Γαρύφαλλα σε κρεμμύδι: Μια ασυνήθιστη ίσως συνταγή, αλλά αυτή η απλή μέθοδος εξυπηρετεί πολλούς σκοπούς, τόσο στη μαγειρική όσο και στην υγεία.

Γιατί γαρύφαλλα και κρεμμύδια;

Τα γαρύφαλλα είναι τα αρωματικά άνθη του δέντρου Syzygium aromaticum. Είναι γνωστά για τη δυνατή γεύση και τις ισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες, και χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, τη λαϊκή ιατρική και τις σπιτικές θεραπείες.

Τα κρεμμύδια (Allium cepa), βασικό συστατικό σε κουζίνες όλου του κόσμου, εκτιμώνται για τη γεμάτη γεύση, τη φυσική γλυκύτητα και τα εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία. Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, ενώσεις θείου και σημαντικές βιταμίνες, αποτελώντας μια πραγματική διατροφική δύναμη.

Όταν συνδυάζονται, τα γαρύφαλλα και τα κρεμμύδια δημιουργούν μια συνέργεια που ενισχύει τόσο τη γεύση όσο και την ευεξία.

Χρήσεις γαρυφάλλων σε κρεμμύδι

Μαγειρικό μυστικό

Ενίσχυση γεύσης: Στη μαγειρική, το να μπήξετε γαρύφαλλα σε κρεμμύδι είναι ένας απλός αλλά αποτελεσματικός τρόπος να ενισχύσετε το άρωμα και τη γεύση σε σούπες, μαγειρευτά και ζωμούς. Καθώς το κρεμμύδι μαγειρεύεται, απελευθερώνει τη γλύκα του, ενώ τα γαρύφαλλα προσθέτουν ζεστό, πικάντικο άρωμα. Η τεχνική αυτή είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στη γαλλική και ευρωπαϊκή κουζίνα (bouillon, μπεσαμέλ, pot-au-feu).

Εύκολη χρήση: Βάζοντας τα γαρύφαλλα στο κρεμμύδι, το άρωμα διαχέεται ομοιόμορφα και αποφεύγεται το να δαγκώσετε κατά λάθος ένα ολόκληρο γαρύφαλλο. Το κρεμμύδι λειτουργεί ως “βάση”, διασφαλίζοντας ισορροπημένη κατανομή αρώματος.

Φυσικό αποσμητικό χώρου

Ένα κρεμμύδι γεμάτο γαρύφαλλα μπορεί να λειτουργήσει ως φυσικό αποσμητικό. Τοποθετήστε το στην κουζίνα ή το σαλόνι για να εξουδετερώσει δυσάρεστες οσμές—ένα παλιό μυστικό πριν εφευρεθούν τα χημικά αποσμητικά.

Απωθητικό εντόμων

Η έντονη μυρωδιά γαρυφάλλων και κρεμμυδιού απωθεί ορισμένα έντομα, όπως μύγες και κουνούπια. Έτσι, αποτελεί μια φυσική λύση για να διώξετε τα έντομα από χώρους προετοιμασίας φαγητού ή υπαίθριες συγκεντρώσεις.

Οφέλη για την υγεία

Πέρα από τη μαγειρική, τα γαρύφαλλα και τα κρεμμύδια προσφέρουν πολλά οφέλη στην υγεία:

Καλύτερη πέψη

Η ευγενόλη στα γαρύφαλλα έχει αντιφλεγμονώδεις και πεπτικές ιδιότητες, ενώ τα πρεβιοτικά του κρεμμυδιού στηρίζουν το έντερο. Ένας ζωμός με κρεμμύδι και γαρύφαλλα μπορεί να ανακουφίσει το φούσκωμα και τις ενοχλήσεις στην πέψη.

Ανακούφιση του αναπνευστικού

Και τα δύο έχουν ιδιότητες που βοηθούν το αναπνευστικό, ενάντια σε βήχα, κρυολόγημα και συμφόρηση. Τα κρεμμύδια διασπούν τη βλέννα λόγω των ενώσεων θείου, ενώ τα γαρύφαλλα δρουν ως ήπιο αποχρεμπτικό.

Ενίσχυση ανοσίας

Τα κρεμμύδια, πλούσια σε κουερσετίνη, ενισχύουν την άμυνα, ενώ τα γαρύφαλλα, με αντιβακτηριακές και αντιμυκητιασικές ιδιότητες, προστατεύουν από λοιμώξεις.

Μείωση φλεγμονών

Οι αντιφλεγμονώδεις ουσίες και στα δύο συστατικά ανακουφίζουν από συμπτώματα αρθρίτιδας, πονόλαιμου ή άλλων φλεγμονωδών καταστάσεων.

Ρύθμιση σακχάρου

Τα γαρύφαλλα και τα κρεμμύδια σχετίζονται με καλύτερη ρύθμιση σακχάρου. Ένα απλό ρόφημα με κρεμμύδι και γαρύφαλλα βοηθά στην ισορροπία της γλυκόζης.

Πώς να τα χρησιμοποιήσετε σε συνταγές

Συνταγή 1: Αρωματική σούπα με κρεμμύδι και γαρύφαλλα

Υλικά:

• 1 μεγάλο κρεμμύδι

• 6–8 γαρύφαλλα

• 4 φλ. ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Καθαρίστε το κρεμμύδι και μπήξτε τα γαρύφαλλα στην επιφάνειά του.

2. Ζεστάνετε ελαιόλαδο και σοτάρετε το σκόρδο.

3. Προσθέστε το κρεμμύδι με τα γαρύφαλλα και τον ζωμό.

4. Βράστε και σιγοβράστε για 30 λεπτά.

5. Αφαιρέστε το κρεμμύδι, προσθέστε αλάτι-πιπέρι, και σερβίρετε.

Συνταγή 2: Ρόφημα με κρεμμύδι και γαρύφαλλα

Υλικά:

• 1 μικρό κρεμμύδι

• 4 γαρύφαλλα

• 2 φλ. νερό

• 1 κ.γ. μέλι (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Καθαρίστε το κρεμμύδι, μπήξτε τα γαρύφαλλα.

2. Βράστε το με νερό για 15 λεπτά.

3. Αφαιρέστε το κρεμμύδι και τα γαρύφαλλα, σουρώστε το ρόφημα.

4. Προσθέστε μέλι αν θέλετε.

Το ρόφημα αυτό βοηθά σε πονόλαιμο, βήχα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σε κρυολογήματα.

Τελικές σκέψεις

Αν και η ιδέα να μπήξετε γαρύφαλλα σε κρεμμύδι φαίνεται ασυνήθιστη, είναι μια δοκιμασμένη πρακτική με ρίζες στη μαγειρική και τη φυσική ιατρική. Δοκιμάστε την επόμενη φορά που θα έχετε γαρύφαλλα και κρεμμύδια – τα αποτελέσματα θα σας εκπλήξουν!

Ελληνική μελέτη δείχνει το μηχανισμό με τον οποίο έχει αποτελέσματα η διαλειμματική νηστεία

Αποτελεσματική στην απώλεια βάρους μπορεί να είναι η διαλειμματική νηστεία, όμως για να υπάρξουν ουσιαστικές διαφορές στο σωματικό βάρος και τη σύσταση του σώματος, φαίνεται ότι χρειάζεται ταυτόχρονα και περιορισμός στις προσλαμβανόμενες θερμίδες της καθημερινής δίαιτας.

Όπως διαπιστώνεται όμως, μπορεί επίσης να οδηγήσει σε βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη και στα γλυκαιμικά «σκαμπανεβάσματα» που συμβαίνουν στη διάρκεια της ημέρας. Έτσι, άτομα υπέρβαρα ή παχύσαρκα, με μειωμένο μεταβολισμό γλυκόζης, θα μπορούσαν να επωφεληθούν από την διαλειμματική νηστεία και σε ότι αφορά τον γλυκαιμικό έλεγχο.

Παρότι το πιο μελετημένο πρωτόκολο διαλειμματικής νηστείας είναι το 16:8, εντούτοις ευεργετική επίδραση στην απώλεια βάρους και τον γλυκαιμικό έλεγχο παρατηρείται ακόμη και σε «παράθυρα σίτισης» 10 ωρών, τα οποία μπορεί να είναι ευκολότερο να υιοθετηθούν και να διατηρηθούν μακροπρόθεσμα.

Στο συμπέρασμα αυτό καταλήγει ανασκόπηση σειράς μελετών για τη διαλειμματική νηστεία, το Ραμαζάνι, αλλά και άλλες θρησκευτικές περιοριστικές νηστείες που πραγματοποιήθηκε από Έλληνες επιστήμονες από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο με πρώτη την ερευνήτρια Σοφία Τσίτσου και εποπτεύοντες την επίκουρη καθηγήτρια Διαιτολογίας και Ποιότητας Ζωής Αιμιλία Παπακωνσταντίνου και τον καθηγητή Παθολογίας του ΕΚΠΑ με ειδίκευση στον Διαβήτη, Γιώργο Δημητριάδη. Η μελέτη δημοσιεύθηκε πρόσφατα στο επιστημονικό περιοδικό Nutrients.

Απώλεια βάρους

Αυτή η ανασκόπηση αποκάλυψε τις ευεργετικές επιδράσεις της διαλειμματικής νηστείας στο σωματικό βάρος και τη σύσταση του σώματος σε υγιή άτομα. Η απώλεια βάρους βρέθηκε να είναι κλινικά σημαντική (πάνω από 5% του αρχικού σωματικού βάρους) όταν η διαλειμματική νηστεία συνδυάστηκε με θερμιδικό περιορισμό.

Όσον αφορά τον μεταβολισμό της γλυκόζης, τα αποτελέσματα είναι ανάμεικτα σε άτομα υπέρβαρα ή παχύσαρκα. Ωστόσο, φαίνεται ότι τα άτομα με διαταραχή του μεταβολισμού της γλυκόζης (δηλαδή, προδιαβήτης, ΣΔ2) μπορεί να επηρεαστούν θετικά από την έναρξη του «παραθύρου διατροφής» το πρωί (γύρω στις 08:00) όσον αφορά τον γλυκαιμικό έλεγχο.

Επιπλέον, η διαλειμματική νηστεία μπορεί να οδηγήσει σε βελτιωμένες γλυκαιμικές αποκρίσεις, ευαισθησία στην ινσουλίνη και γλυκαιμική διακύμανση καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας σε εθελοντές υπέρβαρους ή παχύσαρκους.

Πώς «δουλεύει» η δίαιτα

Τρεις είναι οι κύριοι μηχανισμοί που συμβάλλουν στην απώλεια σωματικού βάρους κατά τη διάρκεια της διαλειμματικής νηστείας.

Πρώτον, η αύξηση της περιόδου νηστείας σε 14-20 ώρες την ημέρα συμβάλλει σε ακούσια μείωση της ενεργειακής πρόσληψης κατά 20-30%. Αυτό θα οδηγήσει σε ήπια απώλεια σωματικού βάρους (1-4%) μετά από 1-12 εβδομάδες και κατά συνέπεια σε απώλεια μάζας υποδόριου και σπλαχνικού λίπους.

Επιπλέον, η παρατεταμένη νηστεία (πάνω από 12 ώρες την ημέρα) οδηγεί σε εξάντληση του ηπατικού γλυκογόνου και μεταβολική μετατροπή από τη σύνθεση λιπιδίων/χοληστερόλης και την αποθήκευση λίπους, στη χρήση του λίπους με την οξείδωση των ελεύθερων λιπαρών οξέων (NEFA) και τις κετόνες που παράγονται από τα ελεύθερα λιπαρά οξέα.

Τα σώματα κετόνης έχει αποδειχθεί ότι καταστέλλουν την όρεξη και με αυτόν τον τρόπο μπορούν να συμβάλλουν σε μειωμένη ενεργειακή πρόσληψη. Σε τρεις μελέτες της ανασκόπησης, οι οποίες έδειξαν ότι η διαλειμματική νηστεία οδήγησε σε απώλεια σωματικού βάρους, αναφέρθηκε ακούσια μείωση της ημερήσιας πρόσληψης ενέργειας σε άτομα με φυσιολογικό βάρος, υπέρβαρα και παχύσαρκα.

Νύχτα ή μέρα

Επιπλέον, μελέτες διαλειμματικής νηστείας σε ποντίκια κατά τη διάρκεια της νύχτας που είναι η ενεργής περίοδος των ζώων (τα τρωκτικά είναι νυκτόβια) έδειξαν ότι ο χρονικός περιορισμός τα προστάτευσε από παχυσαρκία προκαλούμενη από τη διατροφή.

Η μείωση της μάζας λίπους θα μπορούσε να εξηγηθεί από την αυξημένη δραστηριότητα της ενεργοποιημένης πρωτεΐνικής κινάσης (AMPK), του «αισθητήρα ενέργειας» των κυττάρων που προκαλείται από τη νηστεία, επειδή οι κινάσες της προάγουν την οξείδωση των ελεύθερων λιπαρών οξέων και αναστέλλουν την ακετυλο-CoA καρβοξυλάση (ACC), ένα από τα ένζυμα που εμπλέκονται στην αποθήκευση λίπους.

Η διαλειμματική νηστεία αποκάλυψε ευεργετικά αποτελέσματα και σε μοντέλα αρουραίων, καθώς προκάλεσε απώλεια σωματικού βάρους λόγω σημαντικής μείωσης του σπλαχνικού και υποδόριου λίπους.

Ποιες ώρες το διάλειμμα;

Συμπερασματικά, ακόμη και αν έχουν περιγραφεί ορισμένοι μηχανισμοί που οδηγούν σε απώλεια βάρους με τη διαλειμματική νηστεία, οι επιστήμονες τονίζουν πως «είναι σημαντικό να εντοπιστούν

Οι διαφορές στην έκφραση των γονιδίων του περιφερειακού και του κεντρικού κιρκάδιου ρολογιού με τα διάφορα πρωτόκολλα διαλειμματικής νηστείας με το μεγαλύτερο ενδιαφέρον να εντοπίζεται στη διερεύνηση εάν υπάρχουν διαφορές στις οδούς μεταγωγής σήματος ανάλογα με την ώρα της ημέρας που περιορίζεται η σίτιση».

Αυξάνεται ο αριθμός των νεκρών από τη βύθιση τουριστικού σκάφους στον Κόλπο του Αλόνγκ, στο Βιετνάμ, με τα θύματα να έχουν φτάσει τα 38, ενώ ακόμα υπάρχουν αγνοούμενοι.

Το σκάφος στο οποίο επέβαιναν 48 τουρίστες και 5 μέλη πληρώματος ανατράπηκε χθες Σάββατο (19.07.2025) το απόγευμα σε ένα από τα χειρότερα δυστυχήματα με πλοίο που σημειώνεται τα τελευταία χρόνια στη δημοφιλή αυτή τουριστική περιοχή του Βιετνάμ.

«Έχει επιβεβαιωθεί ο θάνατος τουλάχιστον 38 από αυτούς που επέβαιναν στο σκάφος, ενώ 10 έχουν διασωθεί», διευκρίνισε η κυβέρνηση σε ανακοίνωσή της.

Το επίσημο πρακτορείο ειδήσεων του Βιετνάμ, το Vietnam News Agency, μετέδωσε ότι όλοι οι τουρίστες που επέβαιναν στο σκάφος ήταν Βιετναμέζοι και μεταξύ αυτών βρίσκονταν και παιδιά.

Δεκάδες διασώστες, συμπεριλαμβανομένων συνοριοφρουρών, προσωπικού του ναυτικού, της αστυνομίας και επαγγελματίες δύτες, μετέχουν στις επιχειρήσεις διάσωσης. Αν και η θάλασσα έχει ηρεμήσει, οι καιρικές συνθήκες περιορίζουν την ορατότητα, καθιστώντας δύσκολο το έργο των διασωστών.

Η στιγμή που το σκάφος βυθίζεται είναι συγκλονιστική. Το μικρό πλοίο χτυπημένο από την κακοκαιρία αρχίζει να παίρνει κλίση μέχρι που γυρίζει ανάποδα και βυθίζεται.

 Δείτε το βίντεο:

🚨 Storm Hits Vietnam – 28 Dead as Boat Capsizes in Ha Long Bay

A powerful storm sweep through Vietnam has caused a deadly boat accident in Ha Long Bay.

The vessel, carrying 48 tourists and 5 crew members, capsized amid turbulent conditions.

Among those onboard were many… pic.twitter.com/TmJ5IFhCFE

— Weather Monitor (@WeatherMonitors) July 19, 2025

Αυτοί έχουν καταφέρει να ανασύρουν το σκάφος, σύμφωνα με την κυβέρνηση.

In Vietnam's Ha Long Bay, a passenger boat carrying 48 passengers and 5 crew members capsized during todays storm. Rescue teams, including the Quang Ninh Provincial Border Guard, saved 12 people and recovered 3 bodies by 6:00pm. Search and rescue operations are ongoing. pic.twitter.com/ERJ1Eoptn8

— Volcaholic 🌋 (@volcaholic1) July 19, 2025

Το δυστύχημα σημειώθηκε χθες, Σάββατο, γύρω στις 14:00 τοπική ώρα (10:00 ώρα Ελλάδος) λίγο αφού ο τυφώνας Ουίφα εισήλθε στη Νότια Σινική Θάλασσα.

A tourist boat with 53 people capsized in #Vietnam's Halong Bay on Saturday amid Storm Wipha, killing three, state media reported.

The accident occurred around 2 p.m. local time during strong winds and heavy rain. Rescuers found 12 survivors and recovered three bodies. pic.twitter.com/9PMQAEZ2pA

— The Bharat Current (@thbharatcurrent) July 19, 2025

Οι αρχές ανέφεραν ισχυρούς ανέμους, καταρρακτώδη βροχή και αστραπές στην περιοχή την ώρα που σημειώθηκε το δυστύχημα, προσθέτοντας ότι οι καιρικές συνθήκες δεν είχαν ακόμη επηρεαστεί από την προσέγγιση του τυφώνα, αλλά οφείλονταν σε τοπικά καιρικά φαινόμενα στο βόρειο τμήμα του Βιετνάμ.

Ο Κόλπος του Αλόνγκ, περίπου 200 χιλιόμετρα βορειοανατολικά του Ανόι, προσελκύει δεκάδες χιλιάδες επισκέπτες ετησίως. Οι περιηγήσεις με σκάφη είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στον κόλπο αυτόν.

At least 34 people died after a tourist boat capsizes in stormy weather in Vietnam's Halong Bay. The boat was carrying 53 people before it tipped over as Storm Wipha approached the country across the South China Sea pic.twitter.com/q8LEbJA4fk

— TRT World (@trtworld) July 19, 2025