Ανακαλούνται πατατάκια Lay’s λόγω υψηλής περιεκτικότητας καρκινογόνου ακρυλαμιδίου
Η Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων της Σλοβενίας, ανακαλεί από την αγορά πατατάκια Lay’s με πάπρικα. Στην ανακοίνωση ανάκλησης αναφέρει:
«Στο πλαίσιο της επίσημης δειγματοληψίας των τροφίμων που κυκλοφορούν, η Υπηρεσία Ασφαλών Τροφίμων, Κτηνιατρικών Φαρμάκων και Φυτοπροστασίας πήρε δείγμα τσιπς πατάτας στο οποίο αποδείχθηκε η περιεκτικότητα σε ακρυλαμίδιο, που δεν συμμορφώνεται με την τιμή αναφοράς».
Η συγκεκριμένη γεύση κυκλοφορεί και στην χώρα μας:
To όριο που έχει θέσει η ΕΕ για την παρουσία ακρυλαμιδίου σε πατατάκια με τον κανονισμό 2017/2158 είναι 750 μg/Kg και υποχρεώνει τους υπεύθυνους παραγωγής τροφίμων να εφαρμόζουν μέτρα μείωσης της παρουσίας ακρυλαμιδίου με δειγματοληψία και ανάλυση της παραγωγής τους, αποδεικνύοντας ότι τα επίπεδα ακρυλαμιδίου είναι κάτω από τα καθορισμένα επίπεδα αναφοράς
Πρόκειται για το προϊόν Lay’s Hot Pepper Chips 200 γρ., EAN 8606017377535 προέλευσης Σερβίας.
Το 2015, η EFSA εξέδωσε επιστημονική γνώμη σχετικά με την παρουσία ακρυλαμιδίου (ΑΑ) στα τρόφιμα, εκφράζοντας ανησυχία για τις καρκινογόνες επιδράσεις του και συνιστούσε περαιτέρω μελέτες για τους κινδύνους που συνδέονται με τη διατροφική πρόσληψη. Σύμφωνα με τη γνώμη, τα προϊόντα με βάση την πατάτα, τα προϊόντα με βάση τα δημητριακά και ο καφές είναι οι κύριοι παράγοντες που συμβάλλουν στην έκθεση σε ΑΑ.
Το ακρυλαμίδιο που έχει ταξινομηθεί ως «πιθανώς καρκινογόνο για τον άνθρωπο» από τον Διεθνή Οργανισμό Έρευνας για τον Καρκίνο είναι χημική ουσία που σχηματίζεται σε αμυλούχα προϊόντα διατροφής, όπως οι πατάτες, κατάτην έκθεσή τους σε υψηλή θερμοκρασία (πάνω από 120οC), όπως συμβαίνει κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο στο φούρνο. Αν και ο σχηματισμός ακρυλαμιδίου μπορεί να συμβεί σε όλα τα αμυλούχα τρόφιμα έρευνες έχουν δείξει πως η κύρια πηγή έκθεσης των καταναλωτών σε αυτή την επικίνδυνη χημική ουσία είναι οι πατάτες και τα πατατάκια.
Σύμφωνα με τον Κανονισμό ΕΟΚ 315/93 ( Κανονισμός του Συμβουλίου, 1993 ), το ΑΑ θεωρείται ρύπος διεργασίας, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει ακούσια στα τρόφιμα ως υπόλειμμα από την επεξεργασία, συμπεριλαμβανομένων των οικιακών πρακτικών μαγειρέματος και της βιομηχανικής παραγωγής τροφίμων.
Ο Άγιος Γεράσιμος Κεφαλονιάς, ο οποίος γιορτάζει στις 20 Οκτωβρίου πραγματοποιεί θαύματα εδώ και 440 χρόνια έχοντας βοηθήσει μεγάλο αριθμό ανθρώπων που ζήτησαν τη βοήθειά του.
Αρκετά μεγάλος είναι ο αριθμός των ανθρώπων, ο οποίος πηγαίνει στην Κεφαλονιά, προκειμένου να προσκυνήσουν τον Άγιο Γεράσιμο Κεφαλονιάς, ο οποίος δεν έχει σταματήσει να κάνει θαύματα από το 1579.
Ο Άγιος Γεράσιμος δε σταματάει να κάνει θαύματα – Πολλοί πιστοί τον προσκυνούν
Ο Άγιος Γεράσιμος Κεφαλλονιάς, που γιορτάζει στις 20 Οκτωβρίου, λόγω της πρώτης ανακομιδής των λειψάνων του, κάνει θαύματα ασταμάτητα εδώ και 440 χρόνια.
Εκτός από το γεγονός ότι το λείψανό του είναι άφθαρτο, πολλοί πιστοί έχουν νιώσει, εδώ και 443 χρόνια, δηλαδή από το 1579 που κοιμήθηκε μέχρι και σήμερα, τις θαυματουργικές τους ιδιότητες.
Πρόκειται για θαύματα, που έχουν να κάνουν με την προστασία του νησιού, με ιάσεις ασθενειών και μάλιστα ψυχικών, με αποτέλεσμα οι πιστοί να συρρέουν στην Κεφαλλονιά.
Τα θαύματα του Αγίου Γερασίμου δεν είναι ψευδαισθήσεις, αλλά θεϊκή πραγματικότητα, είναι η αγάπη του Θεού προς τον Κόσμο και ειδικά τους ανθρώπους.
Τα θαύματα αυτά, που αξιώνεται να τα ενεργεί ο Άγιος Γεράσιμος, γιατί στη ζωή του, που ήταν ένα ασκητικό ταξίδι, το οποίο ξεκίνησε από τη Ζάκυνθο και με ενδιάμεσους σταθμούς τα Ιεροσόλυμα και την Κρήτη, κατέληξε στην Κεφαλλονιά, παροτρύνουν τους πιστούς να γίνουν χρήσιμοι και ωφέλιμοι, να είναι πρόθυμοι για το καλό.
Ο βίος του Αγίου Γερασίμου αποδεικνύει πως η ευφροσύνη και η χαρά είναι κατόρθωμα πνευματικό και καρπός της αγαθής συνείδησης.
Τιμάται σήμερα ο Άγιος Γεράσιμος Κεφαλονιάς: Το άφθαρτο σκήνωμα, τα θαύματα και το σπουδαίο θρησκευτικό μνημείο
Ένα σπουδαίο θρησκευτικό μνημείο κοσμεί το οροπέδιο του Ομαλού στην Κεφαλονιά και αυτό δεν είναι άλλο από τη Μονή του Αγίου Γερασίμου.
Ιδρύθηκε το 1560 από τον ίδιο τον Άγιο Γεράσιμο, που λίγο μετά το θάνατό του, ανακηρύχθηκε πολιούχος της Κεφαλονιάς.
Ο Άγιος Γεράσιμος ονομάστηκε νέος ασκητής για να διακρίνεται από τον Άγιο Γεράσιμο τον Ιορδανίτη.
Η Ορθόδοξη εκκλησία τιμά την μνήμη του σε δύο ημερομηνίες, αυτή της ανακομιδής, στις 20 Οκτωβρίου, αλλά και στις 16 Αυγούστου, μια μέρα μετά την Κοίμηση της Θεοτόκου.
Και στις δύο περιπτώσεις γίνεται στη Μονή μεγάλο πανηγύρι.
Για τους ντόπιους, ο Άγιος Γεράσιμος Κεφαλονιάς είναι ο «Άγιος» απλά, ενώ δεν θα συναντήσετε συνηθέστερο όνομα στο νησί από το «Γεράσιμος» και το «Γερασιμούλα».
Στο Μοναστήρι του Αγίου Γερασίμου Κεφαλονιάς θα φτάσετε εύκολα από το Αργοστόλι ή την Σάμη.
Το σκήνωμα του Αγίου είναι ενδεδυμένο με τα άμφια της ταφής. Είναι τοποθετημένο μέσα σε ασημένια λάρνακα, πάνω από τον τάφο του.
Μπορείτε ακόμη να επισκεφθείτε το ασκητήριο του Αγίου Γερασίμου Κεφαλονιάς. Η είσοδός του βρίσκεται μέσα στη Μονή! Πρόκειται για ένα πολύ στενό πέρασμα που οδηγεί μέσω μιας σχεδόν κάθετης σιδερένιας σκάλας μήκους τριών μέτρων σε έναν υπόγειο. Εκεί, ο χώρος χωρίζεται από μία στενή οπή σε “δύο δωμάτια”.
Στους χώρους της Μονής σώζονται ακόμη, τα τρία μεγάλα πλατάνια που φύτεψε ο ίδιος ο Άγιος. Παράλληλα, εκεί βρίσκονται και τα τρία πηγάδια που άνοιξε με τα χέρια του, σύμφωνα με την παράδοση.
Ποια είναι η σχέση που έχουν τα ζώδια με το χρήμα; Τα άστρα έχουν και εδώ μια απάντηση.
Καθώς η περίοδος του καλοκαιριού φτάνει στο τέλος της και όλοι έχουμε ξοδέψει χρήματα στις διακοπές, στρέφουμε την προσοχή μας σε εκείνους του ζωδιακού κύκλου που ξοδεύουν τα λιγότερα χρήματα, τους λεγόμενους τσιγκούνηδες που υιοθετούν τη νοοτροπία του Σκρουτζ.
Όσον αφορά τις αστρολογικές επιρροές, ο δεύτερος οίκος σχετίζεται με τις αξίες και τα αγαθά. Μέσα, λοιπόν, στον γενέθλιο χάρτη μας, το ζώδιο που κυβερνά τον δεύτερο οίκο και οι πλανήτες που εμπίπτουν σε αυτόν είναι και οι δύο δείκτες του πλούτου ή της τσιγκουνιάς και απεικονίζουν το πόσο γενναιόδωροι είμαστε.
Η Αφροδίτη, ο πλανήτης των όμορφων πραγμάτων και του κέρδους, δείχνει πού και πώς βγάζουμε τα προς το ζην, ενώ αν έχει θετική ή αρνητική όψη μπορεί συχνά να υποδείξει αν κάποιος είναι τσιγκούνης ή καλοπροαίρετος.
Ωστόσο υπάρχει ένα συγκεκριμένο ζώδιο που δεν θέλει καθόλου να ξοδεύει, αλλά μόνο να αποταμιεύει. Στις συζητήσεις του όλα περιστρέφονται γύρω από τα χρήματα, είναι αυτός που θα προσποιηθεί ότι ξέχασε το πορτοφόλι του και δεν θα πάρει ποτέ κανένα δώρο.
Το ζώδιο που είναι ο μεγαλύτερος τσιγκούνης
Ο λόγος για τον Αιγόκερο. Στην αρχή η ζωή δίπλα του μπορεί να έχει μια αστεία πλευρά, αλλά καταλήγει να γίνεται ανυπόφορη. Κουραστική. Και συνήθως καταλήγει να μένει μόνος.
Και αυτό επειδή μετράει κέρματα και κόβει κουπόνια, Όσον αφορά την σχέση τους με τους άλλους ανθρώπους, οι Αιγόκεροι είναι φειδωλοί σε λόγια αλλά γενναιόδωροι στην κριτική. Ασχολούνται με την προετοιμασία για το μέλλον μέσω της αποταμίευσης, αποφεύγουν το ρίσκο, έχουν συνείδηση του κόστους και ποτέ δεν θα δανείσουν χρήματα σε τρίτους.
Είναι επίσης γνωστό ότι θαυμάζουν όσους έχουν λεφτά. Ωστόσο επειδή είναι τόσο παθιασμένοι με τα χρήματά και τόσο προσεκτικοί με το που τα ξοδέψουν οδηγούν σε σημείο να μην μπορεί κανείς δίπλα τους να απολαύσει το παραμικρό.
Μπορεί να είναι θρεπτικό, αλλά η υπερκατανάλωσή του εγκυμονεί σοβαρούς κινδύνους.
Το συκώτι είναι ένα ζωτικό όργανο σε ανθρώπους και ζώα με πολλές σημαντικές λειτουργίες. Αποτελεί επίσης ένα πολύ δημοφιλές φαγητό και από τα πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά το οποίο μπορούμε να βρούμε πολύ εύκολα στην αγορά.
Οι άνθρωποι συχνά στρέφονται στα φρούτα και τα λαχανικά προκειμένου να λάβουν βιταμίνες και ανόργανα άλατα, όμως το συκώτι μπορεί να τα προσφέρει όλα αυτά σε πολύ μεγαλύτερες ποσότητες. Μια μικρή μόνο ποσότητα συκωτιού παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός μας και στις απαιτούμενες ποσότητες. Είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες χωρίς να έχει πολλές θερμίδες!
Το συκώτι, θεωρείται θρεπτικό και χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά, οι ειδικοί προειδοποιούν ότι η συχνή κατανάλωσή του ενδέχεται να προκαλέσει προβλήματα υγείας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη Α.
Ο φιλανθρωπικός οργανισμός Heart UK, που ειδικεύεται στη χοληστερίνη, αναγνωρίζει πως το συκώτι περιέχει σημαντικές ποσότητες θρεπτικών συστατικών όπως σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό και βιταμίνες A, B και D. Ωστόσο, η υπερβολική πρόσληψη βιταμίνης Α – και συγκεκριμένα της μορφής ρετινόλης – μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα, όπως οστική αποδυνάμωση και αυξημένο κίνδυνο καταγμάτων.
Η Εθνική Υπηρεσία Υγείας του Ηνωμένου Βασιλείου (NHS) επισημαίνει πως η συνεχής πρόσληψη άνω του 1,5 mg (1.500 μg) βιταμίνης Α ημερησίως επί μακρό χρονικό διάστημα μπορεί να αποδυναμώσει τα οστά και να αυξήσει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης, ιδιαίτερα σε γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση και σε ηλικιωμένους άνδρες.
Γενικός πληθυσμός: Το συκώτι μπορεί να καταναλώνεται το πολύ μία φορά την εβδομάδα. Ο συνδυασμός συκωτιού και συμπληρωμάτων διατροφής που περιέχουν βιταμίνη Α είναι αποθαρρυντικός, καθώς αυξάνει τον κίνδυνο υπερδοσολογίας.
Έγκυες γυναίκες ή όσες σχεδιάζουν εγκυμοσύνη: Θα πρέπει να αποφεύγουν εντελώς την κατανάλωση συκωτιού και πατέ, καθώς και οποιοδήποτε συμπλήρωμα περιέχει βιταμίνη Α σε μορφή ρετινόλης. Η υψηλή πρόσληψη βιταμίνης Α μπορεί να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στο έμβρυο.
Καταναλωτές συμπληρωμάτων διατροφής: Πολλά πολυβιταμινούχα σκευάσματα περιέχουν βιταμίνη Α. Εάν κάποιος καταναλώνει συκώτι, θα πρέπει να αποφεύγει εντελώς τέτοια συμπληρώματα.
Η Εθνική Υπηρεσία Υγείας του Ηνωμένου Βασιλείου (NHS) συνιστά να λαμβάνουμε τη βιταμίνη Α μέσω μιας ισορροπημένης διατροφής που περιλαμβάνει γαλακτοκομικά, αυγά, ψάρια, αλλά όχι σε υπερβολικές ποσότητες. Πηγές φυτικής προβιταμίνης Α (βήτα-καροτίνη), όπως καρότα και σκουροπράσινα λαχανικά, θεωρούνται ασφαλέστερες επιλογές, καθώς το σώμα τις μετατρέπει σε βιταμίνη Α ανάλογα με τις ανάγκες του.Το μήνυμα των ειδικών είναι σαφές: Το συκώτι μπορεί να είναι θρεπτικό, αλλά η υπερκατανάλωσή του εγκυμονεί σοβαρούς κινδύνους.
Την “τύχη” πολλών καλλιτεχνών είχε και ο ηθοποιός Δημήτρης Ιωακειμίδης, ο οποίος έφυγε από τη ζωή ξεχασμένος.
O Δημήτρης Ιωακειμίδης, μπορεί να είχε μια μακρά πορεία σε θέατρο, κινηματογράφο και τηλεόραση, όμως ο Θεόδωρος Κολοκοτρώνης, η ηγετική μορφή της Ελληνικής Επανάστασης του 1821, τον οποίο υποδύθηκε στην ιστορική ταινία «Παπαφλέσσας» – με πρωταγωνιστή τον Δημήτρη Παπαμιχαήλ – είναι ίσως ο πιο χαρακτηριστικός ρόλος της καριέρας του και αυτός που τον σύστησε στο ευρύ κοινό.
Η ταινία, σε σκηνοθεσία Ερρίκου Ανδρέου, προβλήθηκε στις κινηματογραφικές αίθουσες τον Σεπτέμβριο του 1971 και είναι μία από τις μεγαλύτερες υπερπαραγωγές του ελληνικού κινηματογράφου, έχοντας κοστίσει 12.000.000 δραχμές.
Μπορεί ο Θεόδωρος Κολοκοτρώνης ως ρόλος στην εν λόγω ταινία να μην εμφανίζεται παρά μόνο σε συγκεκριμένες σκηνές, όμως, το σίγουρο είναι ότι ο Δημήτρης Ιωακειμίδης, χάρη στην ερμηνεία του, άφησε τη σφραγίδα του.
Γεννημένος στην Αθήνα στις 7 Μαΐου 1939 ο Δημήτρης Ιωακειμίδης έκανε την πρώτη του εμφάνιση στον κινηματογράφο το 1962 στην ταινία «Οι Υπερήφανοι», ενώ ακολούθησαν πολλές συμμετοχές σε ταινίες των ’60s, ’70s και ’80s.
Παράλληλα, έπαιξε σε πολλές τηλεοπτικές σειρές της ΕΡΤ και της τότε ΥΕΝΕΔ, ενώ συνέχισε να εμφανίζεται στην τηλεόραση μέχρι και τα μέσα των ’90s, παίζοντας στο «Παντρεμένοι Ανύπαντροι» του Mega, αλλά και την «Οργή των Θεών» του ΣΚΑΪ .
Εκτός από ηθοποιός, ο Δημήτρης Ιωακειμίδης ήταν και σκηνοθέτης. Έπαιξε και σκηνοθέτησε πολλές παραστάσεις στο θέατρο «Πολύτεχνο», του οποίου ήταν δημιουργός.
Ξεχώριζε για τη χαρακτηριστική βαθιά φωνή του και την πληθωρική του παρουσία.
Η τελευταία κινηματογραφική εμφάνιση του Δημήτρη Ιωακειμίδη ήταν το 1999 στην ταινία «Χώμα και Νερό».
Πέθανε αρκετά χρόνια αργότερα και συγκεκριμένα στις 21 Σεπτεμβρίου 2014, ενώ η κηδεία του έγινε στο Νεκροταφείο Ζωγράφου.
Η πορεία του
Τηλεοπτικές σειρές
Εικοσιτετράωρο ενός παλιατζή (1972, ΕΙΡΤ)
Μπαλσόι Ιβάν και Μπιγκ Τζων (1972, ΥΕΝΕΔ)
Ο ονειροπαρμένος (1973, ΥΕΝΕΔ)
Εφιάλτης (1973, ΕΙΡΤ)
Η Θέμις έχει κέφια (1975, ΕΙΡΤ)
Η ωραία Ελένη των γαϊδάρων (1976, ΥΕΝΕΔ)
Λέσχη μυστηρίου: Διακοπές μ’ ένα παραχαράκτη (1976, ΕΡΤ)
Λέσχη μυστηρίου: Ο θάνατος έχει δυο όψεις (1976, ΕΡΤ)
Λέσχη μυστηρίου: Τελευταία ειδοποίηση (1976, ΕΡΤ)
Αφροδίτη (1977, ΥΕΝΕΔ)
Υποψίες: Αυτόπτης μάρτυς (1977, ΕΡΤ)
Υποψίες: Η φωτογραφία (1977, ΕΡΤ)
Υποψίες: Ποιος σκότωσε τη Ρόζα (1977, ΕΡΤ)
Υποψίες: Το κόκκινο βάζο (1977, ΕΡΤ)
Ο μεγάλος ξεσηκωμός (1977, ΥΕΝΕΔ)
Ο ταξιτζής (1977, ΥΕΝΕΔ)
Μια φορά κι έναν καιρό: Ο πέτρινος τοίχος (1977, ΕΡΤ)
Ο ταξιτζής: Γραφειοκρατία (1978, ΥΕΝΕΔ)
Ο ταξιτζής: Ο μανάβης (1978, ΥΕΝΕΔ)
Υποψίες: Εκβιασμός (1978, ΕΡΤ)
Λεηλασία μιας ζωής (1978, ΕΡΤ)
Το ημερολόγιο ενός θυρωρού (1979, ΥΕΝΕΔ)
Ο ταξιτζής: Ο κουβαρίστρας (1979, ΥΕΝΕΔ)
Ο ταξιτζής: Τζακ (1979, ΥΕΝΕΔ)
Τα παλιόπαιδα τ’ ατίθασα: Πρόσκληση σε γεύμα (1980, ΕΡΤ)
Οι ιερόσυλοι (1983, ΕΡΤ2)
Οικογένεια Ζαρντή (1983, ΕΡΤ)
Τα αδέλφια (1988, ΕΤ2)
Κάθε κατεργάρης στον πάγκο του (1990, ΕΤ1)
Όταν ήμουν δάσκαλος (1993, ΕΤ1)
Επικίνδυνες σχέσεις (1992, ΕΤ2)
Η οργή των θεών (1994, ΣΚΑΪ)
Παντρεμένοι… ανύπαντροι (1994, Mega)
Αξέχαστες κωμωδίες: Μπάμπης και Μπαμπίνος (1996, ΕΤ1)
Φιλμογραφία
Οι υπερήφανοι (1962)
Με τη λάμψη στα μάτια (1966)
The day the fish came out (Όταν Τα Ψάρια Βγήκαν Στη Στεριά!, 1967)
Ένας υγιής 40χρονος παρουσίασε μια έντονη ενόχληση – Τρεις ώρες μετά κατέληξε στα επείγοντα του νοσοκομείου
Ένα κρύο πρωινό του Σαββάτου μετατράπηκε σε εφιάλτη για μια οικογένεια από τη Βρετανία, όταν ένα συγκεκριμένο σύμπτωμα προμήνυε τελικά κάτι πολύ πιο σοβαρό για τον πατέρα της οικογένειας.
Ο Pete Hynes, αποφάσισε να ξαπλώσει για λίγο μετά από έναν ξαφνικό πόνο στο αυτί, τον οποίο απέδωσε σε ένα κρυολόγημα που είχε προσβάλει και την υπόλοιπη οικογένεια. Λίγα λεπτά αργότερα, όμως, κατέρρευσε. Όλα συνέβησαν μια μέρα του Δεκεμβρίου του 2022.
Αμέσως μεταφέρθηκε με ασθενοφόρο στο τοπικό νοσοκομείο, όπου οι εξετάσεις αποκάλυψαν ότι έπασχε από μια θανατηφόρα βακτηριακή λοίμωξη, τη μηνιγγιτιδοκοκκική νόσο. Παρά τις προσπάθειες των γιατρών να σώσουν τον πατέρα τριών παιδιών, ο Pete πέθανε μέσα σε τρεις ώρες, ανέφερε η ιστοσελίδα Mirror. «Δεν περίμενα ποτέ ότι η ζωή μας θα άλλαζε για πάντα από εκείνη την ημέρα και μετά», δήλωσε η σύζυγός του, Lou Hynes, 48 ετών.
Πώς επηρεάζει η μηνιγγίτιδα το σώμα
Η συγκεκριμένη ασθένεια προκαλείται από το βακτήριο Neisseria meningitidis και έχει υψηλό ποσοστό θνησιμότητας εάν δεν αντιμετωπιστεί εγκαίρως, καθώς εξελίσσεται γρήγορα. Αυτό συμβαίνει γιατί το μικρόβιο εισέρχεται άμεσα στο αίμα και καταστρέφει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, προκαλώντας αιμορραγία στο δέρμα και στα όργανα. Συχνά, αυτό προκαλεί σηψαιμία, μια απειλητική για τη ζωή κατάσταση, καθώς το σώμα αρχίζει να επιτίθεται στα ίδια του τα όργανα.
Η μηνιγγίτιδα μπορεί να προκληθεί από βακτήρια, ιούς ή μύκητες. Η βακτηριακή μηνιγγίτιδα είναι η πιο σοβαρή και σπάνια περίπτωση, προσβάλλοντας έναν στους 100.000 ανθρώπους. Το ένα τέταρτο των περιπτώσεων σε ενήλικες αποδεικνύεται ωστόσο θανατηφόρο. Στα συμπτώματα περιλαμβάνονται η ξαφνική έναρξη πυρετού, ο έντονος πονοκέφαλος, η δυσκαμψία στον αυχένα, η ναυτία και ο εμετός, γνωρίσματα που παραπέμπουν επίσης σε γρίπη ή γαστρεντερίτιδα. Τα παιδιά, τα μωρά και οι νεαροί ενήλικες είναι πιο ευάλωτοι στη λοίμωξη, καθώς το ανοσοποιητικό τους σύστημα είναι ασθενέστερο.
Όσοι προσβάλλονται από σηψαιμία ή μηνιγγίτιδα συχνά αναπτύσσουν εξάνθημα από μικροσκοπικά κόκκινα σημάδια, τα οποία μπορεί να μετατραπούν σε μεγαλύτερες κόκκινες ή μωβ περιοχές που μοιάζουν με μώλωπες. Τα περισσότερα εξανθήματα θα ξεθωριάσουν υπό πίεση, καθώς περιορίζεται η παροχή αίματος και το δέρμα ασπρίζει.
Το αποτύπωμα στην οικογένεια
Όπως ήταν αναμενόμενο, η απώλεια άφησε μόνιμες επιπτώσεις στην οικογένεια Hynes. Η γυναίκα του Pete περιέγραψε πώς τις στιγμές μετά το θάνατο του συζύγου της που «δεν μπορούσε να σηκωθεί από το κρεβάτι»: «Δεν είχα ξαναζήσει κάτι παρόμοιο. Τα παιδιά έρχονταν και μου μιλούσαν, το στόμα τους κινούνταν, αλλά εγώ δεν μπορούσα να ακούσω καμία λέξη και κυριολεκτικά δεν μπορούσα να κουνηθώ. Η πραγματικότητα με χτύπησε ξαφνικά. Όλα κορυφώθηκαν με αυτό το είδος της κατάρρευσής μου», είπε.
Η οικογένεια έχει συγκεντρώσει μέχρι στιγμής πάνω από 6.000 λίρες για τη φιλανθρωπική οργάνωση Meningitis Now, μέσω της σελίδας JustGiving.
Αν κάποιος σας ρωτήσει σε ποια μέρη του σώματος μπορεί να σχηματιστούν πέτρες, το πιο πιθανό είναι να απαντήσετε στα νεφρά και στη χολή.
Όμως, αυτά δεν είναι τα μόνα μέρη που μπορεί να σχηματιστούν πέτρες. Οι αμυγδαλές στον λαιμό είναι άλλο ένα τέτοιο σημείο και, ενίοτε, μπορεί να προκαλέσουν πολύ έντονο πόνο σε ορισμένους ανθρώπους.
Μάλιστα, το 75% των ατόμων που εμφανίζουν κακοσμία του στόματος, έχει μικρότερες ή μεγαλύτερες πέτρες στις αμυγδαλές και ίσως δεν το γνωρίζει καν!
Τι είναι οι αμυγδαλές;
Οι αμυγδαλές είναι δομές που μοιάζουν με αδένες στο πίσω μέρος του λαιμού σας. Υπάρχει μία σε κάθε πλευρά. Οι αμυγδαλές είναι κατασκευασμένες από ιστό που περιέχει λεμφοκύτταρα -κύτταρα στο σώμα σας που προλαμβάνουν και καταπολεμούν τις λοιμώξεις. Πιστεύεται ότι οι αμυγδαλές παίζουν ένα ρόλο στο ανοσοποιητικό σύστημα και αυτός είναι να λειτουργήσουν όπως τα “δίχτυα”, παγιδεύοντας τα εισερχόμενα βακτηρίδια και τα σωματίδια από ιούς που διέρχονται ενδεχομένως από το λαιμό σας.
Πολλές φορές οι αμυγδαλές δεν λειτουργούν σωστά και προκαλούν πρόβλημα, οπότε και κρίνεται απαραίτητη η αφαίρεσή τους. Οι ειδικοί εκτιμούν ότι αυτό συμβαίνει επειδή το συγκεκριμένο όργανο αναπτύχθηκε σε μια εποχή που οι άνθρωποι (στην εξέλιξη του είδους) δεν έρχονταν αντιμέτωποι καθημερινά με τόσους πολλούς ιούς και μικρόβια όπως σήμερα. Είναι πάντως αποδεδειγμένο, ότι οι άνθρωποι που έχουν βγάλει τις αμυγδαλές τους δεν διατρέχουν κάποιον επιπλέον κίνδυνο μολύνσεων ή/και λοιμόξεων.
Τι προκαλεί τις πέτρες στις αμυγδαλές;
Οι αμυγδαλές έχουν γωνίες και σχισμές, όπου τα βακτήρια και άλλα υλικά, συμπεριλαμβανομένων των νεκρών κυττάρων και της βλέννας, μπορεί να παγιδευτούν. Όταν συμβαίνει αυτό, τα υπολείμματα αυτά μπορεί να συμπυκνωθούν σε μια λευκή ουσία που εγκλωβίζεται στην αμυγδαλή.
Οι πέτρες στις αμυγδαλές σχηματίζονται όταν αυτή η παγιδευμένη ουσία σκληραίνει ή ασβεστοποιείται. Αυτό τείνει να συμβαίνει πιο συχνά σε άτομα που έχουν χρόνια φλεγμονή στις αμυγδαλές τους ή επαναλαμβανόμενες κρίσεις αμυγδαλίτιδας.
Ενώ πολλοί άνθρωποι έχουν μικρές πέτρες στις αμυγδαλές τους, ορισμένοι -αν και είναι αρκετά σπάνιο- έχουν μεγαλύτερες πέτρες.
Ποια είναι τα συμπτώματα όταν κάποιος έχει πέτρες στις αμυγδαλές;
Οι πολλές μικρές πέτρες δεν προκαλούν εμφανή συμπτώματα. Ακόμα και όταν είναι μεγάλες, μερικές πέτρες εντοπίζονται μόνο κατά τύχη σε ακτινογραφίες ή σε αξονική τομογραφία. Ορισμένες από τις μεγαλύτερες πέτρες, ωστόσο, μπορεί να προκαλέσουν πολλαπλά συμπτώματα, όπως:
Κακοσμία στην αναπνοή
Ένας από τους σημαντικότερους δείκτες μιας πέτρας στην αμυγδαλή είναι η εξαιρετικά κακή αναπνοή ή δυσοσμία του στόματος, που συνοδεύεται από λοίμωξη των αμυγδαλών. Μια μελέτη σε ασθενείς με μια μορφή χρόνιας αμυγδαλίτιδας έδειξε ότι το 75% των ανθρώπων που είχαν αφύσικα υψηλές συγκεντρώσεις πτητικών ενώσεων του θείου στην αναπνοή τους είχε επίσης, (μικρές ή μεγάλες) πέτρες στις αμυγδαλές.
Πονόλαιμος
Όταν η αμυγδαλίτιδα και οι πέτρες στις αμυγδαλές εμφανίζονται μαζί, μπορεί να είναι δύσκολο να προσδιοριστεί εάν ο πόνος στο λαιμό προκαλείται από τη μόλυνση ή από τις πέτρες. Η παρουσία όμως κάποιας πέτρας στις αμυγδαλές μπορεί να προκαλέσει έντονο πόνο και δυσφορία ακριβώς στο σημείο που έχει σχηματιστεί.
Δυσκολία στην κατάποση
Ανάλογα με την τοποθεσία ή το μέγεθος της πέτρας στην αμυγδαλή, μπορεί να σας είναι δύσκολο ή και επώδυνο να καταπιείτε τροφές και υγρά.
Πόνος στο αυτί
Οι πέτρες μπορεί να αναπτυχθούν σε οποιοδήποτε σημείο στην αμυγδαλή. Λόγω κοινών νευρικών διόδων, μπορεί να προκαλέσουν στο άτομο έντονο πόνο στο αυτί, ακόμα κι αν η ίδια η πέτρα δεν αγγίζει το αυτί.
Πρήξιμο αμυγδαλής
Η μόλυνση (εάν υπάρχει) στην περιοχή της αμυγδαλής και η ίδια η πέτρα που έχει δημιουργηθεί εκεί μπορεί να προκαλέσουν πρήξιμο και να κάνουν τις αμυγδαλές μεγαλύτερες σε όγκο.
Ένα απίστευτο περιστατικό έγινε στη Λάρισα με μία γυναίκα να καταγγέλλει ότι ο γιος της βρήκε σκάγια, πιθανότατα από κυνηγετικό όπλο, μέσα στον κιμά που αγόρασε.
Σύμφωνα με το paidis.com, η γυναίκα υποστηρίζει ότι αρχικά ο γιος της βρήκε τα σκάγια μέσα στα μπιφτέκια που του είχε φτιάξει και στη συνέχεια τα εντόπισε και η ίδια στο κομμάτι του κιμά που δεν είχε χρησιμοποιήσει, όπως μπορείτε να δείτε και στην παρακάτω φωτογραφία.
Τα σκάγια που βρέθηκαν στον κιμά:
Τι είπαν οι ιδιοκτήτες του κρεοπωλείου
Η γυναίκα διαμαρτυρήθηκε στους ιδιοκτήτες του κρεοπωλείου, οι οποίοι υποστήριξαν ότι επειδή το μοσχάρι ήταν ελευθέρας βοσκής πιθανότατα δέχθηκε σκάγια από κυνηγό που έμειναν στο κρέας του με συνέπεια να βρεθούν στον κιμά.
Η θλίψη, η βαρυθυμία και ίσως ο εκνευρισμός είναι κάποια από τα συμπτώματα της κατάθλιψης που έρχονται πρώτα στο μυαλό μας. Για πάνω από 7 στα 10 άτομα με τη διαταραχή ωστόσο, υπάρχει ένα πρόβλημα που συχνά περνά απαρατήρητο
Μιλώντας για την κατάθλιψη, η σκέψη των περισσότερων θα πάει στη θλίψη και την κακή διάθεση, δύο συμπτώματα που χαρακτηρίζουν συνήθως την ψυχολογική διαταραχή, όχι όμως και μοναδικά.
«Ένα άλλο κοινό σύμπτωμα της κατάθλιψης που μερικές φορές παραβλέπεται είναι το αίσθημα ότι δεν βρίσκετε πλέον ενδιαφέροντα ή ευχάριστα τα πράγματα που σας άρεσαν» αναφέρει σε άρθρο της στο Conversation η Ciara McCabe, Καθηγήτρια Νευροεπιστήμης, Ψυχοφαρμακολογίας και Ψυχικής Υγείας, στο Πανεπιστήμιο του Ρέντινγκ, περιγράφοντας την ανηδονία, μια εκδήλωση που αφορά έως και το 75% των νέων και ενηλίκων με κατάθλιψη.
Ως ανηδονία ορίζεται το μειωμένο ενδιαφέρον ή ευχαρίστηση για όλες -ή σχεδόν όλες- τις δραστηριότητες που το άτομο απολάμβανε προηγουμένως. Όταν η διάρκειά της φτάνει τις δύο τουλάχιστον συνεχείς εβδομάδες, τότε μπορεί να αποτελεί δείκτη κατάθλιψης, ακόμα και αν το άτομο δεν αισθάνεται θλίψη ή κακή διάθεση. Πέρα από την κατάθλιψη, η ανηδονία μπορεί να αποτελεί σύμπτωμα και άλλων διαταραχών όπως η σχιζοφρένεια, το άγχος και η νόσος Πάρκινσον.
«Σε εις βάθος συνεντεύξεις που πραγματοποιήσαμε με συναδέλφους μου σε νέους ανθρώπους σχετικά με την κατάθλιψη, η ανηδονία περιγράφηκε από πολλούς όχι μόνο ως απώλεια χαράς, αλλά και ως μειωμένο κίνητρο για να κάνουν πράγματα. Για ορισμένους, αυτή η έλλειψη κινήτρου περιοριζόταν σε συγκεκριμένα πράγματα, όπως το να πάνε στο σχολείο ή να δουν φίλους, ωστόσο για άλλους ήταν πιο σοβαρή και ένιωθαν ότι δεν ήθελαν να κάνουν τίποτα απολύτως – ούτε καν να ζήσουν» προσθέτει. Παρά το αρνητικό της αντίκτυπο, η ανηδονία σπάνια θα αποτελέσει τον κύριο στόχο της αντικαταθλιπτικής θεραπείας.
Το λάθος στις θεραπευτικές προσεγγίσεις
Σύμφωνα με την καθηγήτρια, η ψυχοθεραπεία ή η αντικαταθλιπτική φαρμακευτική αγωγή που συστήνεται αρχικά στα άτομα με κατάθλιψη -αναλόγως της σοβαρότητας- δεν φέρει αποτελέσματα για πάνω από τις μισές περιπτώσεις, ενώ το 30% σχεδόν των ατόμων δεν θα δει βελτίωση ακόμα και μετά την αλλαγή του αρχικού θεραπευτικού πλάνου.
Σύμφωνα με μια υπόθεση, η αποτυχία προσεγγίσεων όπως η γνωσιακή συμπεριφορική θεραπεία ή τα αντικαταθλιπτικά φάρμακα που στοχεύουν επί το πλείστον στη σεροτονίνη οφείλεται στο ότι δεν εστιάζουν επαρκώς στην αντιμετώπιση της ανηδονίας, για την οποία ερευνητικά δεδομένα δείχνουν ότι αποτελεί προγνωστικό δείκτη υποτροπιάζουσας καταθλιπτικής διαταραχής, καθώς και ότι κάποια αντικαταθλιπτικά φάρμακα μπορεί και να την επιδεινώνουν. Αντιθέτως, επικεντρώνονται στη θεραπεία της καταθλιπτικής διάθεσης και την αποκατάσταση των εγκεφαλικών διαδικασιών που εμπλέκονται στη διάθεση.
Εντούτοις, καθώς η ανηδονία είναι η μειωμένη χαρά, θεραπείες όπως η συμπεριφορική κινητοποίηση (Behavioral Activation) θα μπορούσαν να είναι πιο αποτελεσματικές, καθώς βάζουν το άτομο σε μια διαδικασία εκτέλεσης απλών, πρακτικών βημάτων προς την επαναφορά του αισθήματος της απόλαυσης. Και εδώ, διευκρινίζει η καθηγήτρια, τα αποτελέσματα δεν είναι εγγυημένα: κάποιες μελέτες διαπιστώνουν ότι η συμπεριφορική κινητοποίηση δεν είναι καλύτερη από τις συνήθεις θεραπείες στη διαχείριση της ανηδονίας, αφού το σύμπτωμα από τη φύση του εξαφανίζει κάθε κίνητρο και καθιστά δύσκολη τη συμμόρφωση στο ψυχοθεραπευτικό πλάνο.
Τέλος, η ανηδονία συνδέεται και με δυσλειτουργικούς μηχανισμούς στα κέντρα ανταμοιβής του εγκεφάλου, ένα σύστημα πολύπλοκο «που περιλαμβάνει διάφορες υπολειτουργίες όπως η προσμονή, τα κίνητρα, η ευχαρίστηση και η εκμάθηση της ανταμοιβής» σύμφωνα με τη Δρ McCabe, συνεπώς χρειάζονται επιπλέον έρευνες για να ρίξουν φως και να αναπτυχθούν κατάλληλες θεραπείες.
Διαθέσιμες και εν εξελίξει θεραπείες
Παρά τις δυσκολίες που θέτει η πολυπλοκότητα της ανηδονίας, υπάρχουν θεραπείες που θα μπορούσαν να συμβάλουν στην αντιμετώπισή της. Πέρα από στοχευμένες στην ανηδονία ψυχοθεραπείες, πρόσφατη πιλοτική μελέτη έδειξε ότι μια νέα προσέγγιση, η επαυξημένη θεραπεία της κατάθλιψης (Augmented Depression Therapy – ADepT) που εστιάζει ακριβώς στην έλλειψη ευχαρίστησης και ζητά από τα άτομα να επικεντρωθούν στα θετικά αλλά και αρνητικά συναισθήματα (positive – negative valence), κατέγραψε θετικά αποτελέσματα. Ενδεχομένως να ωφελούσε μια αγωγή με αντικαταθλιπτικά φάρμακα που στοχεύουν στην αύξηση της ντοπαμίνης στον εγκέφαλο.
«Και ενώ μπορεί να δυσκολεύεστε στην εύρεση κινήτρων αν βιώνετε ανηδονία, προσπαθώντας να βρείτε χρόνο για διασκεδαστικές, ευχάριστες δραστηριότητες ή εμπειρίες, όπως ένα χόμπι που αγαπούσατε κάποτε – ή ακόμη και ένα νέο χόμπι – πιθανώς να περιορίσετε την ένταση του συμπτώματος» καταλήγει η ειδικός.
Μέλι σε ζεστό τσάι: Ευρήματα Ελλήνων Επιστημόνων Τροφίμων για την απελευθέρωση τοξικής ουσίας
Πόσο επικίνδυνο γίνεται το μέλι όταν προστίθεται σε ζεστό τσάι; Τι έδειξαν τα επιστημονικά πειράματα από Τεχνολόγους τροφίμων του “ΜΕΛΙ ΑΤΤΙΚΗΣ”
Πόσο επικίνδυνο γίνεται το μέλι όταν προστίθεται σε ζεστό τσάι; Τι έδειξαν τα επιστημονικά πειράματα από Τεχνολόγους Τροφίμων της Αττική Μελισσοκομική Εταιρεία Αλέξανδρος Πίττας ΑΕΒΕ
Επιστήμονες τροφίμων έχουν υποστηρίξει ότι η προσθήκη μελιού σε ζεστό τσάι, γάλα ή άλλα ροφήματα ενέχει σοβαρό κίνδυνο για την υγεία. Η θέρμανση του μελιού απελευθερώνει μία χημική ουσία που ονομάζεται 5-υδροξυμεθυλοφουρφουράαλη ( HMF) η οποία απορροφάται εύκολα από την τροφή μέσω του γαστρεντερικού σωλήνα αλλά έχει μεταλλαξιογόνες και γονοτοξικές επιδράσεις.
Το HMF μπορεί να προκαλέσει επιβλαβείς επιπτώσεις, θεωρείται καρκινογόνο και ταυτόχρονα η παρουσία (ή απουσία) του HMF στο μέλι είναι δείκτης ποιότητας, και όταν βρεθεί ότι υπερβαίνει το όριο, το προϊόν ανακαλείται από την αγορά. Συνέπεια αυτών των μελετών είναι η σύσταση να μην καταναλώνεται μέλι μαζί με ζεστά ροφήματα. Είναι όμως σωστή αυτή η σύσταση; Δύο Ελληνίδες Τεχνολόγοι Τροφίμων της ΑΤΤΙΚΗ ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ Α. ΠΙΤΤΑΣ ΑΕΒΕ, η Ναταλία Γρηγοριάδου και η Ειρήνη Βελίαϊ, διεξήγαγαν πειράματα για να διαπιστώσουν εάν και πόσο αυξάνεται η παρουσία της HMF, όταν το μέλι προστίθεται σε ζεστό τσάι.
Ολόκληρο το επιστημονικό άρθρο
Πειραματική μελέτη των Τεχνολόγων Τροφίμων της ΑΤΤΙΚΗ ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ Α.ΠΙΤΤΑΣ ΑΕΒΕ Ναταλίας Γρηγοριάδου και Ειρήνης Βελίαϊ, για την με τίτλο “Διερεύνηση της HMF του μελιού σε ζεστό τσάι”, που δημοσιεύτηκε στην Μελισσοκομική Επιθεώρηση, Τεύχος Μάρτιος – Απρίλιος 2025
ΕΙΣΑΓΩΓΗ
Η υδροξυμεθυλοφουρφουράλη (HMF) είναι μια ένωση που προκύπτει από την αποδόμηση των απλών σακχάρων σε pH μικρότερο από 5. Ενώ βρίσκεται σε μία πληθώρα τροφίμων όπως τα δημητριακά και προϊόντα αυτών, ο καφές, η ζάχαρη, τα οπωροκηπευτικά, το κακάο και άλλα, εντούτοις, το μέλι είναι το μοναδικό στο οποίο έχει θεσπιστεί ανώτατο όριο συγκέντρωσης. Αυτό συμβαίνει, διότι η συγκέντρωση της HMF αναγνωρίζεται ως μία παράμετρος ποιότητας του μελιού, καθώς σχεδόν απουσιάζει στο φρέσκο μέλι. (Eshete & Eshete, 2019).
Η τιμή της HMF στο μέλι μπορεί να αυξηθεί με την παρατεταμένη αποθήκευση ή/και τη θέρμανσή του. Η θέρμανση επηρεάζει ποικιλοτρόπως την αύξηση της HMF ανάλογα με τη φυτική προέλευση του μελιού. Συνεπώς, οι αυξημένες τιμές της HMF αντιπροσωπεύουν ένα κριτήριο ποιότητας, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι υπάρχουν επιβεβαιωμένες επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία. (Shapla et al., 2018). Το ανώτατο όριο που έχει καθοριστεί είναι τα 40 mg/kg (2001/110/ΕΕ), ενώ για τα μέλια με προέλευση από τροπικές περιοχές είναι τα 80 mg/kg (λόγω της φυσικής ζέστης του περιβάλλοντος που επιταχύνει τη διαδικασία σχηματισμού της).
Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι η ερευνητική προσέγγιση του αποτελέσματος της μέτρησης της HMF κατά την προσθήκη μελιού σε ζεστό ρόφημα τσαγιού. Η διερεύνηση πραγματοποιήθηκε με πειραματικές δοκιμές αρχικά χρησιμοποιώντας σκέτο ζεστό νερό και στη συνέχεια ζεστό τσάι, όπου και στις δύο περιπτώσεις η αύξηση της HMF αποδείχθηκε αμελητέα. Για την πειραματική μελέτη χρησιμοποιήθηκαν μέλια διαφορετικής φυτικής προέλευσης, συσκευασμένα και μη.
ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗ ΠΟΡΕΙΑ
Για την πειραματική διαδικασία χρησιμοποιήθηκαν πέντε δείγματα εκ των οποίων τα τρία είναι παραγωγών και τα υπόλοιπα είναι συσκευασμένα. Επίσης, όσον αφορά τη φυτική προέλευση χρησιμοποιήθηκαν μέλι πεύκου, κωνοφόρων, ασφάκας και ανθέων-κωνοφόρων. To τσάι που χρησιμοποιήθηκε ήταν σε φακελάκι εμβάπτισης (πράσινο-Green tea Κεϋλάνης)
Η μέτρηση της HMF έγινε με τη μέθοδο White (1979). Η πειραματική διαδικασία έγινε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (22° C). Χρησιμοποιήθηκαν δείγματα διαφόρων τιμών HMF (4 έως 43) προκειμένου να διερευνηθεί κατά πόσο η αρχική τιμή της HMF επηρεάζει την εξέλιξή της κατά τη διαδικασία. Το μέλι προστέθηκε αρχικά σε σκέτο νερό και στη συνέχεια οι δοκιμές έγιναν με προσθήκη του μελιού σε τσάι.
Αρχικά μετρήθηκε η HMF των δειγμάτων του μελιού. Ακολούθως, έγιναν μετρήσεις της HMF σε διαδοχικούς χρόνους στο διάλυμα νερού/τσαγιού και μελιού. Η ποσότητα του μελιού που χρησιμοποιήθηκε είναι μία κουταλιά της σούπας = 20 gr μελιού που θεωρείται ως μία μερίδα. Διαλύθηκε σε μία κούπα νερού ή τσαγιού των 250ml, ενώ ο χρόνος εμβάπτισης του τσαγιού μέσα στο νερό κρατήθηκε στα 3 min.
Ξεκινώντας από τον χρόνο 0 όπου η θερμοκρασία του νερού ή του τσαγιού αντίστοιχα ήταν η θερμοκρασία βρασμού. Ο τελικός χρόνος μέτρησης καθορίστηκε στα 35 λεπτά που θεωρήθηκε ως ο μέσος χρόνος κατανάλωσης ενός ζεστού ροφήματος. Στην πορεία ελήφθησαν μετρήσεις αντιστοίχισης χρόνου, θερμοκρασίας και HMF.
ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ
Το εύρος των τιμών της θερμοκρασίας του νερού και του τσαγιού στις οποίες έγιναν οι μετρήσεις της HMF είναι από 97,6° C (αρχική θερμοκρασία βρασμού) έως 35,2° C (τελική θερμοκρασία στα 35min).
Να σημειωθεί, ότι στα πρώτα 3 min παρατηρήθηκε μία απότομη μείωση της θερμοκρασίας κατά 20 ° C , ενώ στις επόμενες μετρήσεις (μέχρι τα 15 min) η μείωση της θερμοκρασίας ήταν κατά μέσο όρο 6° C ανά 3 min. Στα επόμενα 20 min είχαμε μια μείωση της θερμοκρασίας κατά μέσο όρο 11° C.
Παρατηρήθηκε ότι η πτώση της θερμοκρασίας σε σχέση με το χρόνο, σε όλα τα δείγματα ήταν όμοια, ενώ παράλληλα, η HMF δεν παρουσίασε σημαντική αύξηση. Στον πίνακα 1 δίνεται η αύξηση της HMF σε μέλια με αρχικά χαμηλή σχετική συγκέντρωση HMF (4,2έως 7,18) και στον πίνακα 2 με υψηλές (12,72 έως -42,660)
Από τους δύο πίνακες φαίνεται ότι η HMF δεν παρουσιάζει αξιοσημείωτη αύξηση στο χρόνο των 35 λεπτών όπου καταγράφηκαν οι μετρήσεις. Ο χρόνος παραμονής του μελιού μέσα στο ζεστό ρόφημα είναι μικρός, οπότε η HMF δεν αυξάνεται.
Η πτώση της θερμοκρασίας του νερού είναι πολύ γρήγορη (περίπου 30 °C στα 9 min) οπότε καθιστά μη επιτρεπτή την αύξηση της HMF.
Επιπροσθέτως, επειδή ως γνωστόν η HMF σχηματίζεται από τα σάκχαρα και ειδικότερα με τη φρουκτόζη, σε συνθήκες θέρμανσης ή όξινου περιβάλλοντος ( pH<5), κρίθηκε σκόπιμο να μετρηθεί το pH του τσαγιού. Η τιμή pH του τσαγιού σε ρόφημα μαζί με μέλι είναι 6 και άρα το διάλυμα μέλι με τσάι δεν επιτρέπει την άνοδο της HMF.
Η περιεκτικότητα του τσαγιού σε υδατάνθρακες είναι 0,2g /100g, εκ των οποίων <0,2g είναι σάκχαρα (USDA). Στην περίπτωση μας, έχει χρησιμοποιηθεί φακελάκι τσαγιού δηλαδή 1,8 g, εκ των οποίων τα σάκχαρα είναι < 0,0036g. Γεγονός που σε καμία περίπτωση δεν ευνοεί την άνοδο της τιμής της HMF.
Πίνακας 1. Αύξηση της HMF στο τσάι που τοποθετήθηκαν 20g μέλι με χαμηλή αρχική συγκέντρωση HMF
Eshete Yeshitila & Eshete Tekeba, 2019 AReview on the effect of Processing Temperature and Time duration on Commercial Honey Quality Madridge Journal of Food Technology, Volume 4, Issue 1
Shapla Mahfuza,Solyaman, Nadia Alam, Md Khall, Guan Hua, 2018, 5-Hydroxymethylfurfural levels in honey and other food products : effects on bees and human health, Chemistry Central Journal.
