Βασιλόπιτα της γιαγιάς: Όπως την φτιάχνουν στα ελληνικά χωριά

Βασιλόπιτα της γιαγιάς: Η βασιλόπιτα είναι ένα παραδοσιακό γλυκό που συνδέεται στενά με τον εορτασμό της Πρωτοχρονιάς σε πολλές χώρες. Συνήθως, περιέχει έναν κρυμμένο “θησαυρό” ή “φλούδα”, που συμβολίζει την τύχη και την ευτυχία για τον εκλεκτό που θα την βρει.

Η συνταγή της βασιλόπιτας ποικίλει ανάλογα με τη χώρα και τις τοπικές παραδόσεις. Συνήθως, περιλαμβάνει φύλλο κρούστας, αρωματικά μπαχαρικά, αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο, αυγά και ζύμη. Οι πιο παραδοσιακές συνταγές προσθέτουν και ειδικά συστατικά, όπως μαστίχα, κανέλα, και φλούδα πορτοκαλιού.

Στο τραπέζι της πρωτοχρονιάς, η βασιλόπιτα γίνεται αντικείμενο προσοχής καθώς η κοπή της προκαλεί αγωνία για τον εντοπισμό του κρυμμένου θησαυρού. Ο ευλογητός που εντοπίζει τον θησαυρό θεωρείται τυχερός και συχνά φοράει το σύμβολο της βασιλοπίτας για όλο τον χρόνο.

Η βασιλόπιτα εκφράζει την ελπίδα για ένα φωτεινό και τυχερό νέο έτος, ενώ ταυτόχρονα συνδέεται με τις παραδόσεις και την οικογενειακή ενότητα.

Υλικά για τη βασιλόπιτα της γιαγιάς

Αυγά 6
Ζάχαρη 2 ποτήρια
Σπορέλαιο 1 ποτήρι
Φυσικό Χυμό Πορτοκάλι 1 ποτήρι
Αλέυρι Που Φουσκώνει Μόνο Του 550 γραμμάρια
Ξύσμα Πορτοκαλιού Από 2 πορτοκάλια
Βανίλια 2

Έκτελεση συνταγής της παραδοασικής βασιλόπιτας της γιαγιάς

Αρχικά χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και να ασπρίσει. Έπειτα προσθέτουμε σιγά σιγά το σπορέλαιο και τον χυμό πορτοκαλιού εναλλάξ.

Στο τέλος προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις.

Βουτυρώνουμε πολύ καλά το ταψί, κάτω και πλάγια. Βάζουμε λαδόκολλα και μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί.

Συνέχεια της συνταγής της βασιλόπιτας όπως τη φτιάχνει η γιαγιά

Ψήνουμε την βασιλόπιτα για 50 λεπτά με αναμμένο φούρνο και για άλλα 10 λεπτά με σβηστό φούρνο.

Ελέγχουμε με ένα ξυλάκι από σουβλάκι κι αν βγει καθαρό είναι έτοιμη. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη μόλις κρυώσει τελείως η βασιλόπιτα και είναι έτοιμη.

Μετράμε τα υλικά με το ίδιο ποτήρι.

Το ταψί 30×27! Το ποτήρι ήταν των 200ml! Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο κονιάκ ή κάποιο άλλο μπαχαρικό της αρεσκείας σας.

Ο χυμός μπορεί να αντικατασταθεί και με γάλα και να ελαττωθεί το αλεύρι στα 500 γραμμάρια. Μπορείτε να βάλετε και καρύδια. Επίσης αν σας φαίνεται πολύ η ζάχαρη μπορείτε να βάλετε ένα ποτήρι

Η συνταγή είναι της φίλης μας Τζένης Τσανακτσίδου

Πηγή: daddy-cool.gr

Βασιλόπιτα με χυμό πορτοκάλι που θα την κάνετε για πολλά χρόνια, δοκιμάστε την.

Υλικά

250 γρ. βούτυρο αγελάδος
4 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
6 αυγά
1 φλιτζάνι φυσικό χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
2 κάψουλες βανίλια
1 πρέζα κανέλα
1 ½ φλιτζάνια ζάχαρη
1/5 φλιτζανιού κονιάκ
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βήματα
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει. Ρίχνουμε έναν-έναν τους κρόκους στο μείγμα συνεχίζοντας το χτύπημα. Όταν το μείγμα ομογενοποιηθεί προσθέτουμε το αλεύρι, τη βανίλια, την κανέλα, τον χυμό, το ξύσμα πορτοκαλιού και το κονιάκ συνεχίζοντας το χτύπημα.

2
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα που περιέχει το αλεύρι και τους κρόκους χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και κάνοντας απαλές κινήσεις σαν να διπλώνουμε το μείγμα από κάτω προς τα πάνω.

3
Αδειάζουμε το μείγμα σε στρογγυλό ταψί βουτυρωμένο και αλευρωμένο. Ψήνουμε στον φούρνο για 45-50 λεπτά περίπου. Δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμη η βασιλόπιτα μπήγοντας ένα μαχαιράκι το εσωτερικό της. Αν το μαχαιράκι βγει στεγνό, τότε είναι έτοιμη.

4
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, ξεφορμάρουμε τη βασιλόπιτα σε μια πιατέλα, την αφήνουμε να κρυώσει και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Πηγή  pasmageirevontas

Τη συνταγή του για βασιλόπιτα σκέτο «όνειρο» μοιράστηκε ο Άκης Πετρετζίκης και το συγκεκριμένο γλυκό της Πρωτοχρονιάς είμαστε σίγουροι πως θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους.

Με απλά υλικά και εύκολη προετοιμασία για μία βασιλόπιτα ιδανική για 8-10 άτομα.

Υλικά για βασιλόπιτα κέικ

• 300 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 250 γρ. άχνη ζάχαρη
• 1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 7 γρ. μαχλέπι
• 2 γρ. μαστίχα
• 1/2 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1-2 πορτοκάλια
• 1 βανιλίνη
• 4 αυγά, θερμοκρασία δωματίου
• 75 γρ. γάλα πλήρες
• 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• αλάτι
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• άχνη ζάχαρη, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, την άχνη και χτυπάμε με το σύρμα πολύ καλά μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο, 2-3 λεπτά.

Στη συνέχεια, σταματάμε το χτύπημα, καθαρίζουμε τα πλαϊνά τοιχώματα με μία σπάτουλα ή με μαρίζ, συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 5 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μικρό μπλέντερ-μούλτι ρίχνουμε τη ζάχαρη, το μαχλέπι, τη μαστίχα, το μοσχοκάρυδο, 2 κ.σ. από το αλεύρι μας και χτυπάμε πολύ καλά. (Αν χρησιμοποιήσουμε βανιλίνες, και όχι εκχύλισμα, τις προσθέτουμε στο μούλτι)

Όταν το μείγμα μας γίνει σκόνη το προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ.

Ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιών, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε στον κάδο σε χαμηλή ταχύτητα.

Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά. Με το που απορροφηθεί το ένα ρίχνουμε το επόμενο.

Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνουμε στον κάδο και το γάλα ανακατεύοντας ελάχιστα με μία μαρίζ.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα 400 γρ. αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν και τα προσθέτουμε στον κάδο ενώ ανακατεύουμε ελαφρά με μία μαρίζ.

Βουτυροαλευρώνουμε πολύ καλά μία στρογγυλή φόρμα κέικ με αποσπώμενη βάση, διαμέτρου 25 εκ.

Ρίχνουμε εκεί το μείγμα για τη βασιλόπιτά μας και απλώνουμε καλά με μία σπάτουλα.

Ψήνουμε στον φούρνο για 45 λεπτά, στην υψηλή σχάρα.

Πριν το ψήσιμο δεν ξεχνάμε να βάλουμε το φλουρί!

Μόλις είναι έτοιμη, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε!

πηγή: akispetretzikis.com

Εύκολη συνταγή για βασιλόπιτα με μοναδικά αρώματα από κανελογαρύφαλλα και χυμό πορτοκάλι, με βουτυράτη υφή και μοναδική γεύση από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Δεν έχετε παρά να τη δοκιμάσετε!

Υλικά

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 250 γρ. βούτυρο
• 400 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. κοφτό κανέλα
• 1/2 κ.γ. γαρίφαλο
• 2 βανίλιες
• Ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
• 5 αυγά χωρισμένα
• 1 πρέζα/ες αλάτι
• 1/2 κ.γ. σόδα
• 120 γρ. χυμό πορτοκάλι
• 120 γρ. γάλα
• 80 γρ. κονιάκ
• 200 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
• άχνη ζάχαρη για διακόσμηση

Δείτε την συνταγή στο βίντεο που ακολουθεί:

Πηγή: argiro.gr