Για δεκαετίες μάς έμαθαν ότι το πρωινό είναι «ο βασιλιάς των γευμάτων».
της Ευαγγελία Παπαγιάννη – entero.gr
Όμως οι ρίζες αυτής της πεποίθησης δεν βρίσκονται στην επιστήμη αλλά στη διαφήμιση.
Δες τα κρυφά μυστικά του “εύκολου” πρωινού και γιατί το σώμα σου ίσως να ζητά κάτι τελείως διαφορετικό.
Η Ιστορία ενός Μύθου
Κάπου στα τέλη του 19ου αιώνα, ένας γιατρός ονόματι John Harvey Kellogg είχε μια εμμονή: να φτιάξει μια τροφή που θα συγκρατεί τα “πάθη του σώματος” και θα καθαρίζει την ψυχή.
Έτσι γεννήθηκαν τα **Corn Flakes**.
Όχι από διατροφική έμπνευση , αλλά από θρησκευτική και ηθική πειθαρχία.
Αργότερα, ο αδερφός του, Will Kellogg, πήρε την ιδέα και την πούλησε στον κόσμο.
Και μαζί με τη General Foods και την Post, δημιούργησε το μεγαλύτερο διατροφικό αφήγημα όλων των εποχών:
“Breakfast is the most important meal of the day.”
Η φράση αυτή δεν βγήκε από εργαστήριο, αλλά από γραφείο marketing το 1944, στη διαφημιστική καμπάνια της Grape Nuts.
Ο στόχος ήταν απλός:
Να πουλήσουν δημητριακά,
Να αυξήσουν κατανάλωση γάλακτος,
Και να δημιουργήσουν μια καθημερινή “ανάγκη” εκεί που δεν υπήρχε.
Κι έτσι, μια φράση έγινε πίστη, και μια πίστη έγινε πρωινή ρουτίνα εκατομμυρίων.
Δειτε τώρα τι λεει ο Εντερούλης γιαυτο…
Μυστικό 1.. Το μπολ με δημητριακά δεν είναι “εύκολο”,
είναι ένας ενζυμικός γρίφος.
Το σώμα σου δεν καταλαβαίνει από διαφημίσεις.
Καταλαβαίνει μόνο χημεία.
Τα δημητριακά περιέχουν άμυλο, γλουτένη, λεκτίνες και φυτικό οξύ,
το γάλα καζεΐνη και λακτόζη.
Δύο διαφορετικά πεπτικά περιβάλλοντα — ένα όξινο, ένα αλκαλικό — πέφτουν μαζί στο στομάχι.
Αποτέλεσμα:
Ζύμωση, αέρια, καούρες, φλεγμονή.
Ο Εντερούλης φουσκώνει, το ήπαρ κουράζεται,
κι εσύ νομίζεις ότι “σε πείραξε ο καφές”.
Μελέτες δείχνουν ότι τα γαλακτοκομικά και τα επεξεργασμένα δημητριακά αυξάνουν δείκτες CRP (C-αντιδρώσα πρωτεΐνη, που είναι ένας ισχυρός δείκτης φλεγμονής) και την ινσουλίνη νηστείας …πρώιμα σημάδια μεταβολικού στρες .
Μυστικό 2… Οι λεκτίνες και η “τρύπα” στο έντερο
Οι λεκτίνες των δημητριακών λειτουργούν σαν μικροί συνδετήρες που ανοίγουν στενές διασταυρώσεις τα ‘’tight junctions’’ στο εντερικό τοίχωμα.
Έτσι ξεκινά το ευερέθιστο έντερο το ‘’leaky gut”, το διάσημο τρυπητό έντερο της εποχής μας.
Η χρόνια διείσδυση μορίων τροφής στο αίμα προκαλεί ανοσολογική αντίδραση, φλεγμονές, αυτοάνοσα και αλλεργίες.
Έρευνες (Fasano A., *Physiol Rev* 2011) περιγράφουν τον μηχανισμό αυτόν ως “την πύλη των σύγχρονων φλεγμονών”.
Μυστικό 3… Η “πρωινή κορτιζόλη” και το λάθος timing
Το πρωί, η κορτιζόλη είναι φυσιολογικά υψηλή , το σώμα είναι ήδη σε κατάσταση “ξύπνιου”.
Αν του ρίξεις ζάχαρη και άμυλο εκείνη τη στιγμή, προκαλείς έκρηξη ινσουλίνης.
Κι όταν πέσει, έρχεται το γνωστό crash…νεύρα, ομίχλη εγκεφάλου, λαχτάρα για φαγητό
Μυστικό 4.. Το “αθώο” κρουασάν και η “πατριώτισσα” τυρόπιτα
Τα γρήγορα πρωινά των φούρνων είναι η fast food version του ίδιου προβλήματος.
Λευκό αλεύρι → εκτόξευση σακχάρου.
Υδρογονωμένα λιπαρά → φλεγμονή
Καζεΐνη + γλουτένη + αλάτι → γαστρική βραδύτητα + οίδημα.
Κι όμως, ο εγκέφαλος παίρνει μικρή δόση ντοπαμίνης μια αισθηση ευφορίας 5 λεπτών και μετά καταρρέει.
Έτσι γεννιέται ο εθισμός στο “γρήγορο πρωινό”.
Μυστικό 5… Η σύγχρονη επιστήμη ξαναγράφει το manual
Τα τελευταία χρόνια, μελέτες αποκαλύπτουν ότι δεν υπάρχει “μία ώρα φαγητού για όλους”.
Με λίγα λόγια ,το σώμα σου έχει ρυθμό, όχι ρολόι.
Κάποιοι ανθίζουν με πρωινό, άλλοι με καθυστέρηση.
Κανείς δεν χρειάζεται το διαφημισμένο ξύπνημα με ζάχαρη.
Μυστικό 6.. Το πρωί είναι ώρα καθαρισμού και όχι φόρτωσης
Από τις 5:00 έως 10:00 το πρωί, ο οργανισμός βρίσκεται σε φάση αποτοξίνωσης και κινητοποίησης χολής και εντέρου.
Αν του ρίξεις ζύμη και βούτυρα, σταματάς τη διαδικασία καθαρισμού.
Το καλύτερο που μπορείς να του προσφέρεις;
Νερό με λεμόνι ή χλιαρό νερό σκέτο.
Λίγη κίνηση ή αναπνοές στο φως.
Έπειτα πρωτεΐνη + καλά λιπαρά (αυγά, αβοκάντο, ξηροί καρποί).
Η φωνη του Ρουλη του Εντερούλη
«Μη με ξυπνάς με ζάχαρη και βούτυρα.
Δώσε μου νερό, λίγη υπομονή κι έναν ρυθμό να χορέψω.
Μετά θα σε ανταμείψω με καθαρή ενέργεια και ήρεμο μυαλό.»
Συμπέρασμα Entero ;
Η Μεγάλη Απάτη του Πρωινού ήταν η πιο έξυπνη εμπορική εκστρατεία στην ιστορία της διατροφής.
Μόνο που τώρα ξέρουμε την αλήθεια:
Δεν είναι το πρωινό που σε ξυπνά, είναι το έντερό σου όταν είναι καθαρό.
Αν θέλεις να ξεκινάς τη μέρα σου με ενέργεια και διαύγεια,
ξεκίνα όχι από το ψυγείο … αλλά από το μέσα σου.
Εκεί που το νερό κυλά και η ζωή ξεκινά ξανά
(ναι, εκεί που ο Εντερούλης σου κάνει την πρώτη πρόβα ημέρας… αν θες περισσοτερες πληροφοριες στο entero.gr)