Βακτήρια βλαβερά για τον οργανισμό μας περιέχουν το κρέας και τα πουλερικά. Αυτός είναι και ο λόγος που οι περισσότεροι τα πλένουν πριν το μαγείρεμα

Βακτήρια βλαβερά για τον οργανισμό μας περιέχουν το κρέας και τα πουλερικά. Αυτός είναι και ο λόγος που οι περισσότεροι τα πλένουν πριν το μαγείρεμα.

Κατά πόσο είναι όμως σωστή αυτή η τακτική;

Στην πραγματικότητα, όσο κι αν σας φαίνεται περίεργο, το πλύσιμο του κρέατος και των πουλερικών πριν το μαγείρεμα… δεν συστήνεται. Μπορεί γενικότερα το πλύσιμο να βοηθά στην απομάκρυνση βακτηρίων, όπως π.χ. στα φρούτα και τα λαχανικά, ωστόσο, στο ωμό κρέας και τα πουλερικά τα πράγματα είναι διαφορετικά.

Δύο είδη βακτηρίων που συναντάμε σε αυτά είναι το καμπυλοβακτήριο και η σαλμονέλα, τα οποία υπάρχουν στους χυμούς τους. Όταν, λοιπόν, προσπαθούμε να πλύνουμε τους χυμούς του κρέατος, στην πραγματικότητα μολύνουμε με αυτούς άλλες επιφάνειες και εργαλεία στην κουζίνα μας, εξαπλώνοντας τα βακτήρια. Μπορεί, επίσης, να μεταφερθούν από τα χέρια μας στα ρουχα μας ή σε άλλες τροφές που θα πιάσουμε. Η επιμόλυνση αυτού του τύπου, όμως, είναι δύσκολο να γίνει αντιληπτή και δύσκολο να αντιμετωπιστεί. Αποτέλεσμα αυτού μπορεί να είναι η είσοδος των βακτηρίων στον οργανισμό μας και η πρόκληση ασθενειών, με τη δηλητηρίαση να είναι η πιο συχνή.

Ακόμη κι αν πλύνουμε τα κρεατικά πολλές φορές, παραμένει δύσκολο να απομακρύνουμε τα μικρόβια, ενώ και το μούλιασμα σε αλατισμένο νερό δεν είναι αποτελεσματικό και εγκυμονεί και πάλι κινδύνους επιμόλυνσης. Αν θέλετε να μουλιάσετε το κρέας σας, ο καλύτερος τρόπος να το κάνετε είναι στο ψυγείο.

Αυτό, όμως, που αρκεί να έχετε υπ’ όψιν σας είναι ότι το μαγείρεμα του κρέατος και των πουλερικών σε υψηλές θερμοκρασίες είναι αρκετό για να σκοτώσει τα βακτήρια, γι’ αυτό το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μαγειρέψετε το κρέας σας σε θερμοκρασία τουλάχιστον 63 βαθμών Κελσίου στο εσωτερικό του –για να είστε σίγουροι θα χρειαστείτε θερμόμετρο.

Τι κάνουμε πριν το καταψύξουμε;

Δεν είναι απαραίτητο να πλύνετε το κρέας πριν το βάλετε στην κατάψυξη, καθώς πάλι αυξάνετε την πιθανότητα επιμόλυνσης στον πάγκο, το νεροχύτη και πιάτα ή ποτήρια που βρίσκονται τριγύρω.

Μόλις το κρέας σας ξεπαγώσει, το μαγείρεμα θα σκοτώσει ό,τι μικρόβιο υπάρχει. Μην ξεχνάτε ότι μπορείτε να βάλετε στην κατάψυξη όλα τα κρέατα, καθώς αν τα διατηρήσετε σε σταθερή θερμοκρασία των 0 βαθμών, θα μπορέσετε να τα συντηρήσετε για πολλούς μήνες. Σε αυτή τη θερμοκρασία, τα βακτήρια «κοιμούνται», είναι αβλαβή και δεν μπορούν να πολλαπλασιαστούν.

Το κρέας σας, όμως, είναι ασφαλές για κατανάλωση μετά το μαγείρεμα, αν και η ποιότητα και η γεύση του μειώνονται με το πέρασμα του χρόνου. Όσο το ξεπαγώνετε, τα βακτήρια επανέρχονται όπως πριν την κατάψυξη, γι’ αυτό όσο πιο γρήγορα το μαγειρέψετε, τόσο το καλύτερο.Τι συμβαίνει με το μαρινάρισμα;

Για τους ίδιους λόγους που προαναφέραμε, δεν είναι καλή ιδέα να πλύνετε το κρέας σας πριν το μαρινάρετε. Το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε είναι να τοποθετήσετε το κρέας σας κατευθείαν στη μαρινάδα και να εξασφαλίσετε ότι το καλύπτει ολόκληρο. Μπορείτε επίσης να του κάνετε μικρές τρυπούλες για να εξασφαλίσετε ότι η μαρινάδα θα εισχωρήσει στο εσωτερικό του.

Μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας και το κοτόπουλο με ασφάλεια για 1-2 ημέρες στο ψυγείο πριν το μαγείρεμα και για αποφυγή επιμόλυνσης, προτιμήστε πλαστικές σακούλες, τις οποίες θα πετάξετε στη συνέχεια. Μην ξεχνάτε πως ό,τι έρθει σε επαφή με το ωμό κρέας, θα πρέπει να πλυθεί πάρα πολύ καλά και μην χρησιμοποιήσετε τη μαρινάδα που περίσσεψε σαν σάλτσα στη συνέχεια, αν δεν τη βράσετε.

Τι θα συμβεί σε περίπτωση μόλυνσης;

Το πιο πιθανό που μπορεί να συμβεί από καμπυλοβακτήρια είναι μια γαστρεντερίτιδα, με διάρροια, στομαχόπονο, πυρετό, πονοκεφάλους, ναυτία και εμετό. Τα συμπτώματα διαρκούν συνήθως 3-6 ημέρες. Τα συμπτώματα μόλυνσης από σαλμονέλα είναι παρόμοια, αν και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι σοβαρά και να οδηγήσουν στο νοσοκομείο, σε όσους έχουν αδύναμο ανοσοποιητικό, παιδιά κάτω τω 5 ετών και ηλικιωμένους.

Ένα τεστ IQ κάνει τον γύρο του διαδικτύου και έχει μπερδέψει αρκετά τους χρήστες των social media. Εσείς πόσα τετράγωνα βλέπετε στην εικόνα;

Τις τελευταίες ημέρες κυκλοφορεί στα social media μία εικόνα που ζητάει από τους χρήστες να βρουν πόσα τετράγωνα υπάρχουν σε αυτήν. Το συγκεκριμένο τεστ IQ έχει μπερδέψει τους περισσότερους χρήστες, που δεν μπορούν να βρουν την σωστή απάντηση.

Εσείς πόσα τετράγωνα βλέπετε στην εικόνα; 

Μην βιαστείτε να απαντήσετε. Υπάρχουν περισσότερα τετράγωνα από όσα νομίζετε.

Η απάντηση στο τεστ IQ

Η σωστή απάντηση είναι 40.

Μπορείτε να δείτε στις παρακάτω εικόνες τα 40 τετράγωνα.

Βρετανοί επιστήμονες δημιούργησαν διαδραστικό τεστ, που δείχνει πόσο κινδυνεύουμε να την εκδηλώσουμε.

Οι άνθρωποι όλων των ηλικιών πρέπει να κάνουν περισσότερα για να προστατεύσουν το μυαλό τους από την άνοια που τους απειλεί αργότερα στη ζωή, αναφέρει ο κορυφαίος βρετανικός οργανισμός για τη νόσο Αλτσχάιμερ.

Όπως ανακοίνωσε ο οργανισμός Alzheimer’s Research UK, όλοι μας μπορούμε να υιοθετήσουμε 12 συγκεκριμένες συνήθειες, οι οποίες μπορούν να αποτρέψουν τα τέσσερα στα δέκα περιστατικά. Ωστόσο ούτε καν το 2% των ενηλίκων δεν τις τηρούν όλες.

Επιπλέον, μόλις ο ένας στους τρεις εξ ημών συνειδητοποιεί ότι είναι εφικτή η πρόληψη της άνοιας και ότι δεν είμαστε καταδικασμένοι να την εκδηλώσουμε εάν μεγαλώσουμε αρκετά.

Οι ειδικοί τονίζουν πως κάθε άνθρωπος διατρέχει διαφορετικό κίνδυνο να εκδηλώσει άνοια. Αυτός εξαρτάται από συνδυασμό τριών παραγόντων:

• Την ηλικία
• Τα γονίδια (οικογενειακό ιστορικό)
• Τον τρόπο ζωής

Η νόσος Αλτσχάιμερ είναι η πιο συχνή αιτία άνοιας (προκαλεί το 60-70% των περιστατικών). Στη χώρα μας 160.000 άτομα πάσχουν από άνοια, σύμφωνα με την Εταιρεία Alzheimer Αθηνών. Άλλοι 280.000 άνθρωποι έχουν ήπια νοητική διαταραχή, η οποία αποτελεί προστάδιο της άνοιας.

Παγκοσμίως εκτιμάται ότι πάσχουν 55 εκατομμύρια άνθρωποι, αναφέρει το BBC. Ο αριθμός αυτός αναμένεται να αυξηθεί σημαντικά τις επόμενες δεκαετίες, καθώς αυξάνεται το προσδόκιμο επιβίωσης του πληθυσμού.

Διαδραστικό τεστ

Οι επιστήμονες του Alzheimer’s Research UK δημιούργησαν ένα διαδραστικό εργαλείο με το οποίο μπορούμε να ελέγξουμε πόσο κινδυνεύουμε να εκδηλώσουμε άνοια και τι μπορούμε να κάνουμε για να προστατευθούμε.

Το εργαλείο τιτλοφορείται Think Brain Health Check-In και, μολονότι προορίζεται κυρίως για 40άρηδες και 50άρηδες, μπορούν να το χρησιμοποιήσουν άτομα όλων των ηλικιών.

«Είναι γεγονός πως μερικοί άνθρωποι φέρουν γονίδια υψηλού κινδύνου για άνοια. Ωστόσο το 40% του κινδύνου που διατρέχουμε όλοι μας μπορεί να τροποποιηθεί», δήλωσε ο καθηγητής Jonathan Schott, ιατρικός διευθυντής του Alzheimer’s Research UK. «Οι υπάρχουσες μελέτες δείχνουν ότι υπάρχουν 12 τροποποιήσιμοι παράγοντες κινδύνου».

Το διαδραστικό εργαλείο παρέχει εξατομικευμένες συμβουλές προς όλους. Οι 12 κύριες συνήθειες που μπορούν να μας προστατεύσουν από την άνοια, σε αδρές γραμμές είναι:

1. Να κοιμάστε τουλάχιστον 7 ώρες κάθε βράδυ
2. Να ασχολείστε συστηματικά με δραστηριότητες που δημιουργούν προκλήσεις για το μυαλό σας
3. Να προσέχετε την ψυχική υγεία σας
4. Να είστε κοινωνικώς δραστήριοι
5. Να φροντίσετε την ακοή σας
6. Να προσέχετε τη διατροφή σας
7. Να είστε σωματικά δραστήριοι
8. Να μην καπνίζετε
9. Να καταναλώνετε αλκοόλ με μέτρο
10. Να διατηρείτε υγιή επίπεδα χοληστερόλης
11. Να διατηρείτε υγιή αρτηριακή πίεση
12. Αν έχετε «ζάχαρο» (δηλαδή σακχαρώδη διαβήτη), να το ρυθμίζετε όσο περισσότερο μπορείτε

Οι άνθρωποι όλων των ηλικιών πρέπει να κάνουν περισσότερα για να προστατεύσουν το μυαλό τους από την άνοια που τους απειλεί αργότερα στη ζωή, αναφέρει ο κορυφαίος βρετανικός οργανισμός για τη νόσο Αλτσχάιμερ.

Άγιος Ραφαήλ: Στις αρχές του Οκτωβρίου είχαμε πάει μαζί με τον κουνιάδο μου και την γυναίκα μου στο Άνω Σούλι σε μια ταβέρνα.

Μόλις φτάσαμε στην ταβέρνα, λίγο πριν, είδαμε την πινακίδα που έδειχνε τον δρόμο προς το μοναστήρι του Αγ. Ραφαήλ. Λέει η κουνιάδα μου, δεν πάμε να προσκυνήσουμε; Πάμε, είπαμε ομόφωνα και οι τέσσερις.

Ανηφορήσαμε λοιπόν προς το μοναστήρι. Μόλις φτάσαμε ήταν η ώρα που το μοναστήρι έκλεινε. Ο καλόγερος όμως μας είδε απογοητευμένους και μας πέρασε μέσα.

Το μοναστηράκι λιτό, απλό και ένοιωθες να σε τυλίγει αγάπη, καλοσύνη, ηρεμία. Ο καλόγερος μας πήγε στην εκκλησία που γίνεται η λειτουργία.

Στο προσκύνημα δεν ανεβήκαμε γιατί δεν θέλαμε να γίνουμε βάρος λόγω της περασμένης ώρας. Το απόγευμα που γύρισα σπίτι άρχισε να με ενοχλεί ένας πόνος ελαφρύς στον αυχένα.

Σκέφτηκα πως κρύωσα, γιατί είχα το παράθυρο του αυτοκινήτου ανοιχτό. Όμως τη νύχτα ο πόνος έγινε οξύς και δεν με άφησε να κοιμηθώ. Τι ζεστά, τι παυσίπονα, τίποτα.

Με έπιασε ένας πανικός και μια τρομάρα. Φοβήθηκα ότι είναι βλάβη στον αυχένα, στους σπονδύλους και όντως είχα δίκιο. Αυτό έδειξε η πλάκα.

Έχω χειρουργηθεί αρκετές φορές, έχω κάνει δύο σπονδυλοδεσίες με αποτέλεσμα να έχω οκτώ λάμες και δέκα βίδες στην σπονδυλική στήλη μου.

Γι’ αυτό δεν αντέχω άλλο τα χειρουργεία. Την άλλη μέρα οι πόνοι συνεχίστηκαν και απλώθηκαν. Το βράδυ δεν κοιμήθηκα μόνο βόγκαγα από τους πόνους. Το μεσημέρι της επομένης ξάπλωσα μήπως μπορέσω να κοιμηθώ.

Τότε λοιπόν θυμήθηκα τα λόγια που μου είπε ο καλόγερος «ο Άγιος θεραπεύει τις ασθένειες». Έτσι με πήρε ο ύπνος. Κάποια στιγμή ξυπνώ από ένα φως που μπήκε στα μάτια μου. Σηκώνομαι να δω ποιος άνοιξε το παράθυρο και δεν είδα τίποτα, το παράθυρο κλειστό.

Ξανά πέφτω να κοιμηθώ και μόλις κλείνω τα μάτια μου σχηματίστηκαν μπροστά μου τρία φωτεινά φωτοστέφανα. Ένα μεγάλο, ένα μικρότερο και ένα μικρούλι. Πετάχτηκα και είπα ότι ο Άγιος Ραφαήλ ήρθε να με βοηθήσει.

Το Σαββάτο το βράδυ έπεσα να κοιμηθώ στεναχωρημένη με έγνοια για τον άνδρα μου, που εκτός που έχει κάνει χειρουργείο καρκίνου, έχει σε εκείνο το σημείο ένα εξάνθημα που δεν μπορούμε να το καταπολεμήσουμε με καμία θεραπεία, έχουμε αλλάξει τρεις.

Έκλαιγα λοιπόν και για τους δυο μας. Προς το ξημέρωμα άκουσα μία φωνή να μου λέει:

«Αφού ξέρεις ότι μπορώ να κάνω ό,τι μου ζητήσεις, γιατί δεν έρχεσαι να σου δώσω λάδι από το καντήλι μου».

Μόλις ξύπνησε ο άνδρας μου του λέω, το και το, πάμε στο μοναστήρι τώρα. Έτσι, φτάσαμε στο μοναστήρι, πήγαμε στο προσκύνημα και του ζήτησα βοήθεια για μένα να με φυλάξει μακρυά από τα χειρουργεία να με αφήσει να ζήσω χωρίς πόνους πια και να βοηθήσει να ιαθεί ο άνδρας μου.

Φεύγοντας πήρα και λαδάκι από το ακοίμητο καντηλάκι του Αγίου Ραφαήλ και πήραμε το δρόμο της επιστροφής. Ο πόνος μου στον αυχένα άρχισε να μου περνά και μέχρι το σπίτι δεν είχα πόνους.

Ο γιατρός που ξαναπήγα ξαφνιάστηκε πως μου πέρασε τόσο γρήγορα. Ο άνδρας μου τώρα είναι πολύ καλά και το κυριότερο αυτός που είναι αντιδραστικός με τα μοναστήρια, τώρα έχει αλλάξει, δέχτηκε που του έκανα θεραπεία με το άγιο λαδάκι.

Όλα είναι δόξα τω Θεώ καλά θα είναι ακόμα καλύτερα, το νοιώθω. Δοξάζω τους Αγίους Ραφαήλ, Νικόλαο και Ειρήνη και τους ευχαριστώ.

Α.Π. – Κερατέα.