Όταν τα αιμοφόρα αγγεία φράζουν, αυξάνεται ο κίνδυνος καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Γι’ αυτό είναι τόσο σημαντικό να διατηρούμε τον έλεγχο των επιπέδων χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων. Οι αρτηρίες μας πρέπει να παραμένουν καθαρές και υγιείς. Μια ισορροπημένη διατροφή βοηθά στην πρόληψη πολλών ασθενειών, επειδή οι υγιεινές τροφές δεν φράζουν τις αρτηρίες μας. Αλλά ας είμαστε ειλικρινείς: δεν τηρούν όλοι τέλειες διατροφικές συνήθειες όλη την ώρα.

Η Δύναμη των φυσικών συστατικών

Αυτή η απλή σπιτική συνταγή έχει σκοπό να βοηθήσει στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων σας χρησιμοποιώντας φυσικά συστατικά. Περιλαμβάνει τροφές που είναι γνωστό ότι μειώνουν τη χοληστερόλη και υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς: σκόρδο, λεμόνι, τζίντζερ και μέλι. Όταν συνδυάζονται, δημιουργούν μια ισχυρή και φυσική θεραπεία.

Τι κάνει κάθε συστατικό

Σκόρδο – Γεμάτο με αλλισίνη, το σκόρδο μπορεί να βοηθήσει στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων και στη βελτίωση της ροής του αίματος. Είναι εξαιρετικό για να διατηρεί τις αρτηρίες σας εύκαμπτες και καθαρές.

Λεμόνι – Η χρήση ολόκληρων λεμονιών, συμπεριλαμβανομένης της φλούδας, προσθέτει αντιοξειδωτικά και βοηθά στην εξουδετέρωση της έντονης μυρωδιάς του σκόρδου. Η φλούδα λεμονιού είναι ιδιαίτερα καλή για τον καθαρισμό και την αποτοξίνωση.

Τζίντζερ – Χάρη στην τζιντζερόλη, το τζίντζερ βοηθά στη διάσπαση του λίπους, στη διεύρυνση των αιμοφόρων αγγείων και στον καθαρισμό του αίματος. Η έντονη γεύση του είναι ένδειξη της αποτοξινωτικής του δύναμης.

Μέλι – Το μέλι όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση, αλλά ενισχύει και τις επιδράσεις των άλλων συστατικών. Υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σας σύστημα και βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού σας.

Πώς να φτιάξετε αυτή τη φυσική θεραπεία

Θα χρειαστείτε:

• 8 σκελίδες σκόρδο
• 2 ολόκληρα λεμόνια (με τη φλούδα)
• Ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ 4 εκ.
• 250 γρ. μέλι

Βήματα:

• Ξεφλουδίστε το σκόρδο και μουλιάστε το σε νερό για λίγα λεπτά για να το χειριστείτε πιο εύκολα.
• Πλύνετε καλά τα λεμόνια. Μουλιάστε τα σε νερό με λίγη μαγειρική σόδα για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα φυτοφαρμάκων και στη συνέχεια κόψτε τα σε φέτες.
• Ξεφλουδίστε και κόψτε το τζίντζερ σε φέτες.
• Πολτοποιήστε το σκόρδο, το λεμόνι και το τζίντζερ.
• Ανακατέψτε το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Ρίξτε το μείγμα σε βάζα και φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε

Πάρτε μια κουταλιά το πρωί με άδειο στομάχι με ένα ποτήρι νερό. Πάρτε μια άλλη κουταλιά τέσσερις ώρες πριν τον ύπνο ή 30 λεπτά πριν το δείπνο. Χρησιμοποιήστε το καθημερινά για τέσσερις εβδομάδες και στη συνέχεια κάντε ένα διάλειμμα δύο εβδομάδων. Μπορείτε να επαναλάβετε τον κύκλο εάν χρειάζεται.

Τελικές παρατηρήσεις

Αυτή η θεραπεία βοηθά στην κυκλοφορία του αίματος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και μπορεί να υποστηρίξει την απώλεια βάρους. Τα λίπη που αποβάλλει το σώμα σας μετατρέπονται σε ενέργεια – ιδιαίτερα χρήσιμα εάν παραμένετε δραστήριοι.

Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί: αυτό το μείγμα μπορεί να αραιώσει το αίμα σας, γι’ αυτό αποφύγετε το εάν έχετε αιμορραγική διαταραχή. Εάν έχετε προβλήματα στομάχου ή διαβήτη, μιλήστε πρώτα με τον γιατρό σας.

Η εικόνα είναι γνώριμη: πριν μαγειρέψουμε το κρέας, το ξεπλένουμε σχολαστικά κάτω από τη βρύση για να “καθαρίσει”.

Είναι όμως σωστή αυτή η συνήθεια ή τελικά περισσότερο μας βλάπτει απ’ όσο νομίζουμε;

Η απάντηση έρχεται από ειδικούς της υγιεινής τροφίμων και είναι ξεκάθαρη: όχι, δεν πρέπει να πλένουμε το ωμό κρέας πριν το μαγειρέψουμε. Και να γιατί.

Γιατί ο κόσμος πλένει το κρέας;

Η πρακτική αυτή έχει περάσει από γενιά σε γενιά. Πολλοί πιστεύουν ότι με το πλύσιμο:

• Απομακρύνονται μικρόβια ή βακτήρια από την επιφάνεια του κρέατος.

• Φεύγουν αίματα, υγρά ή ανεπιθύμητες οσμές.

• “Καθαρίζει” το κρέας από υπολείμματα επεξεργασίας.

Αν και αυτά τα επιχειρήματα φαίνονται λογικά, η αλήθεια είναι κάπως διαφορετική.

Τι λένε οι επιστήμονες;

Σύμφωνα με υπηρεσίες ασφάλειας τροφίμων όπως ο EFSA και το CDC (Κέντρο Ελέγχου Νοσημάτων των ΗΠΑ):

• Το πλύσιμο του ωμού κρέατος δεν εξουδετερώνει τα βακτήρια όπως η σαλμονέλα ή το καμπυλοβακτήριο.

• Αντιθέτως, το νερό που πιτσιλάει κατά το πλύσιμο μπορεί να μεταφέρει παθογόνους μικροοργανισμούς σε επιφάνειες, σκεύη, τρόφιμα ή χέρια, αυξάνοντας τον κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης.

Η μόνη ασφαλής μέθοδος “καθαρισμού”

Ο μόνος τρόπος να σκοτωθούν τα βακτήρια στο κρέας είναι η θερμική επεξεργασία, δηλαδή το σωστό ψήσιμο ή βράσιμο. Το μαγείρεμα σε εσωτερική θερμοκρασία 70°C και άνω είναι αρκετό για να εξουδετερώσει κάθε παθογόνο.

Υπάρχουν εξαιρέσεις;

Σε ορισμένες περιπτώσεις, όπως το συκώτι ή τα εντόσθια, κάποιοι επιλέγουν να τα ξεπλύνουν για αισθητικούς ή παραδοσιακούς λόγους. Ακόμη και τότε, πρέπει να ακολουθούνται αυστηρά μέτρα υγιεινής:

• Δεν αφήνουμε σταγόνες να πιτσιλούν πάγκους ή πιάτα.

• Πλένουμε καλά τα χέρια και τα σκεύη μετά.

• Απολυμαίνουμε την επιφάνεια προετοιμασίας.

Τι να κάνεις αντί να το πλύνεις

Αν αισθάνεσαι ότι πρέπει να “φροντίσεις” το κρέας πριν το μαγειρέψεις:

• Σκούπισέ το απαλά με απορροφητικό χαρτί (και πέταξέ το αμέσως).

• Μην το αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου πάνω από 30 λεπτά.

• Μαγείρεψέ το άμεσα και προσεκτικά, ακολουθώντας τον σωστό χρόνο και θερμοκρασία.

Το πλύσιμο του ωμού κρέατος όχι μόνο δεν το κάνει πιο καθαρό ή ασφαλές, αλλά μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο μόλυνσης στην κουζίνα σου. Εμπιστεύσου τη θερμότητα και την ορθή υγιεινή κατά τη διαχείριση και το μαγείρεμα.

Ποιο είναι το μυστικό που πρέπει να προσέξετε στην ετικέτα του καφέ;

Ο καφές δεν είναι απλώς ένα αγαπημένο ρόφημα που μας ξυπνά και αυτό το επισημαίνουν και οι περισσότερες μελέτες που ισχυρίζονται ότι η μέτρια κατανάλωσή του μπορεί να προσφέρει οφέλη στην καρδιά, τον εγκέφαλο ακόμα και στο πεπτικό σύστημα. Γι’ αυτό και ο γνωστός Βρετανός γαστρεντερολόγος Dr. Karan Rajan αποφάσισε να αφιερώσει ένα επεισόδιο του podcast του «Dr Karan Explores» στον καφέ, έχοντας καλεσμένο τον ειδικό James Hoffmann, μια αυθεντία στον χώρο του καφέ.

Η ερώτηση του γιατρού ήταν απλή αλλά ουσιαστική: «Αν βρισκόσασταν στο σούπερ μάρκετ και ψάχνατε για έναν καλής ποιότητας καφέ, τι θα έπρεπε να κοιτάξετε στη συσκευασία;»

Ο James Hoffmann απάντησε χωρίς δισταγμό: Αναζητήστε την ημερομηνία καβουρδίσματος (“roast date”). Αυτή η ένδειξη αποκαλύπτει πότε ακριβώς καβουρδίστηκαν οι κόκκοι του καφέ και αποτελεί βασικό δείκτη φρεσκάδας – και κατά συνέπεια ποιότητας. Σύμφωνα με τον ειδικό, οι περισσότερες εμπορικές συσκευασίες καφέ δεν περιλαμβάνουν ημερομηνία καβουρδίσματος αλλά μόνο μια «ημερομηνία λήξης» ή «ανάλωσης κατά προτίμηση», που δεν λέει τίποτα για τη φρεσκάδα του προϊόντος. Επομένως, αν δείτε «roasted on» ημερομηνία, έχετε πιθανότατα στα χέρια σας έναν καφέ ανώτερης ποιότητας.

Ο ειδικός, μάλιστα, συμβουλεύει να προτιμήσετε ολόκληρους κόκκους και να αλέσετε τον καφέ σας στο σπίτι. Έτσι διατηρείται καλύτερα το άρωμα και η γεύση, ενώ έχετε μεγαλύτερο έλεγχο στην ποιότητα του ροφήματος που καταναλώνετε. Η εταιρεία Abyss Coffee Roasters επιβεβαιώνει αυτή τη θέση, σημειώνοντας πως η ημερομηνία καβουρδίσματος είναι απολύτως απαραίτητη για κάθε πακέτο specialty καφέ και η απουσία της θα έπρεπε να σας βάλει σε υποψίες.

Πόσο φρέσκος πρέπει να είναι ο καφές;

Η φρεσκάδα έχει σημασία – αλλά όχι πάντα με τον τρόπο που νομίζουμε. Ο Hoffmann προτείνει να καταναλώνουμε τον καφέ μέσα σε 6-8 εβδομάδες από την καβουρδίσή του. Αν πρόκειται για σκούρα καβουρδισμένο καφέ, τότε το ιδανικό παράθυρο είναι 4-6 εβδομάδες.

Μπορεί λοιπόν οι μεγάλες αλυσίδες να μην επιθυμούν την αναγραφή της ημερομηνίας καβουρδίσματος για να διατηρούν μεγαλύτερα χρονικά περιθώρια πώλησης, όμως για τον καταναλωτή που θέλει ποιότητα και υγεία στο φλιτζάνι του, η ημερομηνία αυτή είναι το «κλειδί».

Πηγή: cibum.gr