Οι ντομάτες είναι από εκείνα τα τρόφιμα που σχεδόν ποτέ δεν λείπουν από την κουζίνα.
Είτε σε μια φρέσκια σαλάτα, είτε σε μια σπιτική σάλτσα, είτε ακόμα και ως βάση για χυμό, η ευελιξία τους τις καθιστά βασικό συστατικό. Όμως, πέρα από τη γεύση τους και την ευκολία με την οποία ενσωματώνονται στα γεύματα, οι ντομάτες αποτελούν έναν πραγματικό διατροφικό θησαυρό που προσφέρει πολλαπλά οφέλη για την υγεία.
Το ενδιαφέρον είναι ότι, ενώ πολλοί τις βλέπουν ως ένα απλό συνοδευτικό ή γαρνιτούρα, οι ντομάτες μπορούν να είναι κλειδί για την πρόληψη ορισμένων ασθενειών και τη βελτίωση ζωτικών λειτουργιών του οργανισμού. Είναι γεμάτες με βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά που κάνουν πολύ περισσότερα από το να χαρίζουν χρώμα στα πιάτα.
Ένα τρόφιμο πλούσιο σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά
Οι ντομάτες είναι σημαντική πηγή βιταμίνης C, που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά το δέρμα να παραμένει σφριγηλό και υγιές. Παράλληλα παρέχουν βιταμίνη Α, απαραίτητη για την όραση και την υγεία του δέρματος, και βιταμίνη Κ, που είναι αναγκαία για την πήξη του αίματος και την υγεία των οστών. Είναι επίσης χαμηλές σε θερμίδες, γεγονός που τις καθιστά ιδανικές για δίαιτες ελέγχου βάρους.
Η δύναμη του λυκοπενίου
Ένα από τα πιο αξιοσημείωτα συστατικά της ντομάτας είναι το λυκοπένιο, ένα αντιοξειδωτικό που της δίνει το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα. Αυτή η ουσία έχει μελετηθεί εκτενώς για την ικανότητά της να καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες καταστρέφουν τα κύτταρα, προάγουν τη γήρανση και συμβάλλουν στην εμφάνιση χρόνιων ασθενειών. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι το λυκοπένιο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου – ειδικά του προστάτη – και να προστατεύσει την υγεία της καρδιάς.
Οφέλη για την καρδιά
Η τακτική κατανάλωση ντομάτας και παραγώγων της φαίνεται να έχει θετική επίδραση στην αρτηριακή πίεση και να μειώνει την «κακή» χοληστερόλη (LDL) – δύο βασικούς παράγοντες για τη διατήρηση της καρδιαγγειακής υγείας. Η περιεκτικότητά της σε κάλιο βοηθά επίσης στη ρύθμιση των υγρών του σώματος και στην πρόληψη της κατακράτησης, που μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο και κυκλοφορικά προβλήματα.
Σύμμαχος κατά της φλεγμονής
Χάρη στον συνδυασμό αντιοξειδωτικών και φυτοθρεπτικών συστατικών, οι ντομάτες έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, χρήσιμες για άτομα με πόνο στις αρθρώσεις ή παθήσεις όπως η αρθρίτιδα. Επιπλέον, η συστηματική κατανάλωσή τους συμβάλλει στη μείωση της «σιωπηλής» φλεγμονής, η οποία δεν δίνει πάντα συμπτώματα αλλά μπορεί να επηρεάσει την υγεία μακροπρόθεσμα.
Οφέλη για το δέρμα
Το λυκοπένιο δεν δρα μόνο εσωτερικά, αλλά μπορεί να βοηθήσει και στην προστασία του δέρματος από τη βλάβη που προκαλεί ο ήλιος. Αν και δεν αντικαθιστά το αντηλιακό, μια διατροφή πλούσια σε ντομάτες προσφέρει μια επιπλέον «ασπίδα» ενάντια στην υπεριώδη ακτινοβολία. Επιπλέον, η βιταμίνη C που περιέχουν διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου, κρατώντας το δέρμα πιο ελαστικό και σφριγηλό.
Φρέσκες ή μαγειρεμένες, πάντα υγιεινές
Ενδιαφέρον είναι ότι το λυκοπένιο απορροφάται καλύτερα όταν η ντομάτα είναι μαγειρεμένη και συνοδεύεται από λίπος, όπως το ελαιόλαδο. Αυτό σημαίνει ότι μια σπιτική σάλτσα ντομάτας μπορεί να είναι ακόμη πιο ευεργετική από την κατανάλωση ντομάτας ωμής – αρκεί να μην το παρακάνετε με το αλάτι ή τη ζάχαρη. Φυσικά, και οι φρέσκες ντομάτες παραμένουν εξαιρετική επιλογή για τις βιταμίνες και τη φρεσκάδα τους.
Ορισμένες προφυλάξεις
Αν και οι ντομάτες είναι υγιεινές για τους περισσότερους, όσοι πάσχουν από γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση ή συχνούς καούρες μπορεί να νιώσουν δυσφορία, καθώς είναι φυσικά όξινες. Σε αυτές τις περιπτώσεις, καλό είναι να μετριάζεται η κατανάλωση ή να μαγειρεύονται με πιο γλυκά λαχανικά ή με την προσθήκη λίγης μαγειρικής σόδας για να μειώνεται η οξύτητά τους.
Συμπέρασμα
Οι ντομάτες είναι πολύ περισσότερα από ένα διακοσμητικό υλικό στα πιάτα: αποτελούν μια τροφή γεμάτη θρεπτικά συστατικά και οφέλη που μπορούν να βελτιώσουν την υγεία με πολλούς τρόπους. Είτε σε σαλάτες, είτε σε μαγειρευτά, σάλτσες ή χυμούς, η τακτική κατανάλωσή τους μπορεί να ενισχύσει τις άμυνες του οργανισμού, να φροντίσει το δέρμα, να προστατεύσει την καρδιά και να συμβάλει σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Την επόμενη φορά που θα κρατήσετε μια ντομάτα, θυμηθείτε: έχετε στα χέρια σας ένα πραγματικό δώρο της φύσης.
