Το σκόρδο είναι ένα βασικό μπαχαρικό που ενισχύει τη γεύση αμέτρητων φαγητών.

Είναι γεμάτο με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που παρέχουν πολλά οφέλη για την υγεία.  Ωστόσο, δεν είναι όλα τα σκόρδα καλής ποιότητας ή έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.

Ακολουθούν μερικά σημάδια που πρέπει να προσέξετε όταν επιλέγετε σκόρδο για να διασφαλίσετε ότι παίρνετε τα καλύτερα:

1. Οι σκελίδες σκόρδου ξεχωρίζουν μεταξύ τους πολύ στον βολβό

Οι βολβοί σκόρδου με τις σκελίδες που απέχουν πολύ μεταξύ τους και έχουν μερικώς χάσει το προστατευτικό εξωτερικό φλοιό  τους μπορεί να φαίνονται ελκυστικά επειδή φαίνονται παχουλοί και ξεφλουδίζονται εύκολα. Ωστόσο, εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το σκόρδο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποφύγετε αυτό το είδος. Χωρίς το εξωτερικό στρώμα, τα σκόρδα είναι πιο ευαίσθητα στη μούχλα, την οξείδωση και τη βλάστηση.

Για μεγαλύτερο χρόνο ζωής, επιλέξτε βολβούς με σφιχτό, χοντρό  φλοιό που είναι  σταθερά στερεωμένος  στον μίσχο. Αυτό βοηθά στην προστασία του σκόρδου από περιβαλλοντικούς παράγοντες, επιβραδύνει την οξείδωση και επεκτείνει τη φρεσκάδα του.

2. Μαλακές σκελίδες σκόρδου

Ελέγχετε πάντα τη σταθερότητα του σκόρδου πιέζοντάς το απαλά. Εάν το αισθάνεστε  υπερβολικά μαλακό, το σκόρδο είναι πιθανό να χαλάσει. Αν ολόκληρος ο βολβός δεν έχει σταθερότητα όταν τον πιάνετε στο χέρι σας, είναι καλύτερο να αποφύγετε να τον αγοράσετε. Το μαλακό σκόρδο είναι πιο επιρρεπές στη μούχλα, συρρικνώνεται με την πάροδο του χρόνου και χάνει γρήγορα την ποιότητά του.

3. Ζαρωμένο ή μαλακό εξωτερικό φλοιό

Το σκόρδο με ζαρωμένο ή μαλακό  εξωτερικό φλοιό μπορεί να μην έχει στεγνώσει σωστά μετά τη συγκομιδή. Όταν η διαδικασία στεγνώματος είναι ατελής, ο φλοιός διατηρεί την υγρασία, με αποτέλεσμα να έχει πιο ήπια μυρωδιά  και να έχει μεγαλύτερο κίνδυνο μούχλας όταν φυλάσσεται για πολύ καιρό.

Ένας άλλος λόγος για αυτή την υφή θα μπορούσε να είναι ότι η συγκομιδή έγινε  πολύ νωρίς, πριν ωριμάσει το σκόρδο πλήρως. Οι κακές συνθήκες στεγνώματος και αποθήκευσης μπορούν να κάνουν τα σκόρδα να μαλακώσουν, επηρεάζοντας την ποιότητά τους.

Αν καταλήξετε με αυτό το είδος σκόρδου και θέλετε να το αποθηκεύσετε περισσότερο, αφήστε το να στεγνώσει στον ήλιο για λίγες μέρες ακόμα μέχρι να αφυδατωθεί τελείως. Στη συνέχεια, κρατήστε το σε  καλάθι σε καλά αεριζόμενο χώρο.

4. Σκόρδο που είναι πολύ λευκό

Εξαιρετικά λευκοί βολβοί σκόρδου με μεγάλες, ομοιόμορφες σκελίδες συχνά προσελκύουν το αγοραστή. Ωστόσο, πρόκειται για τυπικά εισαγόμενες ποικιλίες, ειδικά από την Κίνα. Ξεφλουδίζονται εύκολα και είναι βολικά στη χρήση, αλλά έχουν χαμηλότερη θρεπτική αξία και πιο ήπια μυρωδιά σε σύγκριση με το τοπικό σκόρδο, ιδιαίτερα τις ποικιλίες με μωβ φλοιό.

Αυτός ο τύπος σκόρδου χρησιμοποιείται συνήθως σε εστιατόρια και μαγειρική μεγάλης κλίμακας λόγω της ευκολίας του. Ωστόσο, για το μαγείρεμα στο σπίτι, είναι προτιμότερο να επιλέγετε σκόρδο τοπικής καλλιέργειας, ειδικά με μωβ φλοιό, για πιο πλούσια γεύση και υψηλότερα θρεπτικά οφέλη.

Για γεύση και ποιότητα, τα ελληνικά μωβ σκόρδα παραμένουν η καλύτερη επιλογή.

Βλέποντας τον Ζαν Κλοντ Γιούνκερ να μην μπορεί να σταθεί στα πόδια του στη Σύνοδο του ΝΑΤΟ, αναρωτιόμαστε ποιος εργοδότης θα επέτρεπε σε υπάλληλο να πηγαίνει για δουλειά σε παρόμοια κατάσταση.

Γράφει η Λώρη Κέζα

Δεν μπορούμε να γράψουμε ότι ο πρόεδρος της Ευρωπαϊκής Επιτροπής ήταν πάλι μεθυσμένος, καθώς ρητά έχει δηλώσει «ποτέ δεν πίνω κονιάκ για πρωινό», «έχω ακούσει κι εγώ αυτές τις φήμες ότι πίνω». Για τη χθεσινή του αστάθεια, την ώρα της αναμνηστικής φωτογράφισης των ηγετών, εκδόθηκε ανακοίνωση ότι πάσχει από ισχιαλγία και γι’ αυτό τρέκλιζε. Τα ίδια και πέρσι στη Σύνοδο της Γενεύης για το Κυπριακό. Κουτούλαγε πάνω στα έπιπλα. Σε δεκάδες περιστάσεις έχει δώσει την ίδια δημόσια εικόνα.

Για να σκεφτούμε αν κάποιος εργαζόμενος θα μπορούσε συστηματικά να πήγαινε σε αυτήν την κατάσταση για δουλειά… Ένας μηχανικός αυτοκινήτων που επισκευάζει φρένα. Ένας νηπιαγωγός. Ένας συντηρητής ασανσέρ. Ένας νοσηλευτής στην εντατική. Ένας καπετάνιος στην ακτοπλοΐα. Ποιος από αυτούς θα έμενε στην θέση του αν εν ώρα εργασίας δεν μπορούσε να σταθεί στα πόδια του, αν παραπάταγε, αν είχε μάτι θολό και κριτικό πνεύμα σε αναστολή; Κανένας τους δεν θα έμενε στο πόστο του λόγω ανευθυνότητας. Επειδή αναφερόμαστε σε τρέκλισμα εν ώρα εργασίας και όχι σε αστάθεια στον προσωπικό χρόνο.

Διαπιστώνουμε ότι η αδυναμία να σταθεί στα πόδια του ένας πολιτικός με σημαίνοντα ρόλο στην ευρωπαϊκή σκηνή, συγκαλύπτεται. Έχει περάσει μια ημέρα και κανένας επίσημος δεν έχει τοποθετηθεί επί του θέματος. Του έδωσαν το μπράτσο να στηριχτεί, κάτι ανθρώπινο αλλά δεν πήραν επισήμως θέση. Δεν χρειάζονται ούτε επίθετα ούτε υποτιμητικές εκφράσεις. Αρκεί μια καταγραφή. Να σημειωθεί ότι κατά τη διάρκεια μιας δεξίωσης που διήρκησε 45 λεπτά ήπιε τόσα ποτήρια σαμπάνια και στο δείπνο που ακολούθησε ήπιε τόσα ποτήρια κρασί και μετά άλλα τόσα ποτήρια ουίσκι. Και μετά τον έπιασε ισχιαλγία. Μήπως να άφηνε τη θέση του; Αυτό ως ερωτηματικό που δεν έχει τεθεί ποτέ όλα αυτά τα χρόνια παρά το γεγονός ότι όλοι γνωρίζουν και όλοι ψιθυρίζουν.

Η επιείκεια που δείχνει ο πολιτικός κόσμος για την «ισχιαλγία» των πολιτικών είναι γνώριμη και στο ελληνικό κοινοβούλιο. Υπουργός, με κρίσιμο χαρτοφυλάκιο, καταναλώνει επτά ή οκτώ τζιν τόνικ πριν ανέβει στο βήμα της Βουλής, με τα μάτια κατακόκκινα. Όλοι γνωρίζουν ότι σε αυτήν την κατάσταση βρίσκεται επί χρόνια, δεν έτυχε μια φορά. Δέχονται, ανέχονται, επιτρέπουν, συγκαλύπτουν, συναινούν. Δεν είναι ο αλκοολισμός το πρόβλημα, είναι η ανάληψη ευθυνών, η λήψη αποφάσεων σε κατάσταση επαναλαμβανόμενης μέθης.

Κάπου εδώ τίθεται το ερώτημα: Γιατί δεν τα γράφετε εσείς οι δημοσιογράφοι; Επειδή δεν μπορεί να αποδειχτεί, επειδή κανένας βουλευτής δεν θα κάνει δημόσια δήλωση για συνάδελφο πολιτικό και επειδή στην αγωγή που θα ακολουθήσει, ο μέθυσος θα δικαιωθεί. Δεν έχει τεθεί σε κανέναν το δίλημμα «ισχιαλγία ή πολιτική». Κανείς δεν διαχωρίζει, ότι είναι ελεύθερος ο Ζαν Κλοντ Γιούνκερ να τρεκλίζει στο σπίτι του και με τις παρέες του και μπράβο του, δεν μας αφορά η συνήθεια. Απλά όπως όλος ο κόσμος πάει για δουλειά νηφάλιος, έτσι και εκείνος, ως πρόεδρος στο εκτελεστικό όργανο της Ευρωπαϊκής Ένωσης, είναι υποχρεωμένος να εργάζεται έχοντας το μυαλό καθαρό.