Λαχταριστό εκμέκ κανταΐφι με συνταγή κατευθείαν από τη Πόλη. Μη σας φαίνεται «μπελαλίδικο». Να είστε σίγουροι ότι θα σας ανταμείψει…..

Υλικά συνταγής

Για το κανταϊφι:

• 500 γρ. φύλλο κανταΐφι
• 200 γρ. μαργαρίνη

Για τη κρέμα γαρνιρίσματος:

• 700 γρ. γάλα φρέσκο
• 500 γρ. κρέμα γάλακτος – 35% λιπαρά
• 180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 5 κρόκοι αβγού
• 150 γρ. φιστίκι Αιγίνης τρίμμα
• 40 γρ. αλεύρι μαλακό
• 40 γρ. κορν φλάουρ
• ½ κουταλάκι γλυκού βανιλίνη
• 50 γρ. βούτυρο φρέσκο

Εκτέλεση συνταγής

1. Για το κανταϊφι: Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο ταψί και απλώνουμε το κανταΐφι κολλητά να μην έχει καθόλου κενά. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε τη μαργαρίνη και τη ρίχνουμε στο ταψί με το κανταΐφι. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 oC για 5 με 8 λεπτά.
2. Ενώ ψήνουμε, σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε  200 γρ. νερό και 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να γίνει ένα ελαφρύ σιρόπι και μόλις πάρει βράση το κατεβάζουμε.
3. Θα καταλάβουμε ότι το κανταΐφι είναι έτοιμο μόλις ροδίσει. Τότε το βγάζουμε από το φούρνο, στραγγίζουμε τη μαργαρίνη που περισσεύει και μετά από 10 λεπτά ρίχνουμε το σιρόπι.
4. Για την κρέμα: Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη βανιλίνη και τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη και τα αφήνουμε σε δυνατή φωτιά. Σε ένα μπολάκι βάζουμε το κορν φλάουρ, το αλεύρι, την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και τους κρόκους.
5. Μόλις το γάλα ζεσταθεί ρίχνουμε με μία κουτάλα λίγο μέσα στο μπολ με το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει χυλός (αυτό το κάνουμε γιατί αν ρίξουμε το κορν φλάουρ σε καυτό γάλα σβολιάζει και θα αφήσει κόμπους στην κρέμα).
6. Αφού βράσει καλά το γάλα ρίχνουμε το μπολ με το χυλό και ανακατεύουμε γρήγορα και πολύ καλά μέχρι το γάλα να σφίξει, να πάρει ένα κίτρινο χρώμα και να γίνει μία σφιχτή κρέμα.
7. Σβήνουμε  τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γυαλίσει η κρέμα μας. Τέλος, απλώνουμε την κρέμα στο ταψί με το κανταΐφι.
8. Για τη σανταγί: Για να το γαρνίρουμε χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι να γίνει σαντιγί.
9. Με μια σπάτουλα ή με κορνέ γαρνίρουμε όλο το ταψί με την σαντιγί και ρίχνουμε επάνω φιστίκι Αιγίνης τρίμμα.

Περισσότερες συνταγές στο sintayes.gr

Θέλει μόνο λίγα λεπτά για να γίνει και είναι καλύτερο από το παραδοσιακό κέηκ.

Υλικά

• 2 φρέσκα αυγά
• 2/3 του φλυτζανιού γάλα φρέσκο
• 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
• ½ κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι βανίλια
• ½ φλυτζάνι αλεύρι
• 1 κουτάλι σούπας βούτυρο
• Μπορείτε να γαρνίρετε το κέηκ τηγανιού με ξύσμα λεμονιού, φρέσκα μούρα, ζάχαρη άχνη.

Εκτέλεση

• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά με αυγοδάρτη, πολύ καλά, για 2 λεπτά τουλάχιστον, ώσπου να γίνουν αφράτα
• Προσθέστε το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, την βανίλια και ανακατέψτε ελαφρά ώσπου να πετύχετε ένα όμορφο και ομοιογενές μείγμα
• Προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε και πάλι και αφήστε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά
• Βάλτε το βούτυρο σε ένα τηγάνι κάπως βαθύ
• Μην μαυρίσει!
• Ρίξτε το μείγμα, όλο όπως είναι, μην το φοβάστε, δεν είναι χοντρό
• Θέλει 7 λεπτά από κάθε μεριά
• Γυρίστε το από την άλλη, πρέπει το κέηκ να είναι καλοψημένο και έντονα χρυσό
• Σερβίρεται σε μεγάλη πιατέλα, βάλτε ό,τι έχετε επιλέξει για να ομορφύνει και καταναλώστε όσο πιο απολαυστικά μπορείτε
• Το ιδιότυπο αυτό κέηκ ταιριάζει για πρωινό, αλλά και για απογευματινό, με τσάι!

Υστερόγραφο: Δοκιμάστε να βάλετε στο μείγμα, πριν το ψήσετε, κομματάκια μήλου. Θα σας ανεβάσει πολύ ποιοτικά το κέηκ.

Επίσης, δοκιμάστε να βάλετε πάνω από το κέηκ σας μπόλικη κανέλα, αν δεν έχετε φρούτα ή άλλο τι. Να μη ξαναλέω τα ίδια, για ποιοτική κανέλα που αγοράζουμε μόνο σε ειδικά μαγαζιά!

ie