Στην αρχαιότητα η μελιτζάνα, ήταν ιθαγενές φυτό της Ινδίας, αλλά καλλιεργούνταν προϊστορικά και στην Κίνα και την Κεντρική Ασία. Η πρώτη γραπτή αναφορά για το φυτό εντοπίζεται σε μια αρχαία κινέζικη αγροτική πραγματεία το 544 π.Χ..
Στην Ευρώπη ήρθε μέσω του Βυζαντίου από τους Άραβες. Στην Ελλάδα έφτασε το 12ο-13ο αιώνα και από τότε αποτελεί ένα από τα βασικά συστατικά της Μεσογειακής διατροφής.
Σε αυτή την ανοιξιάτικη συνταγή θα δούμε πως μπορούμε να αποθεώσουμε την μελιτζάνα με μια συνταγή που θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 7 ΜΕΡΙΔΕΣ
- 10 μελιτζάνες φλάσκες
- 8 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
- 1 κουτλιά τις σούπας πελτέ
- 1 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
- 3 κρεμμύδια κομένα σε μακρόστενο σχήμα
- 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 3 πατάτες κομένες σε στρογγυλό σχήμα [φέτες σχετικά λεπτές]
- 1 φλυτζάνι του τσαγιού ψιλοτριμμένη φέτα
- 2 φλυτζάνια τυρί μαλακό για το τελείωμα του φαγητού
- ελαιόλαδο για το τηγάνι [χρησιμοποιώ καλαμποκέλαιο ]
- αλάτι-πιπέρι
- 1 κουταλιά κοφτή ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές σχετικά φέτες τις μελιτζάνες.
Τις τηγανίζουμε και τις τοποθετούμε σε σουρωτήρι να φύγει το περιττό λάδι.
Συγχρόνως με το τηγάνισμα να μην χάνουμε χρόνο ψιλοκόβουμε τις ντομάτες σε μία βαθιά κατσαρόλα.
Την τοποθετούμε στην φωτιά και μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος να πιει λίγα υγρά προσθέτουμε, τον μαιντανό,τα κρεμμύδια,το σκόρδο,τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε 15 λεπτά περίπου προσθέτοντας και λίγο ελαιόλαδο.να έχει λίγο ζουμάκι όταν το κλείσουμε.
Βάζουμε τις μελιτζάνες στην σειρά στο ταψάκι μαζί και τις τηγανισμένες πατάτες , πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί και ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα μας.
Βάζουμε την φέτα στην επιφάνεια, πασπαλίζουμε με το τυρί και ψήνουμε για με 20 λεπτά, Καλή όρεξη!
*Αποφεύγουμε το τηγάνι λαδώνοντας και ψήνοντας τις μελιτζάνες, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ατομικά πήλινα βάζοντας 2 πατάτες, μελιτζάνες, φέτα και τριμμένο τυρί, και γίνονται μούρλια!
Η συνταγή είναι από το mageirikikaisintages.blogspot.gr