μπουν στον κήπο ή το σπίτι μας.
Επίσης, αποφεύγουμε να αφήνουμε τις εξώπορτες ανοιχτές.
Να μην διατηρούμε ψηλά χόρτα ή πυκνή βλάστηση στον κήπο μας.
Να μην τους παρέχουμε νερό, συνεπώς να μη διατηρούμε λιμνούλες, ή μονίμως βρεγμένο γκαζόν.
Τα διάφορα απωθητικά για φίδια είναι συνήθως αναποτελεσματικά.
Φίδια στην Ελλάδα: Πώς να αναγνωρίσετε την οχιά – Τι να κάνετε αν σας δαγκώσει
Πολλά είναι σε ετήσια βάση τα κρούσματα τσιμπήματος φιδιών κατά την περίοδο του καλοκαιριού στη χώρα μας. Στην Ελλάδα το βασικό πρόβλημα με τα φίδια είναι οι έχιδνες (οχιές).
Στα νοσοκομεία χρησιμοποιείται ενίοτε ένας ήπιος αντιεχιδνικός ορός, (Serum Antivipera) Ιταλικής παραγωγής, ως αντίδοτο, αλλά σταδιακά τείνει να καταργηθεί λόγω παρενεργειών.
Τα φίδια χωρίς δηλητήριο λέγονται «άγλυφα». Τα φίδια με δηλητήριο στα μπροστινά δόντια λέγονται «προτερόγλυφα» και είναι αρκετά επικίνδυνα, ενώ τα φίδια με δηλητήριο στα πίσω δόντια λέγονται «οπισθόγλυφα» και είναι λιγότερο επικίνδυνα. Τα φίδια τον χειμώνα πέφτουν σε χειμερία νάρκη και ξυπνούν την άνοιξη.
Οι έχιδνες (οχιές)
Απ’ όλα τα φίδια που υπάρχουν στον κόσμο, το 10% είναι δηλητηριώδη. Στη χώρα μας (και στην Ευρώπη) τα δηλητηριώδη φίδια είναι 4-5 είδη έχιδνας (οχιάς), σύμφωνα με το Κέντρο Δηλητηριάσεων.
Τα δαγκώματα από δηλητηριώδη φίδια είναι επικίνδυνα και μπορεί να αποβούν θανατηφόρα. Το δάγκωμα της οχιάς αναγνωρίζεται από τα δύο σημαδάκια που αφήνει.
Σύμφωνα με το εγχειρίδιο πρώτων βοηθειών του Εθνικού Κέντρου Άμεσης Βοήθειας (ΕΚΑΒ), η βαρύτητα της δηλητηρίασης εξαρτάται από ορισμένους παράγοντες.
Στους παράγοντες αυτούς συμπεριλαμβάνονται η ηλικία, η γενική κατάσταση της υγείας, η θέση και το βάθος του δήγματος.
Ρόλο παίζει επίσης το μέγεθος του φιδιού και το αν μετακινήθηκε ή όχι το θύμα.
Τα συμπτώματα
Οι επιδράσεις των δηλητηρίων των φιδιών χωρίζονται σε δυο κατηγορίες:
Στα τοπικά συμπτώματα. Σε αυτά συμπεριλαμβάνονται πόνος, οίδημα, μελανιές και φυσαλίδες που επεκτείνονται μέσα σε λίγες ώρες. Οι φυσαλίδες μπορεί να επιμολυνθούν από μικρόβια και να εξελιχθούν σε γάγγραινα.
Στα γενικευμένα συμπτώματα. Εκδηλώνονται σε περίπτωση που απορροφηθεί το δηλητήριο και είναι τα πιο ανησυχητικά. Συμπεριλαμβάνουν έμετο, αδυναμία, ζάλη, ρίγος με πυρετό, εφιδρώσεις και αιμορραγικές εκδηλώσεις. Επίσης μπορεί να παρατηρηθούν ταχυκαρδία, υπόταση, shock, πνευμονικό οίδημα και οξεία νεφρική ανεπάρκεια.
Η αντιμετώπιση του δαγκώματος απο φίδι
Πρώτο μέλημα μετά το δάγκωμα είναι να ακινητοποιηθεί το θύμα, για να μην μπει το δηλητήριο στην κυκλοφορία του αίματος. Το ΕΚΑΒ συνιστά τα εξής:
Όχι περπάτημα.
Καθησυχασμός του θύματος.
Αφαίρεση κοσμημάτων και στενών ρούχων (π.χ. κάλτσα), πριν αρχίσει το οίδημα.
Ακινητοποίηση του άκρου (όπου συνέβη το δάγκωμα) σε θέση χαμηλότερη από το ύψος της καρδιάς.
Καθαρισμός της πληγής με νερό και σαπούνι.
Όχι πάγος στο τραύμα.
Όχι ίσχαιμος περίδεση. Η σύσταση να δένουμε σφιχτά με έναν επίδεσμο ή ύφασμα το μέλος πιο ψηλά από το σημείο της πληγής, για να εμποδίσουμε τη διάχυση του δηλητηρίου, είναι λανθασμένη.
Όχι χορήγηση καφέ και αλκοόλ.
Όχι σύλληψη του φιδιού. Προσπαθήστε να απομνημονεύσετε το χρώμα και το σχήμα του φιδιού, για να το περιγράψετε στους γιατρούς.
Διακομιδή στο νοσοκομείο.
Η θεραπεία
Μετά από το δάγκωμα φιδιού, χρειάζεται να γίνει αντιτετανικός ορός. Αντιοφικός ορός γίνεται μόνο στο νοσοκομείο και δεν είναι πάντοτε απαραίτητος, αναφέρεται στο εγχειρίδιο του ΕΚΑΒ.
Επιπλέον, η χορήγηση αντιοφικού ορού μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση ή ακόμα και αναφυλαξία σε άτομα που είναι αλλεργικά.
Κέντρο Δηλητηριάσεων
Σημειώνεται ότι το Κέντρο Δηλητηριάσεων αποτελεί τμήμα του Παθολογικού Τομέα του Γενικού Νοσοκομείου Παίδων Αθηνών «Παναγιώτη & Αγλαΐας Κυριακού».
Λειτουργεί όλες τις ημέρες και ώρες, δίνοντας πληροφορίες και οδηγίες στο τηλέφωνο 210 77.93.777.
Τα δηλητηριώδη φίδια στην Ελλάδα
Στην Ελλάδα, από τα περίπου 70 είδη ερπετών που μπορεί να συναντήσει κανείς, μόνο 7 φέρουν δηλητήριο και είναι όλα τους είδη φιδιών. Τα 5 ανήκουν στην οικογένεια των Εχιδνιδών (Οχιές) και είναι σωληνόγλυφα με σχετικά ισχυρό δηλητήριο, ενώ τα υπόλοιπα 2 στην οικογένεια των Κολουβρίδων και είναι οπισθόγλυφα με ασθενές δηλητήριο, ακίνδυνα για τον άνθρωπο.
Συνολικά στη χώρας μας υπάρχουν 23 διαφορετικά είδη φιδιών. Τα φίδια της οικογένειας των Εχιδνιδών (Viperidae) δεν απαντούν ποτέ όλα μαζί στο ίδιο μέρος, αλλά έχουν διαφορετική εξάπλωση ανά την ελληνική επικράτεια και είναι τα εξής:
1. Οχιά – Vipera ammodytes
2. Οθωμανική Οχιά – Montivipera xanthina
3. Οχιά της Μήλου – Macrovipera schweizeri
4. Αστρίτης – Vipera berus
5. Νανόχεντρα – Vipera ursinii
Ενώ οι δηλητηριώδεις Κολουβρίδες (Colubridae) είναι οι παρακάτω:
1. Σαπίτης – Malpolon insignitus
2. Αγιόφιδο – Telescopus fallax
Από τα υπόλοιπα ερπετά κανένα άλλο δεν φέρει δηλητήριο, είτε πρόκειται για φίδι, σαύρα, χελώνα ή αμφίσβαινα και είναι όλα τους απολύτως ακίνδυνα για τον άνθρωπο.
*Μερικά αμφίβια στην χώρα μας αν χειριστούν βίαια εκκρίνουν ως άμυνα τοξικές ουσίες από αδένες που βρίσκονται στο δέρμα τους, όπως οι Σαλαμάνδρες και κάποιοι Φρύνοι. Οι ουσίες αυτές είναι ακίνδυνες για τον άνθρωπο όταν έρθουν σε επαφή με το δέρμα, αλλά μπορεί να προκαλέσουν κάποια συμπτώματα αν έρθουν σε επαφή με τα μάτια, με κάποια πληγή ή στην ακραία περίπτωση της κατάποσης.
Πόσο επικίνδυνα είναι τα δηλητηριώδη φίδια της Ελλάδας;
Πολλοί είναι οι μύθοι που ακούγονται γύρω από την επικινδυνότητα των δηλητηριωδών φιδιών και πως ένα δάγκωμα οχιάς μπορεί να σκοτώσει έναν άνθρωπο μέσα σε λίγα λεπτά. Φυσικά κάτι τέτοιο δε συμβαίνει στην περίπτωση των εντόπιων φιδιών.
Η επικινδυνότητα ενός δαγκώματος με έγχυση εξαρτάται από την ισχύ και την τοξικότητα του δηλητηρίου καθώς και από τη συγκέντρωση αυτού στο σώμα του θύματος. Επομένως, η ποσότητα του δηλητηρίου αλλά και το βάρος και η ηλικία του θύματος αποτελούν σημαντικούς παράγοντες (η ποσότητα εξαρτάται από το είδος και το μέγεθος του φιδιού, αλλά ελέγχεται και από το ίδιο το φίδι).
Στο ενδεχόμενο δαγκώματος από οποιαδήποτε Έχιδνίδα της χώρας μας και εφόσον έχει γίνει έγχυση δηλητηρίου από το φίδι, το άτομο που δέχθηκε το δάγκωμα κινδυνεύει να νοσήσει σοβαρά, μόνο στην περίπτωση που αυτό δε διακομιστεί σε κάποιο νοσοκομείο για τις πρώτες βοήθειες εντός των επομένων ωρών, αλλά αντί αυτού αποφύγει τη νοσηλεία ή/και χρησιμοποιήσει «γιατροσόφια» και μη έγκυρες τεχνικές θεραπείας. Σε μία τέτοια περίπτωση μη-νοσηλείας σαν την τελευταία, η υγεία του ατόμου διατρέχει κίνδυνο και υπάρχουν πιθανότητες ο ασθενής να χάσει μέχρι και τη ζωή του στα επόμενα εικοσιτετράωρα.
Οι οχιές είναι αργά φίδια, για αυτό και αν νιώσουν απειλή η πρώτη τους αντίδραση είναι να μείνουν ακίνητες προσπαθώντας έτσι να μη γίνουν αντιληπτές. Εάν νιώσουν πως έγιναν αντιληπτές θα προσπαθήσουν να απομακρυνθούν όσο το δυνατόν γρηγορότερα για να αποφύγουν τον κίνδυνο.
Στην περίπτωση που τις πλησιάσει κάποιος αρκετά αρχίζουν να συρίζουν δυνατά (συριγμός) και κουλουριάζονται σε θέση άμυνας, έχοντας στραμμένο το κεφάλι τους προς την απειλή, είτε πρόκειται για άνθρωπο είτε ζώο, προειδοποιώντας και είναι έτοιμες να χρησιμοποιήσουν την έσχατη άμυνά τους, το δάγκωμα, εάν τις πλησιάσουν σε απόσταση λιγότερη του μισού μέτρου.
Παρά τους μύθους που κυκλοφορούν, οι οχιές δε θα επιτεθούν ποτέ εάν κάποιος δεν τις αρπάξει ή έρθει τόσο κοντά, εάν δε νιώσουν δηλαδή άμεση απειλή για τη ζωή τους. Ακόμα όμως και σε αυτή την περίπτωση που κάποιος θα τις πλησιάσει στην επικίνδυνη απόσταση των μερικών 10άδων εκατοστών, οι οχιές, κατά μεγάλο ποσοστό των πιθανοτήτων, θα δαγκώσουν «στεγνά», δηλαδή χωρίς έγχυση δηλητηρίου, ως προειδοποίηση και μόνο.
Από τα 5 είδη οχιάς της χώρας μας η Νανόχεντρα (Vipera ursinii) φέρει το πιο ασθενές δηλητήριο, που σε συνδυασμό με το μικρό μέγεθός της καθίσταται η λιγότερο επικίνδυνη οχιά. Παρ’όλα αυτά, ένα δάγκωμά της συνιστάται να αντιμετωπιστεί με τον ίδιο τρόπο, δηλαδή με ιατρική περίθαλψη σε κέντρο πρώτων βοηθειών.
Τα υπόλοιπα 2 είδη δηλητηριωδών φιδιών της οικογένειας των Κολουβρίδων
(Colubridae), φέρουν ασθενές δηλητήριο, που σε συνδυασμό με τη θέση που έχουν στη στοματική κοιλότητα τα δόντια που το εκχέουν, καθίστανται ακίνδυνα για τον άνθρωπο, ανίκανα να προκαλέσουν σοβαρές βλάβες στον οργανισμό, ακόμα και αν καταφέρουν έγχυση.
Ανάμεσα στα δύο αυτά φίδια, το Αγιόφιδο φέρει το πιο ασθενές δηλητήριο αλλά είναι και το λιγότερο επιθετικό αν πιαστεί, που σημαίνει ότι πολύ σπάνια θα δαγκώσει, ενώ ο Σαπίτης διακρίνεται από σθεναρή άμυνα αν πιαστεί ή απειληθεί και το δηλητήριο ενός μεγάλου ατόμου (μεγάλη ποσότητα δηλητηρίου) μπορεί να προκαλέσει πόνο, τοπικό πρήξιμο και ίσως κάποια άλλα ελάσσονα συμπτώματα σε ευαίσθητα άτομα.
Τα συμπτώματα αυτά συνήθως υποχωρούν μετά από μερικές ώρες, χωρίς ιατρική αγωγή. Από τα δύο αυτά οπισθόγλυφα είδη δεν έχει καταγραφεί ποτέ κάποια περίπτωση που να χρήζει νοσοκομειακής εισαγωγής.
Όλα τα είδη ερπετών, αμφιβίων ή αρθρόποδων που φέρουν δηλητήριο, είτε αυτά θεωρούνται επικίνδυνα είτε όχι, μπορούν να προκαλέσουν έντονα συμπτώματα σε αλλεργικά άτομα. Επισκεφτείτε τον γιατρό σας για έλεγχο αλλεργιών.
Σε κάθε περίπτωση, όταν υπάρχουν συμπτώματα πόνου και οιδήματος (πρήξιμο) ή επικίνδυνα συμπτώματα μετά από δάγκωμα φιδιού, συνιστάται η μεταφορά σε κέντρο πρώτων βοηθειών.
Γενικά, τα δηλητηριώδη φίδια της χώρας μας δε θεωρούνται τόσο επικίνδυνα όσο φημολογείται πως είναι. Είναι χαρακτηριστικό πως η θνησιμότητα από δείγματα δηλητηριωδών φιδιών στην χώρα μας έχει σχεδόν εκμηδενιστεί εδώ και μερικές δεκαετίες αφού υπάρχουν πλέον οι ιατρικές γνώσεις και η εμπειρία για την κατάλληλη αντιμετώπισή τους. Επίσης, είναι χαρακτηριστικές οι περιπτώσεις ανθρώπων που επισκέφτηκαν το νοσοκομείο αρκετές ημέρες μετά από δάγκωμα Οχιάς χωρίς περαιτέρω κίνδυνο της υγείας τους μετά την νοσηλεία.
Σε κάποιες άλλες περιπτώσεις άτομα που δαγκώθηκαν και δεν επισκέφτηκαν ποτέ το νοσοκομείο, αλλά μόνο με μία ένεση αδρεναλίνης, απέφυγαν τον κίνδυνο (περιστατικό Stefan Dummermuth).
Σε καμία περίπτωση αυτά τα παραδείγματα δεν αναφέρονται προς μίμηση, αλλά για να τονιστεί το χαμηλό σχετικά επίπεδο επικινδυνότητας των εντόπιων Εχιδνών προς αποφυγή πανικού και φημολογίας. Τα παραδείγματα δεν μπορούν να θεωρηθούν αντιπροσωπευτικά καθότι οι συνθήκες κάθε φορά είναι διαφορετικές με διαφορετικούς παράγοντες.
Ένα αεροσκάφος της Air India με 242 επιβαίνοντες συνετρίβη στο αεροδρόμιο της δυτικής πόλης Αχμενταμπάντ της Ινδίας.
Το αεροσκάφος είχε προορισμό την Αγγλία, σύμφωνα με πηγή του Reuters και κάτω από αδιευκρίνιστες μέχρι στιγμής συνθήκες, συνετρίβη κατά την απογείωσή του. Σύμφωνα με το India Today, μέσα στο αεροσκάφος υπήρχαν 242 άτομα, εκ των οποίων οι 230 ήταν επιβάτες και 12 άτομα ήταν από το πλήρωμα. Το ίδιο μέσο αναφέρει πως προορισμός της πτήσης ήταν το αεροδρόμιο Γκάτγουϊκ του Λονδίνου.
Οι πρώτες εικόνες από το περιστατικό δείχνουν συντρίμμια να καίγονται, και πυκνό μαύρο καπνό να υψώνεται στον ουρανό κοντά στο αεροδρόμιο.
Επίσης, εικόνες έδειχναν ανθρώπους που μεταφέρονταν σε φορεία και απομακρύνονταν με ασθενοφόρα.
Air India AI171, a 787-8 Dreamliner, with around 242 passengers on board has reportedly crashed near Ahmedabad airport during take off. More details to follow. pic.twitter.com/k4HBIRHlQg
— Breaking Aviation News & Videos (@aviationbrk) June 12, 2025
FIRST PHOTO: Air India Flight 171, a Boeing 787 Dreamliner operating on the Ahmedabad to London route, crashed in a residential area near Ahmedabad Airport. The aircraft was carrying at least 242 people on board. pic.twitter.com/cUzi2Prapb
#PlaneCrash: Air India's AI171 (Ahmedabad- London) with around 242 passengers on board has reportedly crashed near #Ahmedabad (AMD) airport during take off.
Η συγκλονιστική προφητεία του Αγίου Παϊσίου για το Ισραήλ: «Η Κωνσταντινούπολη στους Έλληνες»
Οι προφητείες του Αγίου Παΐσιου απασχολούν τους Ορθόδοξους Χριστιανούς, ενώ κάποιες από αυτές, φαίνεται ότι αναφέρονται σε σημερινά γεγονότα.
Στα δραματικά γεγονότα της Μέσης Ανατολής και στο Ισραήλ, αναφέρεται η προφητεία του Αγ. Παϊσίου που ακολουθεί.
Χαρακτηριστική η προφητεία του Αγ. Παϊσίου που αναφέρει:
«Θα έρθει καιρός, που θα κατέβει το ρωσικό για να πηγαίνουν στους Εβραίους εκεί που θα γίνει πόλεμος. Θα είναι τακτικός στρατός. Απ’ αυτόν δεν θα πάθετε τίποτα. Αλλά από το ρέμπελο θα πάθετε πολλά. Αν περάσει από την Αυλώνα, χαρά στην Μακεδονία. Αν περάσει από την Μακεδονία, δηλαδή από την Εγνατία οδό, αλλοίμονο στην Μακεδονία. Θα γίνει μεγάλο κακό».
Ο Άγιος Παΐσιος έλεγε ότι: «Η Μέση Ανατολή θα γίνει γήπεδο πολέμων, στους οποίους θα λάβουν μέρος και οι Ρώσοι[…] Στην Κωνσταντινούπολη θα γίνει μεγάλος πόλεμος μεταξύ των Ρώσων και των Ευρωπαίων (ΝΑΤΟ) και θα χυθεί πολύ αίμα. Η Ελλάδα δεν θα έχει πρωτεύοντα ρόλο σε αυτόν τον πόλεμο, αλλά θα της δοθεί η Κωνσταντινούπολη, όχι γιατί μας ευλαβούνται οι Ρώσοι, αλλά γιατί δεν θα βρίσκουν άλλη καλύτερη λύση και θα καταλήξουν σ’ αυτή την συμφωνία με την Ελλάδα, μια και θα τους πιέζουν οι δύσκολες τότε περιστάσεις».
Επίσης ο Άγιος Παΐσιος έλεγε ότι «θα οικονομήσει ο Θεός σ’ αυτό τον πόλεμο όλοι να γυρίσουν ηττημένοι. Ο ελληνικός στρατός θα είναι θεατής. Δεν θα γυρίσει κανένας νικητής. Γήπεδο θα είναι η Παλαιστίνη, τάφος η Νεκρά Θάλασσα. Αυτό θα είναι το πρώτο ημίχρονο, αλλά θα υπάρχει και δεύτερο ημίχρονο. (Ίσως με αυτά τα προφητικά λόγια ο Γέροντας Παϊσιος να θέλει να μας πει ότι ο Γ’ Παγκόσμιος Πόλεμος θα ξεκινήσει από τα μέρη της Συρίας και της Παλαιστίνης και μετά θα επεκταθεί και στην Μ. Ασία και την Κων/πολη).
Μετά τα γεγονότα αυτά ο άνθρωπος θα φθάσει σε αδιέξοδο και τότε όλοι θα ζητούν να μάθουν για το Ευαγγέλιο και τις Γραφές. Ο Χριστός θα λυπηθεί τον κόσμο και θα δείξει ένα σημείο για να πιστέψουν. Τότε θα ψάχνει κανείς να βρει άπιστο».
Οι τροφές που λαμβάνουμε, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού επηρεάζουν θετικά ή αρνητικά την υγεία του εντέρου.
Εκτός από τα αντιβιοτικά, το στρες και πολλούς άλλους παράγοντες, οι τροφές που τρώμε μπορούν επίσης να επηρεάσουν την υγεία του εντέρου. Μία έρευνα που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nutrients, διαπίστωσε ότι αυτό που τρώμε επηρεάζει άμεσα την ποσότητα και τον τύπο των βακτηρίων στο έντερό μας (δηλαδή το μικροβίωμά μας).
Το ICYMI, μια ποικιλόμορφη, ακμάζουσα σειρά υγιών βακτηρίων του εντέρου έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου για στρες, άγχος και κατάθλιψη ενώ υποστηρίζει την πέψη, μειώνει την αρτηριακή πίεση και βελτιώνει τον ύπνο.
Έτσι, λοιπόν στο πλαίσιο αυτό ο γαστρεντερολόγος Will Bulsiewicz, M.D., με έδρα το Τσάρλεστον της Νότιας Καρολίνας και συγγραφέας του μπεστ σέλερ των New York Times, «The Fiber Fueled Cookbook», μας συμβουλεύει ποιο είναι το καλύτερο ψωμί για την υγεία του εντέρου.
«Ας μιλήσουμε για το αγαπημένο μου ψωμί για την πέψη και την υγεία του εντέρου: Ψωμί με προζύμι. Το προζύμι είναι απίστευτο γιατί αυτά τα μικρόβια μεταμορφώνουν το αλεύρι», εξηγεί ο Δρ. Bulsiewicz, αναφερόμενος στον τρόπο που αντιδρά η μαγιά με το αλεύρι και το νερό στο προζύμι. «Η ζύμωση γίνεται αργά, απελευθερώνοντας βιταμίνες, πρόσθετα θρεπτικά συστατικά, νέες μορφές φυτικών ινών, είτε το πιστεύετε είτε όχι» πρόσθεσε.
Το προζύμι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους στη μαγειρική
Το μαγικό με το προζύμι είναι ότι μπορείτε να αξιοποιήσετε τη δύναμη των γηγενών ζυμών που υπάρχουν φυσικά, για να φτιάξετε ένα εξαιρετικά φιλικό προς το έντερο προϊόν που μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους, από ψωμί μέχρι κρούστα πίτσας ή και τηγανίτες.
Εκτός από όλα τα προαναφερθέντα οφέλη αυτών των μικροβίων, ταυτόχρονα «μειώνουν ορισμένα από τα πράγματα που μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα σε άτομα με πεπτικά προβλήματα. Υπάρχει λιγότερη γλουτένη και λιγότερες φρουκτάνες στο προζύμι», διευκρινίζει ο Δρ. Bulsiewicz.
«Λοιπόν αυτό σημαίνει ότι εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη και δυσκολεύεστε να φάτε κανονικό ψωμί, θα πρέπει να δοκιμάσετε προζύμι. Δεν είναι τυχαίο που μπήκε στη λίστα με τα πιο υγιεινά είδη ψωμιού και τους κορυφαίους υδατάνθρακες που πρέπει να φάει κάποιος.
Ωστόσο, εάν έχετε κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη, συμβουλευτείτε προηγουμένως το γιατρό σας αφού τα ψωμιά με βάση το σιτάρι, συμπεριλαμβανομένου του προζΥμιοΎ, εξακολουθούν να περιέχουν γλουτένη.
Τα οφέλη του ψωμιού με προζύμι δεν σταματούν εδώ. Χάρη στη μοναδική φυσική διαδικασία ζύμωσης, τα τρόφιμα με βάση το προζύμι είναι επίσης γεμάτα με πρεβιοτικά, προβιοτικά και πέφτουν αρκετά χαμηλά στη γλυκαιμική κλίμακα (ένα μέτρο του πόσο ένα τρόφιμο αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα).
Tα τελευταία χρόνια, υπάρχει ένα αυξανόμενο ενδιαφέρον για τα σπιτικά και χειροποίητα τρόφιμα, και τα άλευρα δεν αποτελούν εξαίρεση.
Η παρασκευή αλεύρου στο σπίτι μπορεί να φαίνεται σαν κάτι δύσκολο αλλά είναι εκπληκτικά απλό και δίνει και ικανοποίηση. Με λίγα βασικά συστατικά και εργαλεία, μπορείτε να δημιουργήσετε μια ποικιλία αλεύρων που καλύπτουν τις συγκεκριμένες διατροφικές σας ανάγκες και τις γαστρονομικές σας προτιμήσεις.
Διαβάστε παρακάτω για έξι τύπους αλεύρων που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε στο σπίτι, γλιτώνοντάς σας από το να τρέχετε σε καταστήματα και διασφαλίζοντας ότι έχετε φρέσκο, υψηλής ποιότητας αλεύρι στα χέρια σας.
Οφέλη από την παρασκευή των δικών σας αλεύρων
Υπάρχουν πολλά οφέλη από την παρασκευή των δικών σας αλεύρων στο σπίτι. Πρώτον, σας επιτρέπει να ελέγχετε την ποιότητα και την πηγή των συστατικών, διασφαλίζοντας ότι το αλεύρι σας είναι απαλλαγμένο από πρόσθετα και συντηρητικά. Δεύτερον, τα σπιτικά άλευρα μπορούν να προσαρμοστούν στις διατροφικές σας ανάγκες, όπως επιλογές χωρίς γλουτένη ή ολικής αλέσεως. Επιπλέον, η παρασκευή αλεύρου στο σπίτι μπορεί να είναι πιο οικονομική μακροπρόθεσμα, ειδικά αν αγοράζετε δημητριακά χύμα. Τέλος, η διαδικασία παρασκευής αλεύρου μπορεί να είναι μια ικανοποιητική και εκπαιδευτική εμπειρία, δίνοντάς σας μια βαθύτερη εκτίμηση για τα συστατικά που χρησιμοποιείτε στο μαγείρεμα και την ζαχαροπλαστική σας.
Βασικά Εργαλεία και Συστατικά για Σπιτικά Άλευρα
Για να φτιάξετε αλεύρι στο σπίτι, θα χρειαστείτε μερικά απαραίτητα εργαλεία και συστατικά. Ένας υψηλής ποιότητας μύλος σιτηρών ή ένα δυνατό μπλέντερ είναι απαραίτητο για την άλεση των κόκκων σε αλεύρι. Ανάλογα με τον τύπο αλεύρου που θέλετε να φτιάξετε, θα χρειαστείτε διαφορετικούς κόκκους ή σπόρους, όπως σιτάρι, ρύζι ή αμύγδαλα. Ένα λεπτό κόσκινο είναι επίσης χρήσιμο για την επίτευξη της επιθυμητής υφής. Επιπλέον, η ύπαρξη αεροστεγών δοχείων για την αποθήκευση των σπιτικών αλεύρων σας θα βοηθήσει στη διατήρηση της φρεσκάδας τους και στην αποφυγή αλλοίωσης.
1. Πώς να Φτιάξετε Αλεύρι για Κέικ στο Σπίτι
Το αλεύρι για κέικ είναι γνωστό για την λεπτή υφή του και τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες, κάτι που είναι ιδανικό για τη δημιουργία αφράτων κέικ.
Υλικά:
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
Οδηγίες:
Μετρήστε 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
Αφαιρέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και επιστρέψτε το στο δοχείο αλεύρου σας – δεν θα το χρειαστείτε.
Αντικαταστήστε το αλεύρι που αφαιρέσατε με 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ.
Κοσκινίστε το μείγμα τουλάχιστον 2-3 φορές. Αυτό όχι μόνο αναμειγνύει ομοιόμορφα το κορν φλάουρ, αλλά και αερίζει το αλεύρι για μια πιο ελαφριά υφή.
Χρησιμοποιήστε το αμέσως σε συνταγές που απαιτούν αλεύρι για κέικ ή φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο για μελλοντική χρήση.
Συμβουλή: Αυτή η σπιτική εκδοχή μιμείται τη χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του εμπορικού αλευριού για κέικ και βοηθά στη δημιουργία τρυφερών, μαλακών κέικ με λεπτή ψίχα.
2. Δημιουργία Αλεύρου που Φουσκώνει Μόνο του στην Κουζίνα σας
Το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του είναι ένα βολικό συστατικό για γρήγορα ψωμιά και μπισκότα, καθώς περιέχει ήδη διογκωτικά.
Υλικά:
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Οδηγίες:
Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Χτυπήστε ή ανακατέψτε καλά μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
Χρησιμοποιήστε το αμέσως σε συνταγές που απαιτούν αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, όπως μπισκότα, τηγανίτες ή γρήγορα ψωμιά.
Αποθήκευση: Αποθηκεύστε τυχόν επιπλέον ποσότητα σε αεροστεγές δοχείο και βάλτε ετικέτα για να αποφύγετε τη σύγχυση με το κανονικό αλεύρι.
3. Δημιουργία Αλεύρου για Ψωμί από την Αρχή
Το αλεύρι για ψωμί έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, γεγονός που δίνει στο ψωμί τη μαστιχωτή υφή και δομή του.
Συστατικά:
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας γλουτένη σίτου
Οδηγίες:
Σε ένα μπολ, προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας γλουτένη σίτου – μια συμπυκνωμένη σκόνη πρωτεΐνης που ενισχύει την ελαστικότητα και την αντοχή της ζύμης.
Χτυπήστε ή κοσκινίστε το μείγμα για να ενσωματωθεί ομοιόμορφα η γλουτένη.
Χρησιμοποιήστε το σε συνταγές που απαιτούν αλεύρι για ψωμί, όπως σπιτικά ψωμιά για σάντουιτς, ζύμη πίτσας ή ψωμί artisan.
Σημείωση: Η γλουτένη σίτου μπορεί να βρεθεί στο τμήμα για αρτοσκευάσματα ή στο τμήμα υγιεινής διατροφής των περισσότερων παντοπωλείων.
4. Σπιτικό Μείγμα Αλεύρου χωρίς Γλουτένη
Για όσους έχουν ευαισθησία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη, ένα μείγμα αλεύρου χωρίς γλουτένη είναι απαραίτητο.
Υλικά:
2 φλιτζάνια αλεύρι ρυζιού (λευκό ή καστανό)
2/3 φλιτζάνι άμυλο πατάτας
1/3 φλιτζάνι αλεύρι ταπιόκας (ονομάζεται επίσης άμυλο ταπιόκας)
Οδηγίες:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι ρυζιού, 2/3 φλιτζάνι άμυλο πατάτας και 1/3 φλιτζάνι αλεύρι ταπιόκας.
Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Χρήση: Αντικαταστήστε αυτό το μείγμα με αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε αναλογία 1:1 στις περισσότερες συνταγές. Για καλύτερα αποτελέσματα σε αρτοσκευάσματα, σκεφτείτε να προσθέσετε ένα συνδετικό υλικό όπως κόμμι ξανθάνης ή κόμμι γκουάρ (συνήθως 1/2 κουταλάκι του γλυκού ανά φλιτζάνι αλεύρι).
5. Παρασκευή Αλεύρου για Όλες τις Χρήσεις στο Σπίτι
Μολονότι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι ευρέως διαθέσιμο, η παρασκευή του στο σπίτι σας επιτρέπει να διασφαλίσετε τη φρεσκάδα και την ποιότητά του.
Συστατικά:
Σπόροι ολόκληροι από σιτάρι
Εξοπλισμός:
Μύλος σιτηρών ή μπλέντερ υψηλής ισχύος
Κόσκινο λεπτού πλέγματος ή κόσκινο για αλεύρι
Οδηγίες:
Τοποθετήστε τους σπόρους σε έναν μύλο σιτηρών ή σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας.
Αλέστε μέχρι να έχετε ένα λεπτό αλεύρι.
Για να μετατρέψετε το αλεύρι ολικής αλέσεως σε κάτι που πλησιάζει περισσότερο στο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινίστε το αλεύρι για να αφαιρέσετε το πίτουρο και το φύτρο. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα ένα ελαφρύτερο αλεύρι με λεπτότερη υφή.
Επαναλάβετε το κοσκίνισμα όσο χρειάζεται για να πετύχετε την επιθυμητή συνοχή.
Φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο, μακριά από θερμότητα και φως, για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα.
Συμβουλή: Το σπιτικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι λιγότερο ραφιναρισμένο αλλά εξακολουθεί να είναι καλό για ψήσιμο, μαγείρεμα και πήξη.
6. Αλεύρι Ολικής Αλέσεως
Το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι μια θρεπτική εναλλακτική λύση στα ραφιναρισμένα άλευρα, καθώς περιέχει ολόκληρο το σιτάρι, συμπεριλαμβανομένου του πίτουρου και του φύτρου.
Συστατικά:
Ολόκληροι σπόροι σιταριού
Εξοπλισμός:
Μύλος σιτηρών ή μπλέντερ υψηλής ταχύτητας
Οδηγίες:
Ρίξτε τους σπόρους στον μύλο σιτηρών ή το μπλέντερ σας.
Αλέστε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πετύχετε μια ομοιόμορφη, ελαφρώς χοντρή υφή αλεύρου.
Σε αντίθεση με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, μην το κοσκινίζετε—θέλετε να διατηρήσετε το πίτουρο και το φύτρο για πλήρη θρεπτική αξία.
Αποθηκεύστε το αλεύρι σε αεροστεγές δοχείο, ιδανικά στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για να το διατηρήσετε φρέσκο για περισσότερο χρόνο (καθώς τα έλαια στο φύτρο μπορούν να αλλοιωθούν με την πάροδο του χρόνου).
Συμβουλές για την Αποθήκευση Σπιτικών Αλεύρων
Η σωστή αποθήκευση είναι το κλειδί για τη διατήρηση της φρεσκάδας και της ποιότητας των σπιτικών αλεύρων. Αποθηκεύστε τα άλευρά σας σε αεροστεγή δοχεία για να τα προστατεύσετε από την υγρασία και τα παράσιτα.Φυλάξτε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως σε ένα ντουλάπι. Για μακροχρόνια αποθήκευση, σκεφτείτε να ψυξετε ή να καταψύξετε τα άλευρά σας, ειδικά τα άλευρα ολικής αλέσεως, τα οποία μπορούν να αλλοιωθούν πιο γρήγορα λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς τους σε λάδι. Βάλτε ετικέτα στα δοχεία σας με τον τύπο αλεύρου και την ημερομηνία παρασκευής του για να παρακολουθείτε τη φρεσκάδα.
Συμπέρασμα: Αγκαλιάστε την Τέχνη των Σπιτικών Αλεύρων
Η παρασκευή του δικού σας αλεύρου στο σπίτι είναι μια ανταποδοτική προσπάθεια που προσφέρει πολλά οφέλη, από βελτιωμένη ποιότητα και φρεσκάδα έως εξοικονόμηση κόστους και προσαρμογή. Πειραματιζόμενοι με διαφορετικά δημητριακά και μείγματα, μπορείτε να δημιουργήσετε άλευρα που ταιριάζουν στις συγκεκριμένες διατροφικές σας ανάγκες και στις γαστρονομικές σας προτιμήσεις. Αγκαλιάστε την τέχνη των σπιτικών αλεύρων και απολαύστε την ικανοποίηση της δημιουργίας ενός βασικού συστατικού στην κουζίνα σας από την αρχή. Όχι μόνο θα βελτιώσετε το μαγείρεμα και το ψήσιμο σας, αλλά θα αποκτήσετε επίσης μια βαθύτερη εκτίμηση για το απλό αλλά απαραίτητο συστατικό που είναι το αλεύρι.