Μπορεί να είναι θρεπτικό, αλλά η υπερκατανάλωσή του εγκυμονεί σοβαρούς κινδύνους.
Το συκώτι είναι ένα ζωτικό όργανο σε ανθρώπους και ζώα με πολλές σημαντικές λειτουργίες. Αποτελεί επίσης ένα πολύ δημοφιλές φαγητό και από τα πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά το οποίο μπορούμε να βρούμε πολύ εύκολα στην αγορά.
Οι άνθρωποι συχνά στρέφονται στα φρούτα και τα λαχανικά προκειμένου να λάβουν βιταμίνες και ανόργανα άλατα, όμως το συκώτι μπορεί να τα προσφέρει όλα αυτά σε πολύ μεγαλύτερες ποσότητες. Μια μικρή μόνο ποσότητα συκωτιού παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός μας και στις απαιτούμενες ποσότητες. Είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες χωρίς να έχει πολλές θερμίδες!
Το συκώτι, θεωρείται θρεπτικό και χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά, οι ειδικοί προειδοποιούν ότι η συχνή κατανάλωσή του ενδέχεται να προκαλέσει προβλήματα υγείας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη Α.
Ο φιλανθρωπικός οργανισμός Heart UK, που ειδικεύεται στη χοληστερίνη, αναγνωρίζει πως το συκώτι περιέχει σημαντικές ποσότητες θρεπτικών συστατικών όπως σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό και βιταμίνες A, B και D. Ωστόσο, η υπερβολική πρόσληψη βιταμίνης Α – και συγκεκριμένα της μορφής ρετινόλης – μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα, όπως οστική αποδυνάμωση και αυξημένο κίνδυνο καταγμάτων.
Η Εθνική Υπηρεσία Υγείας του Ηνωμένου Βασιλείου (NHS) επισημαίνει πως η συνεχής πρόσληψη άνω του 1,5 mg (1.500 μg) βιταμίνης Α ημερησίως επί μακρό χρονικό διάστημα μπορεί να αποδυναμώσει τα οστά και να αυξήσει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης, ιδιαίτερα σε γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση και σε ηλικιωμένους άνδρες.
Γενικός πληθυσμός: Το συκώτι μπορεί να καταναλώνεται το πολύ μία φορά την εβδομάδα. Ο συνδυασμός συκωτιού και συμπληρωμάτων διατροφής που περιέχουν βιταμίνη Α είναι αποθαρρυντικός, καθώς αυξάνει τον κίνδυνο υπερδοσολογίας.
Έγκυες γυναίκες ή όσες σχεδιάζουν εγκυμοσύνη: Θα πρέπει να αποφεύγουν εντελώς την κατανάλωση συκωτιού και πατέ, καθώς και οποιοδήποτε συμπλήρωμα περιέχει βιταμίνη Α σε μορφή ρετινόλης. Η υψηλή πρόσληψη βιταμίνης Α μπορεί να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στο έμβρυο.
Καταναλωτές συμπληρωμάτων διατροφής: Πολλά πολυβιταμινούχα σκευάσματα περιέχουν βιταμίνη Α. Εάν κάποιος καταναλώνει συκώτι, θα πρέπει να αποφεύγει εντελώς τέτοια συμπληρώματα.
Η Εθνική Υπηρεσία Υγείας του Ηνωμένου Βασιλείου (NHS) συνιστά να λαμβάνουμε τη βιταμίνη Α μέσω μιας ισορροπημένης διατροφής που περιλαμβάνει γαλακτοκομικά, αυγά, ψάρια, αλλά όχι σε υπερβολικές ποσότητες. Πηγές φυτικής προβιταμίνης Α (βήτα-καροτίνη), όπως καρότα και σκουροπράσινα λαχανικά, θεωρούνται ασφαλέστερες επιλογές, καθώς το σώμα τις μετατρέπει σε βιταμίνη Α ανάλογα με τις ανάγκες του.Το μήνυμα των ειδικών είναι σαφές: Το συκώτι μπορεί να είναι θρεπτικό, αλλά η υπερκατανάλωσή του εγκυμονεί σοβαρούς κινδύνους.
Την “τύχη” πολλών καλλιτεχνών είχε και ο ηθοποιός Δημήτρης Ιωακειμίδης, ο οποίος έφυγε από τη ζωή ξεχασμένος.
O Δημήτρης Ιωακειμίδης, μπορεί να είχε μια μακρά πορεία σε θέατρο, κινηματογράφο και τηλεόραση, όμως ο Θεόδωρος Κολοκοτρώνης, η ηγετική μορφή της Ελληνικής Επανάστασης του 1821, τον οποίο υποδύθηκε στην ιστορική ταινία «Παπαφλέσσας» – με πρωταγωνιστή τον Δημήτρη Παπαμιχαήλ – είναι ίσως ο πιο χαρακτηριστικός ρόλος της καριέρας του και αυτός που τον σύστησε στο ευρύ κοινό.
Η ταινία, σε σκηνοθεσία Ερρίκου Ανδρέου, προβλήθηκε στις κινηματογραφικές αίθουσες τον Σεπτέμβριο του 1971 και είναι μία από τις μεγαλύτερες υπερπαραγωγές του ελληνικού κινηματογράφου, έχοντας κοστίσει 12.000.000 δραχμές.
Μπορεί ο Θεόδωρος Κολοκοτρώνης ως ρόλος στην εν λόγω ταινία να μην εμφανίζεται παρά μόνο σε συγκεκριμένες σκηνές, όμως, το σίγουρο είναι ότι ο Δημήτρης Ιωακειμίδης, χάρη στην ερμηνεία του, άφησε τη σφραγίδα του.
Γεννημένος στην Αθήνα στις 7 Μαΐου 1939 ο Δημήτρης Ιωακειμίδης έκανε την πρώτη του εμφάνιση στον κινηματογράφο το 1962 στην ταινία «Οι Υπερήφανοι», ενώ ακολούθησαν πολλές συμμετοχές σε ταινίες των ’60s, ’70s και ’80s.
Παράλληλα, έπαιξε σε πολλές τηλεοπτικές σειρές της ΕΡΤ και της τότε ΥΕΝΕΔ, ενώ συνέχισε να εμφανίζεται στην τηλεόραση μέχρι και τα μέσα των ’90s, παίζοντας στο «Παντρεμένοι Ανύπαντροι» του Mega, αλλά και την «Οργή των Θεών» του ΣΚΑΪ .
Εκτός από ηθοποιός, ο Δημήτρης Ιωακειμίδης ήταν και σκηνοθέτης. Έπαιξε και σκηνοθέτησε πολλές παραστάσεις στο θέατρο «Πολύτεχνο», του οποίου ήταν δημιουργός.
Ξεχώριζε για τη χαρακτηριστική βαθιά φωνή του και την πληθωρική του παρουσία.
Η τελευταία κινηματογραφική εμφάνιση του Δημήτρη Ιωακειμίδη ήταν το 1999 στην ταινία «Χώμα και Νερό».
Πέθανε αρκετά χρόνια αργότερα και συγκεκριμένα στις 21 Σεπτεμβρίου 2014, ενώ η κηδεία του έγινε στο Νεκροταφείο Ζωγράφου.
Η πορεία του
Τηλεοπτικές σειρές
Εικοσιτετράωρο ενός παλιατζή (1972, ΕΙΡΤ)
Μπαλσόι Ιβάν και Μπιγκ Τζων (1972, ΥΕΝΕΔ)
Ο ονειροπαρμένος (1973, ΥΕΝΕΔ)
Εφιάλτης (1973, ΕΙΡΤ)
Η Θέμις έχει κέφια (1975, ΕΙΡΤ)
Η ωραία Ελένη των γαϊδάρων (1976, ΥΕΝΕΔ)
Λέσχη μυστηρίου: Διακοπές μ’ ένα παραχαράκτη (1976, ΕΡΤ)
Λέσχη μυστηρίου: Ο θάνατος έχει δυο όψεις (1976, ΕΡΤ)
Λέσχη μυστηρίου: Τελευταία ειδοποίηση (1976, ΕΡΤ)
Αφροδίτη (1977, ΥΕΝΕΔ)
Υποψίες: Αυτόπτης μάρτυς (1977, ΕΡΤ)
Υποψίες: Η φωτογραφία (1977, ΕΡΤ)
Υποψίες: Ποιος σκότωσε τη Ρόζα (1977, ΕΡΤ)
Υποψίες: Το κόκκινο βάζο (1977, ΕΡΤ)
Ο μεγάλος ξεσηκωμός (1977, ΥΕΝΕΔ)
Ο ταξιτζής (1977, ΥΕΝΕΔ)
Μια φορά κι έναν καιρό: Ο πέτρινος τοίχος (1977, ΕΡΤ)
Ο ταξιτζής: Γραφειοκρατία (1978, ΥΕΝΕΔ)
Ο ταξιτζής: Ο μανάβης (1978, ΥΕΝΕΔ)
Υποψίες: Εκβιασμός (1978, ΕΡΤ)
Λεηλασία μιας ζωής (1978, ΕΡΤ)
Το ημερολόγιο ενός θυρωρού (1979, ΥΕΝΕΔ)
Ο ταξιτζής: Ο κουβαρίστρας (1979, ΥΕΝΕΔ)
Ο ταξιτζής: Τζακ (1979, ΥΕΝΕΔ)
Τα παλιόπαιδα τ’ ατίθασα: Πρόσκληση σε γεύμα (1980, ΕΡΤ)
Οι ιερόσυλοι (1983, ΕΡΤ2)
Οικογένεια Ζαρντή (1983, ΕΡΤ)
Τα αδέλφια (1988, ΕΤ2)
Κάθε κατεργάρης στον πάγκο του (1990, ΕΤ1)
Όταν ήμουν δάσκαλος (1993, ΕΤ1)
Επικίνδυνες σχέσεις (1992, ΕΤ2)
Η οργή των θεών (1994, ΣΚΑΪ)
Παντρεμένοι… ανύπαντροι (1994, Mega)
Αξέχαστες κωμωδίες: Μπάμπης και Μπαμπίνος (1996, ΕΤ1)
Φιλμογραφία
Οι υπερήφανοι (1962)
Με τη λάμψη στα μάτια (1966)
The day the fish came out (Όταν Τα Ψάρια Βγήκαν Στη Στεριά!, 1967)
Ένας υγιής 40χρονος παρουσίασε μια έντονη ενόχληση – Τρεις ώρες μετά κατέληξε στα επείγοντα του νοσοκομείου
Ένα κρύο πρωινό του Σαββάτου μετατράπηκε σε εφιάλτη για μια οικογένεια από τη Βρετανία, όταν ένα συγκεκριμένο σύμπτωμα προμήνυε τελικά κάτι πολύ πιο σοβαρό για τον πατέρα της οικογένειας.
Ο Pete Hynes, αποφάσισε να ξαπλώσει για λίγο μετά από έναν ξαφνικό πόνο στο αυτί, τον οποίο απέδωσε σε ένα κρυολόγημα που είχε προσβάλει και την υπόλοιπη οικογένεια. Λίγα λεπτά αργότερα, όμως, κατέρρευσε. Όλα συνέβησαν μια μέρα του Δεκεμβρίου του 2022.
Αμέσως μεταφέρθηκε με ασθενοφόρο στο τοπικό νοσοκομείο, όπου οι εξετάσεις αποκάλυψαν ότι έπασχε από μια θανατηφόρα βακτηριακή λοίμωξη, τη μηνιγγιτιδοκοκκική νόσο. Παρά τις προσπάθειες των γιατρών να σώσουν τον πατέρα τριών παιδιών, ο Pete πέθανε μέσα σε τρεις ώρες, ανέφερε η ιστοσελίδα Mirror. «Δεν περίμενα ποτέ ότι η ζωή μας θα άλλαζε για πάντα από εκείνη την ημέρα και μετά», δήλωσε η σύζυγός του, Lou Hynes, 48 ετών.
Πώς επηρεάζει η μηνιγγίτιδα το σώμα
Η συγκεκριμένη ασθένεια προκαλείται από το βακτήριο Neisseria meningitidis και έχει υψηλό ποσοστό θνησιμότητας εάν δεν αντιμετωπιστεί εγκαίρως, καθώς εξελίσσεται γρήγορα. Αυτό συμβαίνει γιατί το μικρόβιο εισέρχεται άμεσα στο αίμα και καταστρέφει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, προκαλώντας αιμορραγία στο δέρμα και στα όργανα. Συχνά, αυτό προκαλεί σηψαιμία, μια απειλητική για τη ζωή κατάσταση, καθώς το σώμα αρχίζει να επιτίθεται στα ίδια του τα όργανα.
Η μηνιγγίτιδα μπορεί να προκληθεί από βακτήρια, ιούς ή μύκητες. Η βακτηριακή μηνιγγίτιδα είναι η πιο σοβαρή και σπάνια περίπτωση, προσβάλλοντας έναν στους 100.000 ανθρώπους. Το ένα τέταρτο των περιπτώσεων σε ενήλικες αποδεικνύεται ωστόσο θανατηφόρο. Στα συμπτώματα περιλαμβάνονται η ξαφνική έναρξη πυρετού, ο έντονος πονοκέφαλος, η δυσκαμψία στον αυχένα, η ναυτία και ο εμετός, γνωρίσματα που παραπέμπουν επίσης σε γρίπη ή γαστρεντερίτιδα. Τα παιδιά, τα μωρά και οι νεαροί ενήλικες είναι πιο ευάλωτοι στη λοίμωξη, καθώς το ανοσοποιητικό τους σύστημα είναι ασθενέστερο.
Όσοι προσβάλλονται από σηψαιμία ή μηνιγγίτιδα συχνά αναπτύσσουν εξάνθημα από μικροσκοπικά κόκκινα σημάδια, τα οποία μπορεί να μετατραπούν σε μεγαλύτερες κόκκινες ή μωβ περιοχές που μοιάζουν με μώλωπες. Τα περισσότερα εξανθήματα θα ξεθωριάσουν υπό πίεση, καθώς περιορίζεται η παροχή αίματος και το δέρμα ασπρίζει.
Το αποτύπωμα στην οικογένεια
Όπως ήταν αναμενόμενο, η απώλεια άφησε μόνιμες επιπτώσεις στην οικογένεια Hynes. Η γυναίκα του Pete περιέγραψε πώς τις στιγμές μετά το θάνατο του συζύγου της που «δεν μπορούσε να σηκωθεί από το κρεβάτι»: «Δεν είχα ξαναζήσει κάτι παρόμοιο. Τα παιδιά έρχονταν και μου μιλούσαν, το στόμα τους κινούνταν, αλλά εγώ δεν μπορούσα να ακούσω καμία λέξη και κυριολεκτικά δεν μπορούσα να κουνηθώ. Η πραγματικότητα με χτύπησε ξαφνικά. Όλα κορυφώθηκαν με αυτό το είδος της κατάρρευσής μου», είπε.
Η οικογένεια έχει συγκεντρώσει μέχρι στιγμής πάνω από 6.000 λίρες για τη φιλανθρωπική οργάνωση Meningitis Now, μέσω της σελίδας JustGiving.
Ένα απίστευτο περιστατικό έγινε στη Λάρισα με μία γυναίκα να καταγγέλλει ότι ο γιος της βρήκε σκάγια, πιθανότατα από κυνηγετικό όπλο, μέσα στον κιμά που αγόρασε.
Σύμφωνα με το paidis.com, η γυναίκα υποστηρίζει ότι αρχικά ο γιος της βρήκε τα σκάγια μέσα στα μπιφτέκια που του είχε φτιάξει και στη συνέχεια τα εντόπισε και η ίδια στο κομμάτι του κιμά που δεν είχε χρησιμοποιήσει, όπως μπορείτε να δείτε και στην παρακάτω φωτογραφία.
Τα σκάγια που βρέθηκαν στον κιμά:
Τι είπαν οι ιδιοκτήτες του κρεοπωλείου
Η γυναίκα διαμαρτυρήθηκε στους ιδιοκτήτες του κρεοπωλείου, οι οποίοι υποστήριξαν ότι επειδή το μοσχάρι ήταν ελευθέρας βοσκής πιθανότατα δέχθηκε σκάγια από κυνηγό που έμειναν στο κρέας του με συνέπεια να βρεθούν στον κιμά.
Η θλίψη, η βαρυθυμία και ίσως ο εκνευρισμός είναι κάποια από τα συμπτώματα της κατάθλιψης που έρχονται πρώτα στο μυαλό μας. Για πάνω από 7 στα 10 άτομα με τη διαταραχή ωστόσο, υπάρχει ένα πρόβλημα που συχνά περνά απαρατήρητο
Μιλώντας για την κατάθλιψη, η σκέψη των περισσότερων θα πάει στη θλίψη και την κακή διάθεση, δύο συμπτώματα που χαρακτηρίζουν συνήθως την ψυχολογική διαταραχή, όχι όμως και μοναδικά.
«Ένα άλλο κοινό σύμπτωμα της κατάθλιψης που μερικές φορές παραβλέπεται είναι το αίσθημα ότι δεν βρίσκετε πλέον ενδιαφέροντα ή ευχάριστα τα πράγματα που σας άρεσαν» αναφέρει σε άρθρο της στο Conversation η Ciara McCabe, Καθηγήτρια Νευροεπιστήμης, Ψυχοφαρμακολογίας και Ψυχικής Υγείας, στο Πανεπιστήμιο του Ρέντινγκ, περιγράφοντας την ανηδονία, μια εκδήλωση που αφορά έως και το 75% των νέων και ενηλίκων με κατάθλιψη.
Ως ανηδονία ορίζεται το μειωμένο ενδιαφέρον ή ευχαρίστηση για όλες -ή σχεδόν όλες- τις δραστηριότητες που το άτομο απολάμβανε προηγουμένως. Όταν η διάρκειά της φτάνει τις δύο τουλάχιστον συνεχείς εβδομάδες, τότε μπορεί να αποτελεί δείκτη κατάθλιψης, ακόμα και αν το άτομο δεν αισθάνεται θλίψη ή κακή διάθεση. Πέρα από την κατάθλιψη, η ανηδονία μπορεί να αποτελεί σύμπτωμα και άλλων διαταραχών όπως η σχιζοφρένεια, το άγχος και η νόσος Πάρκινσον.
«Σε εις βάθος συνεντεύξεις που πραγματοποιήσαμε με συναδέλφους μου σε νέους ανθρώπους σχετικά με την κατάθλιψη, η ανηδονία περιγράφηκε από πολλούς όχι μόνο ως απώλεια χαράς, αλλά και ως μειωμένο κίνητρο για να κάνουν πράγματα. Για ορισμένους, αυτή η έλλειψη κινήτρου περιοριζόταν σε συγκεκριμένα πράγματα, όπως το να πάνε στο σχολείο ή να δουν φίλους, ωστόσο για άλλους ήταν πιο σοβαρή και ένιωθαν ότι δεν ήθελαν να κάνουν τίποτα απολύτως – ούτε καν να ζήσουν» προσθέτει. Παρά το αρνητικό της αντίκτυπο, η ανηδονία σπάνια θα αποτελέσει τον κύριο στόχο της αντικαταθλιπτικής θεραπείας.
Το λάθος στις θεραπευτικές προσεγγίσεις
Σύμφωνα με την καθηγήτρια, η ψυχοθεραπεία ή η αντικαταθλιπτική φαρμακευτική αγωγή που συστήνεται αρχικά στα άτομα με κατάθλιψη -αναλόγως της σοβαρότητας- δεν φέρει αποτελέσματα για πάνω από τις μισές περιπτώσεις, ενώ το 30% σχεδόν των ατόμων δεν θα δει βελτίωση ακόμα και μετά την αλλαγή του αρχικού θεραπευτικού πλάνου.
Σύμφωνα με μια υπόθεση, η αποτυχία προσεγγίσεων όπως η γνωσιακή συμπεριφορική θεραπεία ή τα αντικαταθλιπτικά φάρμακα που στοχεύουν επί το πλείστον στη σεροτονίνη οφείλεται στο ότι δεν εστιάζουν επαρκώς στην αντιμετώπιση της ανηδονίας, για την οποία ερευνητικά δεδομένα δείχνουν ότι αποτελεί προγνωστικό δείκτη υποτροπιάζουσας καταθλιπτικής διαταραχής, καθώς και ότι κάποια αντικαταθλιπτικά φάρμακα μπορεί και να την επιδεινώνουν. Αντιθέτως, επικεντρώνονται στη θεραπεία της καταθλιπτικής διάθεσης και την αποκατάσταση των εγκεφαλικών διαδικασιών που εμπλέκονται στη διάθεση.
Εντούτοις, καθώς η ανηδονία είναι η μειωμένη χαρά, θεραπείες όπως η συμπεριφορική κινητοποίηση (Behavioral Activation) θα μπορούσαν να είναι πιο αποτελεσματικές, καθώς βάζουν το άτομο σε μια διαδικασία εκτέλεσης απλών, πρακτικών βημάτων προς την επαναφορά του αισθήματος της απόλαυσης. Και εδώ, διευκρινίζει η καθηγήτρια, τα αποτελέσματα δεν είναι εγγυημένα: κάποιες μελέτες διαπιστώνουν ότι η συμπεριφορική κινητοποίηση δεν είναι καλύτερη από τις συνήθεις θεραπείες στη διαχείριση της ανηδονίας, αφού το σύμπτωμα από τη φύση του εξαφανίζει κάθε κίνητρο και καθιστά δύσκολη τη συμμόρφωση στο ψυχοθεραπευτικό πλάνο.
Τέλος, η ανηδονία συνδέεται και με δυσλειτουργικούς μηχανισμούς στα κέντρα ανταμοιβής του εγκεφάλου, ένα σύστημα πολύπλοκο «που περιλαμβάνει διάφορες υπολειτουργίες όπως η προσμονή, τα κίνητρα, η ευχαρίστηση και η εκμάθηση της ανταμοιβής» σύμφωνα με τη Δρ McCabe, συνεπώς χρειάζονται επιπλέον έρευνες για να ρίξουν φως και να αναπτυχθούν κατάλληλες θεραπείες.
Διαθέσιμες και εν εξελίξει θεραπείες
Παρά τις δυσκολίες που θέτει η πολυπλοκότητα της ανηδονίας, υπάρχουν θεραπείες που θα μπορούσαν να συμβάλουν στην αντιμετώπισή της. Πέρα από στοχευμένες στην ανηδονία ψυχοθεραπείες, πρόσφατη πιλοτική μελέτη έδειξε ότι μια νέα προσέγγιση, η επαυξημένη θεραπεία της κατάθλιψης (Augmented Depression Therapy – ADepT) που εστιάζει ακριβώς στην έλλειψη ευχαρίστησης και ζητά από τα άτομα να επικεντρωθούν στα θετικά αλλά και αρνητικά συναισθήματα (positive – negative valence), κατέγραψε θετικά αποτελέσματα. Ενδεχομένως να ωφελούσε μια αγωγή με αντικαταθλιπτικά φάρμακα που στοχεύουν στην αύξηση της ντοπαμίνης στον εγκέφαλο.
«Και ενώ μπορεί να δυσκολεύεστε στην εύρεση κινήτρων αν βιώνετε ανηδονία, προσπαθώντας να βρείτε χρόνο για διασκεδαστικές, ευχάριστες δραστηριότητες ή εμπειρίες, όπως ένα χόμπι που αγαπούσατε κάποτε – ή ακόμη και ένα νέο χόμπι – πιθανώς να περιορίσετε την ένταση του συμπτώματος» καταλήγει η ειδικός.
Μέλι σε ζεστό τσάι: Ευρήματα Ελλήνων Επιστημόνων Τροφίμων για την απελευθέρωση τοξικής ουσίας
Πόσο επικίνδυνο γίνεται το μέλι όταν προστίθεται σε ζεστό τσάι; Τι έδειξαν τα επιστημονικά πειράματα από Τεχνολόγους τροφίμων του “ΜΕΛΙ ΑΤΤΙΚΗΣ”
Πόσο επικίνδυνο γίνεται το μέλι όταν προστίθεται σε ζεστό τσάι; Τι έδειξαν τα επιστημονικά πειράματα από Τεχνολόγους Τροφίμων της Αττική Μελισσοκομική Εταιρεία Αλέξανδρος Πίττας ΑΕΒΕ
Επιστήμονες τροφίμων έχουν υποστηρίξει ότι η προσθήκη μελιού σε ζεστό τσάι, γάλα ή άλλα ροφήματα ενέχει σοβαρό κίνδυνο για την υγεία. Η θέρμανση του μελιού απελευθερώνει μία χημική ουσία που ονομάζεται 5-υδροξυμεθυλοφουρφουράαλη ( HMF) η οποία απορροφάται εύκολα από την τροφή μέσω του γαστρεντερικού σωλήνα αλλά έχει μεταλλαξιογόνες και γονοτοξικές επιδράσεις.
Το HMF μπορεί να προκαλέσει επιβλαβείς επιπτώσεις, θεωρείται καρκινογόνο και ταυτόχρονα η παρουσία (ή απουσία) του HMF στο μέλι είναι δείκτης ποιότητας, και όταν βρεθεί ότι υπερβαίνει το όριο, το προϊόν ανακαλείται από την αγορά. Συνέπεια αυτών των μελετών είναι η σύσταση να μην καταναλώνεται μέλι μαζί με ζεστά ροφήματα. Είναι όμως σωστή αυτή η σύσταση; Δύο Ελληνίδες Τεχνολόγοι Τροφίμων της ΑΤΤΙΚΗ ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ Α. ΠΙΤΤΑΣ ΑΕΒΕ, η Ναταλία Γρηγοριάδου και η Ειρήνη Βελίαϊ, διεξήγαγαν πειράματα για να διαπιστώσουν εάν και πόσο αυξάνεται η παρουσία της HMF, όταν το μέλι προστίθεται σε ζεστό τσάι.
Ολόκληρο το επιστημονικό άρθρο
Πειραματική μελέτη των Τεχνολόγων Τροφίμων της ΑΤΤΙΚΗ ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ Α.ΠΙΤΤΑΣ ΑΕΒΕ Ναταλίας Γρηγοριάδου και Ειρήνης Βελίαϊ, για την με τίτλο “Διερεύνηση της HMF του μελιού σε ζεστό τσάι”, που δημοσιεύτηκε στην Μελισσοκομική Επιθεώρηση, Τεύχος Μάρτιος – Απρίλιος 2025
ΕΙΣΑΓΩΓΗ
Η υδροξυμεθυλοφουρφουράλη (HMF) είναι μια ένωση που προκύπτει από την αποδόμηση των απλών σακχάρων σε pH μικρότερο από 5. Ενώ βρίσκεται σε μία πληθώρα τροφίμων όπως τα δημητριακά και προϊόντα αυτών, ο καφές, η ζάχαρη, τα οπωροκηπευτικά, το κακάο και άλλα, εντούτοις, το μέλι είναι το μοναδικό στο οποίο έχει θεσπιστεί ανώτατο όριο συγκέντρωσης. Αυτό συμβαίνει, διότι η συγκέντρωση της HMF αναγνωρίζεται ως μία παράμετρος ποιότητας του μελιού, καθώς σχεδόν απουσιάζει στο φρέσκο μέλι. (Eshete & Eshete, 2019).
Η τιμή της HMF στο μέλι μπορεί να αυξηθεί με την παρατεταμένη αποθήκευση ή/και τη θέρμανσή του. Η θέρμανση επηρεάζει ποικιλοτρόπως την αύξηση της HMF ανάλογα με τη φυτική προέλευση του μελιού. Συνεπώς, οι αυξημένες τιμές της HMF αντιπροσωπεύουν ένα κριτήριο ποιότητας, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι υπάρχουν επιβεβαιωμένες επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία. (Shapla et al., 2018). Το ανώτατο όριο που έχει καθοριστεί είναι τα 40 mg/kg (2001/110/ΕΕ), ενώ για τα μέλια με προέλευση από τροπικές περιοχές είναι τα 80 mg/kg (λόγω της φυσικής ζέστης του περιβάλλοντος που επιταχύνει τη διαδικασία σχηματισμού της).
Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι η ερευνητική προσέγγιση του αποτελέσματος της μέτρησης της HMF κατά την προσθήκη μελιού σε ζεστό ρόφημα τσαγιού. Η διερεύνηση πραγματοποιήθηκε με πειραματικές δοκιμές αρχικά χρησιμοποιώντας σκέτο ζεστό νερό και στη συνέχεια ζεστό τσάι, όπου και στις δύο περιπτώσεις η αύξηση της HMF αποδείχθηκε αμελητέα. Για την πειραματική μελέτη χρησιμοποιήθηκαν μέλια διαφορετικής φυτικής προέλευσης, συσκευασμένα και μη.
ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΠΟΡΕΙΑ
Για την πειραματική διαδικασία χρησιμοποιήθηκαν πέντε δείγματα εκ των οποίων τα τρία είναι παραγωγών και τα υπόλοιπα είναι συσκευασμένα. Επίσης, όσον αφορά τη φυτική προέλευση χρησιμοποιήθηκαν μέλι πεύκου, κωνοφόρων, ασφάκας και ανθέων-κωνοφόρων. To τσάι που χρησιμοποιήθηκε ήταν σε φακελάκι εμβάπτισης (πράσινο-Green tea Κεϋλάνης)
Η μέτρηση της HMF έγινε με τη μέθοδο White (1979). Η πειραματική διαδικασία έγινε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (22° C). Χρησιμοποιήθηκαν δείγματα διαφόρων τιμών HMF (4 έως 43) προκειμένου να διερευνηθεί κατά πόσο η αρχική τιμή της HMF επηρεάζει την εξέλιξή της κατά τη διαδικασία. Το μέλι προστέθηκε αρχικά σε σκέτο νερό και στη συνέχεια οι δοκιμές έγιναν με προσθήκη του μελιού σε τσάι.
Αρχικά μετρήθηκε η HMF των δειγμάτων του μελιού. Ακολούθως, έγιναν μετρήσεις της HMF σε διαδοχικούς χρόνους στο διάλυμα νερού/τσαγιού και μελιού. Η ποσότητα του μελιού που χρησιμοποιήθηκε είναι μία κουταλιά της σούπας = 20 gr μελιού που θεωρείται ως μία μερίδα. Διαλύθηκε σε μία κούπα νερού ή τσαγιού των 250ml, ενώ ο χρόνος εμβάπτισης του τσαγιού μέσα στο νερό κρατήθηκε στα 3 min.
Ξεκινώντας από τον χρόνο 0 όπου η θερμοκρασία του νερού ή του τσαγιού αντίστοιχα ήταν η θερμοκρασία βρασμού. Ο τελικός χρόνος μέτρησης καθορίστηκε στα 35 λεπτά που θεωρήθηκε ως ο μέσος χρόνος κατανάλωσης ενός ζεστού ροφήματος. Στην πορεία ελήφθησαν μετρήσεις αντιστοίχισης χρόνου, θερμοκρασίας και HMF.
ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ
Το εύρος των τιμών της θερμοκρασίας του νερού και του τσαγιού στις οποίες έγιναν οι μετρήσεις της HMF είναι από 97,6° C (αρχική θερμοκρασία βρασμού) έως 35,2° C (τελική θερμοκρασία στα 35min).
Να σημειωθεί, ότι στα πρώτα 3 min παρατηρήθηκε μία απότομη μείωση της θερμοκρασίας κατά 20 ° C , ενώ στις επόμενες μετρήσεις (μέχρι τα 15 min) η μείωση της θερμοκρασίας ήταν κατά μέσο όρο 6° C ανά 3 min. Στα επόμενα 20 min είχαμε μια μείωση της θερμοκρασίας κατά μέσο όρο 11° C.
Παρατηρήθηκε ότι η πτώση της θερμοκρασίας σε σχέση με το χρόνο, σε όλα τα δείγματα ήταν όμοια, ενώ παράλληλα, η HMF δεν παρουσίασε σημαντική αύξηση. Στον πίνακα 1 δίνεται η αύξηση της HMF σε μέλια με αρχικά χαμηλή σχετική συγκέντρωση HMF (4,2έως 7,18) και στον πίνακα 2 με υψηλές (12,72 έως -42,660)
Από τους δύο πίνακες φαίνεται ότι η HMF δεν παρουσιάζει αξιοσημείωτη αύξηση στο χρόνο των 35 λεπτών όπου καταγράφηκαν οι μετρήσεις. Ο χρόνος παραμονής του μελιού μέσα στο ζεστό ρόφημα είναι μικρός, οπότε η HMF δεν αυξάνεται.
Η πτώση της θερμοκρασίας του νερού είναι πολύ γρήγορη (περίπου 30 °C στα 9 min) οπότε καθιστά μη επιτρεπτή την αύξηση της HMF.
Επιπροσθέτως, επειδή ως γνωστόν η HMF σχηματίζεται από τα σάκχαρα και ειδικότερα με τη φρουκτόζη, σε συνθήκες θέρμανσης ή όξινου περιβάλλοντος ( pH<5), κρίθηκε σκόπιμο να μετρηθεί το pH του τσαγιού. Η τιμή pH του τσαγιού σε ρόφημα μαζί με μέλι είναι 6 και άρα το διάλυμα μέλι με τσάι δεν επιτρέπει την άνοδο της HMF.
Η περιεκτικότητα του τσαγιού σε υδατάνθρακες είναι 0,2g /100g, εκ των οποίων <0,2g είναι σάκχαρα (USDA). Στην περίπτωση μας, έχει χρησιμοποιηθεί φακελάκι τσαγιού δηλαδή 1,8 g, εκ των οποίων τα σάκχαρα είναι < 0,0036g. Γεγονός που σε καμία περίπτωση δεν ευνοεί την άνοδο της τιμής της HMF.
Πίνακας 1. Αύξηση της HMF στο τσάι που τοποθετήθηκαν 20g μέλι με χαμηλή αρχική συγκέντρωση HMF
Eshete Yeshitila & Eshete Tekeba, 2019 AReview on the effect of Processing Temperature and Time duration on Commercial Honey Quality Madridge Journal of Food Technology, Volume 4, Issue 1
Shapla Mahfuza,Solyaman, Nadia Alam, Md Khall, Guan Hua, 2018, 5-Hydroxymethylfurfural levels in honey and other food products : effects on bees and human health, Chemistry Central Journal.
Εκρηκτικοί και πολλές φορές απόλυτοι, δυο είναι τα πιο αγενή ζώδια, και όχι άδικα.
Όλοι έχουμε κάποιον στον κύκλο μας που δεν σκέφτεται πριν μιλήσει, που είναι απότομος και ευθύς, πολλές φορές ξεπερνά τα όρια και γίνεται αγενής.
Ο λόγος για τους Αιγόκερους και τους Κριούς που κατά τα άλλα είναι δύο ζώδια με καλή φήμη, καλή καρδιά και έχουν πάντα την πρόθεση να βοηθήσουν όσους το έχουν ανάγκη. Παρόλα αυτά, έχουν ένα ελάττωμα και αυτό δεν είναι άλλο από τους τρόπους τους.
Δεν θα είναι περίεργο να ξεφύγουν και σε συζητήσεις να γίνουν προσβλητικοί -χωρίς να το επιθυμούν πολλές φορές.
Σύμφωνα με το bestlifeonline, ο Κριός και ο Αιγόκερος είναι δύο από τα πιο αγενή ζώδια και παρακάτω έχουμε τους λόγους.
Αυτά είναι τα 2 πιο αγενή ζώδιο -Είναι αυθόρμητοι, δεν σκέφτονται πριν μιλήσουν
Κριός
Ο Κριός κυβερνάται από τον Άρη, έναν πλανήτη που πήρε το όνομά του από τον θεό του πολέμου. Ο Κριός είναι μακράν το πιο αγενές ζώδιο, μάλιστα, έχει τη ρετσινιά εκείνου που ξεκινά τις συγκρούσεις και συχνά βάζει φιτιλιές.
«Το στοιχείο της φωτιάς που κυβερνά το ζώδιό τους τούς κάνει παθιασμένους και αυθόρμητους», λέει η Andrea Scalisi, αστρολόγος και ιδιοκτήτης του The Haven Shoppe.
«Ο Κριός δεν θα υποχωρήσει ποτέ σε έναν καβγά, στην πραγματικότητα, είναι συχνά αυτός που τον ξεκινάει». Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο Κριός δεν είναι κακός και ούτε προσπαθεί να δείχνει κακός «Είναι απλώς βάναυσα ειλικρινής και η παρορμητική του φύση δεν του επιτρέπει να συγκρατηθεί».
Αιγόκερως
Η αγένεια τους είναι παρόμοια με των Κριών. «Όσοι γεννήθηκαν κάτω από αυτό το ζώδιο μπορεί να είναι πρακτικοί».
«Η στωική και προσγειωμένη φύση τους μπορεί να τους οδηγήσει να παραμερίσουν τα συναισθήματα τους.
Για το λόγο αυτό, μπορούν να μιλήσουν με ωμούς όρους. Συχνά θα εστιάσουν στα αρνητικά σας και σε όλα όσα κάνετε λάθος και αν τους πείτε ότι είναι ξεπερνούν τα όρια, θα παρεξηγηθούν και μπορεί να μη σας μιλήσουν για καιρό.
Τραγική κατάληξη είχε ένας 46χρονος άνδρας, ο οποίος έφτιαξε ψαρόσουπα μαζί με έναν φίλο του, από την οποία και πέθανε 35 ημέρες μετά.
Σύμφωνα με τη New York Post, το περιστατικό σημειώθηκε στη Βραζιλία, όταν ο 46χρονος Magno Sergio Gomes δέχτηκε επίσκεψη από ένα φίλο και έφερε ένα ψάρι Puffer (τετραοδοντίδες).
Οι δύο άνδρες χωρίς να γνωρίζουν ότι είναι δηλητηριώδες το συγκεκριμένο είδος, το καθάρισαν και μαγείρεψαν με λεμόνι, δημιουργώντας μια «λαχταριστή ψαρόσουπα». «Ο αδερφός μου όχι ψάρι, ούτε καλαμάρι δεν είχε καθαρίσει. Δεν ξέρω πως ήρθε αυτή η ιδέα», είπε σε τοπικά ΜΜΕ της Βραζιλίας η αδερφή του 46χρονου.
Το είδος του ψαριού που κατανάλωσε ο 46χρονος με τον φίλο του
Μετά από μια ώρα, ο Magno αισθάνθηκε έντονη αδιαθεσία και μούδιασμα στο στόμα, οπότε πήγε μόνος στο νοσοκομείο. Όμως μέσα σε οκτώ λεπτά έπαθε ανακοπή και διασωληνώθηκε, ενώ τέθηκε σε μηχανική υποστήριξη μετά από λίγο καιρό, μέχρι που πέθανε μετά από 35 ημέρες.
«Οι γιατροί είπαν στην οικογένειά μας ότι πέθανε από δηλητηρίαση, η οποία γρήγορα είχε μεταφερθεί στο κεφάλι του. Τρεις ημέρες μετά την εισαγωγή του, είχε αρκετές επιληπτικές κρίσεις, οι οποίες επηρέασαν σε μεγάλο βαθμό τον εγκέφαλό του, αφήνοντας ελάχιστες πιθανότητες ανάρρωσης», δήλωσε σχετικά η αδερφή του.
Ευτυχώς, ο φίλος του κατάφερε να επιβιώσει, εφόσον έδωσε μάχη για να κρατηθεί στη ζωή, ενώ πλέον προσπαθεί να αναρρώσει, αφού το δηλητήριο του ψαριού επηρέασε τους νευρώνες στα πόδια του.
Κοινός τραπεζικός λογαριασμός: Τι προβλέπει η νομοθεσία και η νομολογία για τις καταθέσεις σε περίπτωση θανάτου ενός από τους δικαιούχους.
Πώς ρυθμίζεται η τύχη των χρημάτων και ποια είναι τα δικαιώματα των κληρονόμων σύμφωνα με τον Άρειο Πάγο.
Σύμφωνα με το άρθρο 2 του νόμου 5638/1932, όταν έχει τεθεί ο όρος ότι «με τον θάνατο οποιουδήποτε από τους δικαιούχους, η κατάθεση περιέρχεται αυτοδικαίως στους υπόλοιπους επιζώντες μέχρι του τελευταίου», η κατάθεση μεταβιβάζεται αυτόματα στους επιζώντες συνδικαιούχους. Η ερμηνεία αυτής της διάταξης έχει επιβεβαιωθεί και από τη νομολογία του Αρείου Πάγου.
Η θέση του Αρείου Πάγου
Με την απόφαση 381/2018 (Τμήμα Α2), ο Άρειος Πάγος ξεκαθαρίζει ότι σε κοινό τραπεζικό λογαριασμό, αν έχει τεθεί ο παραπάνω όρος, οι κληρονόμοι του αποβιώσαντος καταθέτη δεν αποκτούν κανένα δικαίωμα επί της κατάθεσης. Δεν επιτρέπεται διάθεση της κατάθεσης ούτε με πράξη εν ζωή ούτε αιτία θανάτου.
Ο επιζών καταθέτης έχει τη δυνατότητα να εισπράξει ακόμη και το σύνολο του ποσού. Σε αυτή την περίπτωση, οι κληρονόμοι του αποθανόντος μπορούν να αξιώσουν από τον ίδιο –και όχι από την τράπεζα– το μερίδιο που αντιστοιχεί στον θανόντα, βάσει των εσωτερικών σχέσεων των συνδικαιούχων.
Όταν δεν υφίσταται ο όρος του άρθρου 2
Εάν δεν έχει τεθεί ο όρος του άρθρου 2 του ν. 5638/1932, τότε οι κληρονόμοι του αποβιώσαντος μπορούν να διεκδικήσουν από τον επιζώντα καταθέτη το μερίδιο που αναλογεί στον δικαιοπάροχό τους. Ωστόσο, δεν αποκτούν δικαίωμα έναντι της τράπεζας, καθώς δεν υποκαθίστανται στη θέση του καταθέτη χωρίς τη συγκατάθεσή της.
Το νομικό πλαίσιο
Σύμφωνα με το άρθρο 1 του ν. 5368/1932 (όπως τροποποιήθηκε με το ν.δ. 951/1971), η χρηματική κατάθεση σε κοινό λογαριασμό επ’ ονόματι δύο ή περισσότερων προσώπων επιτρέπει σε κάθε δικαιούχο να κάνει χρήση του λογαριασμού μεμονωμένα, χωρίς τη σύμπραξη των άλλων.
Οι σχετικές διατάξεις, σε συνδυασμό με τα άρθρα του Αστικού Κώδικα, προβλέπουν ότι η ανάληψη των χρημάτων από έναν εκ των δικαιούχων γίνεται εξ ιδίου δικαίου. Αν ένας δικαιούχος αναλάβει ολόκληρο το ποσό, η απαίτηση έναντι της τράπεζας αποσβήνεται και οι λοιποί δικαιούχοι έχουν μόνο εσωτερική αξίωση έναντι του αναλαβόντος.
Η ειδική πρόβλεψη του νόμου
Οι διατάξεις των άρθρων 2 και 3 του ν. 5638/1932 ορίζουν ότι, όταν υπάρχει ο σχετικός όρος, «η κατάθεση και ο λογαριασμός περιέρχονται αυτοδικαίως στους επιζώντες» και απαλλάσσονται από κάθε φόρο κληρονομιάς. Η απαλλαγή αυτή δεν ισχύει για τους κληρονόμους του τελευταίου επιζώντος δικαιούχου.
Επομένως, σε περίπτωση θανάτου ενός από τους καταθέτες, δεν επιτρέπεται υποκατάσταση των κληρονόμων του έναντι της τράπεζας. Ο επιζών καταθέτης θεωρείται εις ολόκληρον δανειστής και μπορεί να εισπράξει την κατάθεση στο σύνολό της.
Αν δεν υπάρχει ο όρος του άρθρου 2, οι κληρονόμοι εξακολουθούν να μην έχουν δικαίωμα απέναντι στην τράπεζα, αλλά μπορούν να στραφούν κατά του επιζώντος για το μέρος που αντιστοιχεί στον κληρονομηθέντα, βάσει των εσωτερικών συμφωνιών μεταξύ των συνδικαιούχων.
Σήμερα Κυριακή, 22 Μαρτίου, σύμφωνα με το εορτολόγιο τιμάται η μνήμη των Αγίας Δροσίδας και των πέντε Παρθένων.
Τα ονόματα που γιορτάζουν σήμερα είναι τα εξής:
Δρόσος,
Δροσίδα,
Δροσούλα,
Δροσία,
Δρόσω,
Δροσοσταλία,
Δροσοσταλίδα,
Δροσίς*.
Αγία Δροσίδα και των συν αυτή πέντε Παρθένων
Η Αγία Δροσίδα, ήταν κόρη του αυτοκράτορα Τραϊανού (98-117), ο οποίος βασάνιζε και θανάτωνε πολλούς χριστιανούς, των οποίων τα λείψανα άφηνε άταφα. Όμως πέντε «κανονικές», δηλαδή πέντε παρθένες, έβγαιναν κρυφά τη νύκτα και ενταφίαζαν τα λείψανα των χριστιανών στο ασκητήριό τους.
Στο έργο αυτό βοηθούσε και η Δροσίδα, η οποία είχε παραδειγματιστεί από τη ζωή και τη προσφορά των μοναχών. Ο μνηστήρας της όμως, παρακολούθησε την Δροσίδα και τη συνέλαβε την ώρα του ενταφιασμού. Όταν η αγία και οι πέντε μοναχές παρουσιάστηκαν στον Τραϊανό, ο αυτοκράτορας ταραγμένος διέταξε να θανατώσουν αμέσως τις πέντε μοναχές και να φυλάττουν με προσοχή την κόρη του.
Η αγία κατόρθωσε κάποιο βράδυ να διαφύγει από τα ανάκτορα και βρήκε καταφύγιο στο σπίτι κάποιων χριστιανών. Εκεί έπειτα από οκτώ ημέρες και ενώ προσευχόταν, εκοιμήθη ειρηνικά.
Κυριακή, 22 Μαρτίου: Δ΄ Κυριακή των Νηστειών
Η Δ΄ Κυριακή των Νηστειών είναι αφιερωμένη στον Ιωάννης της Κλίμακος, έναν από τους σημαντικότερους ασκητές της Ορθόδοξης Εκκλησίας. Η ημέρα αυτή κατέχει ξεχωριστή θέση μέσα στη Μεγάλη Τεσσαρακοστή, καθώς μας καλεί να εμβαθύνουμε στον πνευματικό αγώνα και να συνεχίσουμε με πίστη την πορεία μας προς το Πάσχα.
Ο Άγιος Ιωάννης έζησε τον 6ο–7ο αιώνα και ήταν μοναχός στο Όρος Σινά, όπου αργότερα έγινε και ηγούμενος της Μονής. Είναι γνωστός κυρίως για το σπουδαίο έργο του «Κλίμακα», ένα βιβλίο που αποτελεί μέχρι σήμερα βασικό οδηγό πνευματικής ζωής για την Εκκλησία.
Η «Κλίμακα» περιγράφει την πορεία του ανθρώπου προς τον Θεό μέσα από 30 «σκαλοπάτια» αρετών. Κάθε σκαλοπάτι αντιπροσωπεύει έναν αγώνα, μια προσπάθεια να ξεπεραστούν τα πάθη και να καλλιεργηθούν οι αρετές. Το έργο αυτό δείχνει ότι η πνευματική ζωή δεν είναι κάτι εύκολο ή στιγμιαίο, αλλά μια συνεχής διαδικασία εξέλιξης.
Η Εκκλησία τοποθετεί τη Δ΄ Κυριακή των Νηστειών στο μέσο της Σαρακοστής για να υπενθυμίσει ότι η πορεία προς τον Θεό απαιτεί υπομονή, επιμονή και σταθερότητα. Όπως ανεβαίνει κανείς μια σκάλα σιγά-σιγά, έτσι και η πνευματική πρόοδος γίνεται βήμα-βήμα, χωρίς βιασύνη αλλά με συνέπεια.
Το μήνυμα της ημέρας είναι ιδιαίτερα ενθαρρυντικό: να μην απογοητευόμαστε από τις δυσκολίες, αλλά να συνεχίζουμε τον αγώνα μας με πίστη και ελπίδα. Κάθε μικρό βήμα προς το καλό έχει αξία και μας φέρνει πιο κοντά στον Θεό.
