Αγοράζετε φρέσκα φρούτα και λαχανικά, τα βάζετε στο ψυγείο και λίγες μέρες αργότερα ανακαλύπτετε ότι έχουν χαλάσει. Τι κάνετε λάθος; Ίσως δεν τα αποθηκεύετε σωστά, λένε οι ειδικοί.

Οπως εξηγεί η διαιτολόγος – διατροφολόγος Αστερία Σταματάκη, φρούτα και λαχανικά δεν πρέπει να αποθηκεύονται μαζί διότι πολλά φρούτα, όπως τα μήλα, εκλύουν ένα αέριο (το αιθυλένιο) που χαλάει γρήγορα τα λαχανικά. Το ίδιο συμβαίνει και όταν τοποθετούνται πλυμένα στο ψυγείο, σύμφωνα με μελέτες του Πανεπιστημίου Purdue στην Ιντιάνα, καθώς και όταν συμπιέζονται σε αεροστεγώς κλεισμένες σακούλες, με συνέπεια να μην έχουν χώρο να «αναπνέουν».

Ανά είδος, υπάρχουν μερικές ακόμα λεπτομέρειες που έχουν σημασία. Να ποιες είναι:

* Ντομάτες. Μην τις βάζετε στο ψυγείο, διότι το κρύο διασπά την κυτταρική δομή τους και αλλοιώνει την υφή τους. Μελέτες έχουν δείξει ότι δεν αντέχουν σε θερμοκρασίες κάτω των 10 βαθμών Κελσίου, αλλά η ιδανική θερμοκρασία για τη συντήρηση του ψυγείου είναι 4-6 βαθμοί.

Οταν ωριμάσουν στον πάγκο ή στο καλάθι της κουζίνας, καταναλώστε τες αμέσως, ειδάλλως καταψύξτε τες για να τις χρησιμοποιήσετε κάποια στιγμή στο μαγείρεμα.

* Αγγούρια. Τα αγγούρια δεν αντέχουν το κρύο. Κάθε θερμοκρασία κάτω από 10 βαθμούς Κελσίου τα κάνει να χαλάνε πιο γρήγορα, σύμφωνα με μελέτη του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας στο Ντέιβις.

Αν οπωσδήποτε πρέπει να τα βάλετε στο ψυγείο, να τα καταναλώσετε εντός τριών ημερών. Είναι πολύ ευαίσθητα στο αιθυλένιο, επομένως κρατήστε τα μακριά από τις ντομάτες, τα πεπόνια και τις μπανάνες.

* Καρότα. Πριν τα αποθηκεύσετε, αφαιρέστε το πράσινο κοτσάνι τους διότι «τραβάει» υγρασία και τα κάνει να μαλακώνουν πολύ γρήγορα. Αν δεν τα καθαρίσετε, βάλτε τα σε ανοικτή πλαστική σακούλα στο συρτάρι των λαχανικών του ψυγείου για 2 εβδομάδες.
Αν τα καθαρίσετε, τα κόψετε ή είναι μικρά (baby-carrots), θα αντέξουν περισσότερο στο ψυγείο μέσα σε δοχείο γεμάτο νερό, το οποίο θα αλλάζετε συχνά. Μην τα βάζετε μαζί με τα μήλα διότι είναι ευαίσθητα στο αιθυλένιο.

* Πιπεριές. Να τις τοποθετείτε σε πλαστική σακούλα, εκτός κι αν είναι καυτερές, οπότε πρέπει να τις τυλίξετε με χαρτοπετσέτα ή ρολό κουζίνας.

Να καταναλώνετε τις πράσινες πιπεριές εντός μιας εβδομάδας και τις κόκκινες εντός 3-4 ημερών.

* Σκόρδο. Να το αποθηκεύετε σε ανοιχτό δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, δίχως να βγάζετε τις προστατευτικές ξερές μεμβράνες που το καλύπτουν. Μπορείτε να το αποθηκεύετε μαζί με τα κρεμμύδια.

* Κρεμμύδια. Να τα τοποθετείτε σε δίχτυ ή καλσόν κάνοντας έναν κόμπο ύστερα από καθένα και να τα κρεμάτε σε θερμοκρασία δωματίου. Εναλλακτικά, βάλτε τα σε ανοικτό δοχείο στον πάγκο της κουζίνας μαζί με τα σκόρδα.

Κρατήστε τα μακριά από τις πατάτες (θα τις κάνουν να βγάλουν βλαστούς), από το ψυγείο (χαλάει την υφή τους) και από το φως (αλλοιώνει τη γεύση τους).

* Πατάτες. Να τις αποθηκεύετε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος (όχι στο ψυγείο), σε χάρτινη σακούλα για να «αναπνέουν», μακριά από τα κρεμμύδια και από τα φρούτα (π.χ. μήλα, πεπόνια) που εκπέμπουν αιθυλένιο.

* Μήλα και πορτοκάλια. Να τα φυλάτε στο ψυγείο. Τα μήλα αντέχουν έως 6 εβδομάδες και τα πορτοκάλια για 2-3. Τα πορτοκάλια που διατηρούνται εκτός ψυγείου είναι λίγο πιο ζουμερά, αλλά μπορεί να χαλάσουν γρήγορα (σε 3-4 μέρες) αν έχει ζέστη.

* Μπανάνες. Να τις τυλίγετε μία μία με πλαστική μεμβράνη για να περιορίζετε την εκπομπή αιθυλενίου και να ωριμάζουν πιο αργά. Οταν φτάσουν στο επιθυμητό σημείο ωρίμασης, να τις βάζετε στο ψυγείο

via

Οι ίδιες γυναίκες που λατρεύουν τα ψηλοτάκουνα, αγαπούν και τις σαγιονάρες. Δεν υπάρχει κάτι πιο άνετο από αυτές ιδιαίτερα τους μήνες του καλοκαιριού.

Πριν λίγο καιρό έρευνα ανέφερε πως η χρόνια χρήση των ψηλοτάκουνων έχει επιβλαβείς συνέπειες στους αστραγάλους. Μια από τις εναλλακτικές των γυναικών, τώρα που ο καιρός ζεσταίνει, είναι οι σαγιονάρες ή μήπως όχι;

Μελέτη έδειξε πως τα αγαπημένα flip flops όσο άνετα και δροσερά είναι τόσο κακό κάνουν στο σώμα μας.

«Είναι το πιο ψεύτικο και μη υποστηρικτικό υπόδημα που μπορεί φορέσει κάποιος», τονίζει ο Δρ. Tariq Khan ποδίατριος στη Marigold Clinic, University College Hospital London NHS Foundation Trust.

Σύμφωνα με τον Δόκτωρ μία ασθενής του άρχισε να νιώθει έντονους πόνους στα πέλματα των ποδιών και στις καμάρες της και διαγνώστηκε με φλεγμονή στον τένοντα κάτω από το πόδι.

Για έξι μήνες έκανε σειρά φυσιοθεραπειών και φορούσε για ένα διάστημα ειδικούς πάτους. Τα συμπτώματα βέβαια συνεχίστηκαν με μικρότερη ένταση παρά τις φυσιοθεραπείες.

Γυρίζοντας από τις διακοπές επισκέφτηκε τον φυσιοθεραπευτή της και τότε αποκαλύφθηκε ο ένοχος. Οι σαγιονάρες.

Σύμφωνα με τον Dr. Khan, η ασθενής του κάνει αυτό που κάνουν όλοι. Φορούν διάφορα παπούτσια και αλλάζουν συχνά «επίπεδα», ωστόσο οι σαγιονάρες είναι το χειρότερο απ’ όλα τα παπούτσια.

«Το γεγονός ότι πρέπει μόνο δύο δάχτυλα να συσσωρεύουν όλη την ένταση και την πίεση δημιουργεί πρόβλημα στο πόδι», τονίζει.

«Ιδανικό», όπως αναφέρει, «είναι να φορούν όλοι ένα παπούτσι με τακούνι ύψους περίπου 4 εκατ..
Πηγές: iefimerida.gr, dailymail.co.uk

Οι διατροφολόγοι είναι οι άνθρωποι που γνωρίζουν καλύτερα από τον καθένα την επίδραση κάθε τροφίμου στον οργανισμό. Εύκολα, λοιπόν, υποθέτει κανείς ότι οι συγκεκριμένοι καταναλώνουν μόνο τρόφιμα που κάνουν καλό στην υγεία και σίγουρα όχι αυτά που προκαλούν προβλήματα.

Τα επτά τρόφιμα που δεν θα έβαζαν ποτέ στο στόμα τους, είναι τα εξής:

Τεχνικά γλυκαντικά 

Οι τεχνητές γλυκαντικές ουσίες στα φαγητά ευθύνονται εν μέρει για την παχυσαρκία και την ανάπτυξη διαβήτη, παρόλο που έχουν δημιουργηθεί για τον ακριβώς αντίθετο λόγο. Ουσιαστικά οι τεχνητές γλυκαντικές ουσίες ξεγελούν τον οργανισμό  κάνοντάς τον να πιστεύει ότι μόλις έχει καταναλώσει ζάχαρη.

Αυτό έχει δραματικές επιπτώσεις, από την αύξηση των πόντων της περιφέρειας ως και την αύξηση της ευαισθησίας της ινσουλίνης. Για αυτό και οι διατροφολόγοι συστήνουν να διαβάζουμε όλοι πολύ προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων και να είμαστε πολύ προσεκτικοί στην κατανάλωση τροφών που περιέχουν νεοτάμη, σουκραλόζη, σακχαρίνη, ακεσουλφάμη καλίου.

Σιρόπι φρουκτόζης 

Η φρουκτόζη μεταβολίζεται αποκλειστικά στο ήπαρ, μια διαδικασία που οδηγεί στο σχηματισμό ελεύθερων ριζών του υπεροξειδίου που μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονή του συκωτιού.

Επίσης, μετατρέπεται σε λίπος πιο γρήγορα από οποιοδήποτε άλλο υδατάνθρακα και συνδέεται με το μεταβολικό σύνδρομο.

Βιομηχανικά σπορέλαια 

Τα βιομηχανικά σπορέλαια, όπως η σόγια, το κάρδαμο, το καλαμπόκι, το βαμβάκι είναι ιδιαίτερα επεξεργασμένα καθώς, για να μπορούν να καταναλωθούν, πρέπει να τους αφαιρείται η έντονη οσμή που έχουν. Επίσης, οξειδώνονται πολύ γρήγορα, κάτι που δημιουργεί ελεύθερες ρίζες. Τα έλαια αυτά, ακόμη, είναι πλούσια σε Ω6 τα οποία καταστρέφουν την ισορροπία των Ω λιπαρών οξέων στον οργανισμό. Μάλιστα, το τηγάνισμα τροφίμων σε τέτοια έλαια, τα μετατρέπει σε… βόμβες τρανς λιπαρών τα οποία είναι ότι χειρότερο μπορεί να καταναλώσει κανείς καθώς προκαλούν πλήθος καρδιακών παθήσεων.

Επεξεργασμένη σόγια 

Την επεξεργασμένη εκδοχή της σόγιας οι διατροφολόγοι επιμένουν ότι πρέπει να την αποφεύγουμε με κάθε κόστος. Και αυτό γιατί το γλουταμινικό οξύ, το οποίο είναι μια ισχυρή νευροτοξίνη, σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας των προϊόντων σόγιας. Επίσης, τα φυτοοιστρογόνα της σόγιας είναι δυνατό να προκαλέσουν υποθυροειδισμό και να οδηγήσουν σε στειρότητα ή ακόμη και να συμβάλλουν στην ανάπτυξη καρκίνου του μαστού.

Επεξεργασμένα κρέατα 

Τα επεξεργασμένα κρέατα συνήθως προέρχονται από ζώα τα οποία κρατούνται σε κλειστούς χώρους και προκειμένου να μην εξαπλωθούν σε αυτά διάφορες ασθένειες τους χορηγείται σειρά ορμονών και αντιβιοτικά. Τα επεξεργασμένα κρέατα είναι επίσης γεμάτα με νιτρικό νάτριο, το οποίο χρησιμοποιείται για να δίνει έξτρα γεύση, χρώμα και να βοηθά στη συντήρησή τους. Στην κατηγορία επεξεργασμένα κρέατα συμπεριλαμβάνονται το σαλάμι, τα λουκάνικα, το ζαμπόν και το μπέικον.

Ποπ κορν μικροκυμάτων 

Οι συσκευασίες ποπ κορν για το φούρνο μικροκυμάτων, μπορεί να είναι άκρως εξυπηρετικές ωστόσο κρύβουν πολλούς κινδύνους για την υγεία. Και αυτό γιατί κάποιες ουσίες που περιέχονται στο περιτύλιγμα, καθώς η θερμοκρασία ανεβαίνει διαχέονται στο προϊόν. Εν προκειμένω στο ποπ κορν, με καταστροφικές συνέπειες για το ενδοκρινικό σύστημα. Παράλληλα, οι ερευνητές έχουν συνδέσει αυτές τις χημικές ουσίες με τον καρκίνο, την αυξημένη χοληστερίνη, τη στειρότητα και τις παθήσεις του θυρεοειδή.

Τρόφιμα χωρίς λιπαρά 

Μπορεί στο άκουσμα τρόφιμα χωρίς λιπαρά κανείς να πιστεύει ότι πρόκειται για ένα προϊόν πέρα για πέρα υγιεινό, ωστόσο, τα συγκεκριμένα, είναι τόσο επεξεργασμένα που καθίστανται πολύ επιζήμια για την υγεία. Τα εν λόγω τρόφιμα ενέχουν κινδύνους  αύξησης του βάρους, πρόκλησης διαβήτη και παθήσεις όπως ο καρκίνος.

Πηγή: iefimerida.gr