Η κατανάλωση γιαουρτιού μπορεί να ωφελήσει την υγεία του εντέρου σας, αρκεί να μην κάνετε αυτά τα 3 λάθη.
Το γιαούρτι είναι μια πηγή προβιοτικών καθώς παράγεται από τη ζύμωση του γάλακτος με βακτήρια.
Τουλάχιστον, για να χαρακτηριστεί ένα τρόφιμο ως γιαούρτι, πρέπει να περιέχει δύο στελέχη προβιοτικών — Lactobacillus bulgaricus και Streptococcus thermophilus — σύμφωνα με τον FDΑ. Μπορούν να προστεθούν επιπλέον στελέχη, αλλά αυτά τα δύο πρέπει πάντα να υπάρχουν.
Αυτά τα δύο προβιοτικά στελέχη έχουν συνδεθεί με βελτιωμένη πέψη της λακτόζης και μειωμένο κίνδυνο διάρροιας και δυσκοιλιότητας. Τα φιλικά βακτήρια μπορούν επίσης να βοηθήσουν τα άτομα που πάσχουν από το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS).
Όμως ορισμένα γιαούρτια έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία μετά τη διαδικασία ζύμωσης με αποτέλεσμα να σκοτώνονται οι ευεργετικές ζωντανές καλλιέργειες, με αποτέλεσμα να μην ευεργετικό για την υγεία του εντέρου. Έτσι, την επόμενη φορά που θα αγοράσετε γιαούρτι προσπαθήστε να αποφύγετε τα παρακάτω λάθη.
Λάθος 1: Επιλέγετε γιαούρτια με γλυκαντικά
Ορισμένα γιαούρτια διατίθενται στο εμπόριο με ισχυρισμούς όπως «ελαφρύ» ή «χωρίς ζάχαρη». Αυτό είναι συνήθως μια ένδειξη ότι υπάρχουν εναλλακτικές πηγές ζάχαρης στο γιαούρτι σας. Ναι, ο περιορισμός της ποσότητας της πρόσθετης ζάχαρης στη διατροφή μας είναι σημαντικός, αλλά η επιλογή προϊόντων με εναλλακτικές πηγές ζάχαρης μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή, ειδικά όταν πρόκειται για την υγεία του εντέρου σας.
Η πρώιμη έρευνα δείχνει ότι πολλά γλυκαντικά όπως η σουκραλόζη και η σακχαρίνη αλλάζουν τη μικροχλωρίδα του εντέρου μας — και όχι με καλό τρόπο.
Όμως η έρευνα είναι προκαταρκτικό στάδιο ακόμα και δεν είμαστε ακόμα σίγουροι για το πώς η μακροχρόνια λήψη γλυκαντικών επηρεάζει την υγεία του εντέρου μας. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να τα αποφεύγετε εντελώς – απλώς προσπαθήστε να περιορίσετε τη συχνότητα που απολαμβάνετε το γιαούρτι με γλυκαντικά. Αντ αυτού μπορείτε να προσθέσετε στο γιαούρτι, μέλι ή ακόμα και φρούτα.
Λάθος 2: Επιλέγετε γιαούρτια χωρίς επιπλέον προβιοτικά
Δεν αποκαλύπτουν όλες οι μάρκες τον αριθμό των προβιοτικών , ο οποίος μετράται σε CFU (μονάδες σχηματισμού αποικιών), στα γιαούρτια τους. Όταν συμβαίνει αυτό, δεν μπορούμε να είμαστε σίγουροι για το πόσα φιλικά βακτήρια προσθέτουμε πραγματικά στο έντερο μας.
Επίσης, αν και λιγότερο συνηθισμένο, ορισμένα γιαούρτια δεν περιέχουν καθόλου ευεργετικά βακτήρια. Είτε υποβλήθηκαν σε θερμική επεξεργασία μετά τη ζύμωση, πράγμα που σημαίνει ότι οι ζωντανές και ενεργές καλλιέργειες έχουν εξαφανιστεί ή μπορεί να μην έχουν προστεθεί ποτέ εξαρχής.
Όταν βρίσκεστε στον διάδρομο με τα γιαούρτια, αναζητήστε τη σφραγίδα Live & Active Cultures , η οποία διασφαλίζει ότι υπάρχουν τουλάχιστον 100 εκατομμύρια καλλιέργειες ανά γραμμάριο γιαουρτιού.
Λάθος 3: Επιλέγετε γιαούρτια με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη
Ενώ ορισμένα γιαούρτια δεν περιέχουν ζάχαρη, άλλες μάρκες μπορούν να έχουν έως και 20 γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης ανά μερίδα. Ο περιορισμός της περιεκτικότητας σε πρόσθετη ζάχαρη είναι σημαντικός για τη γενική μας υγεία.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η επίδραση της πρόσθετης ζάχαρης στην υγεία του εντέρου μας δεν έχει ακόμη προσδιοριστεί. Τα προστιθέμενα σάκχαρα συνήθως απορροφώνται γρήγορα, επομένως δεν κατεβαίνουν στο πιο μακρινό άκρο του γαστρεντερικού μας συστήματος όπου ζουν τα βακτήρια.
Επίσης, μεγάλο μέρος της έρευνας σε αυτόν τον τομέα ήταν παρατηρητική, καθιστώντας αδύνατη την εξαγωγή συμπερασμάτων αιτίας και αποτελέσματος.
Ωστόσο, ο περιορισμός της πρόσθετης ζάχαρης είναι μια καλή επιλογή για τη γενική υγεία σας. Όταν αγοράζετε γιαούρτι, ελέγχετε πάντα για την ποσότητα της προστιθέμενης ζάχαρης στην ετικέτα των διατροφικών στοιχείων. Εάν επιλέγετε αρωματικά γιαούρτια, επιλέξτε ένα με 7 γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης ή λιγότερο – όσο χαμηλότερη, τόσο το καλύτερο.
Η καλύτερη λύση είναι να επιλέξετε ένα απλό ή χωρίς ζάχαρη γιαούρτι, το οποίο είναι συνήθως χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, και στη συνέχεια να προσθέσετε τα δικά σας ψιλοκομμένα φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα για γλυκύτητα.
Να τρώει κανείς γιαούρτι με πέτσα ή να μην τρώει;
Πρέπει να τρώμε την πέτσα από το γιαούρτι ή όχι;
Θες να μάθεις την αλήθεια και μόνο την αλήθεια για το παραδοσιακό ελληνικό γιαουρτάκι; Ναι για αυτό με την πέτσα μιλάμε ντε κι ήρθε η ώρα να στραφεί η κάμερα σε εμάς για να σου μιλήσουμε για την διατροφική αξία του παραδοσιακού γιαουρτιού, λύνοντάς σου τις όποιες απορίες μπορείς να έχεις σχετικά με το αν πρέπει να το τρως ή όχι.
H υπερτροφή που δεν γνώριζες
Το παραδοσιακό γιαούρτι -με την πέτσα, μην τα ξαναλέμε- είναι ένα ζυμωμένο γαλακτοκομικό, που όταν μάλιστα προέρχεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, είναι μια πραγματική υπερτροφή. Το παραδοσιακό γιαούρτι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας (περιέχει περίπου 20 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 200 γραμμάρια), που σχετίζεται με λιγότερες αλλεργίες σε σχέση με αγελαδινά προϊόντα, εύπεπτο, λόγω της ελάχιστης λακτόζης. Παράλληλα είναι πηγή ασβεστίου, βιταμινών του συμπλέγματος Β – οι οποίες θωρακίζουν την καρδιά και τα αγγεία και προστατεύουν από διάφορες γενετικές ανωμαλίες- και προβιοτικών, ενώ την ίδια στιγμή είναι χαμηλό σε θερμίδες, γεγονός που το καθιστά αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής μας διατροφής.
Θωρακίζει την υγεία του οργανισμού σου
Αξίζει να αναφέρουμε επίσης ότι οι ζωντανοί μικροοργανισμοί που περιέχει (τα ωφέλιμα για την υγεία βακτήρια του ανήκουν στα είδη Lactobacillus bulgaricus και Streptococus themophilus σε ίση αναλογία και προκύπτουν μετά τη ζύμωση του γάλακτος) ρυθμίζουν την ισορροπία της εντερικής χλωρίδας, που είναι σημαντική για τη σωστή λειτουργία του εντέρου και κατ’ επέκταση ολόκληρου του οργανισμού. Η συχνή κατανάλωση γιαουρτιού με πέτσα επαναφέρει πολύ γρήγορα την ισορροπία στη λειτουργία του εντέρου, αποτελώντας ένα ισχυρό φυσικό όπλο για την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας ή διάρροιας.
Τα παραδοσιακά γιαούρτια με πέτσα είναι όπως προαναφέραμε πολύ πλούσια σε προβιοτικά τα οποία με τη σειρά τους βοηθούν στην καταπολέμηση των συμπτωμάτων του συνδρόμου του ευερέθιστου εντέρου, όπως τα φουσκώματα, ο πόνος, ο μετεωρισμός. Επιπλέον αποβάλλουν την τοξική για τον οργανισμό αμμωνία που σχηματίζεται από την πέψη των πρωτεϊνούχων τροφίμων η συσσώρευση των οποίων στο έντερο προκαλεί ερεθισμό του βλεννογόνου με δυσμενή αποτελέσματα.
Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζεις ακόμη ότι ένα φλιτζάνι παραδοσιακό γιαούρτι καλύπτει το ήμισυ της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης ασβεστίου που χρειάζεται ένας οργανισμός.
Την ίδια στιγμή ένα κεσεδάκι με «πετσάτο» γιαούρτι παρέχει το 38% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης φωσφόρου, αντίστοιχα το 12% μαγνησίου και το 18% καλίου. Αυτά τα μέταλλα είναι απαραίτητα για διάφορες βιολογικές διεργασίες, όπως είναι η ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, του μεταβολισμού και της υγείας των οστών.
Αντίστοιχα η κατανάλωση παραδοσιακού γιαουρτιού σε τακτική βάση μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθώντας τον οργανισμό να αντιμετωπίζει καλύτερα τις λοιμώξεις και άλλες ασθένειες.
Aσύγκριτη μα και πολύ δυνατή γεύση
Η προσθήκη πέτσας μπορεί να δώσει στο γιαούρτι μια πιο κρεμώδη υφή και έναν ιδιαίτερο, πλούσιο γευστικό χαρακτήρα. Βλέπεις, το παραδοσιακό γιαούρτι με πέτσα συνήθως παρασκευάζεται με φυσικό τρόπο, χωρίς την προσθήκη τεχνητών διατηρητικών ή πρόσθετων. Αυτό μπορεί να είναι σημαντικό όχι μόνο για όσους προτιμούν φυσικά προϊόντα χωρίς περιττές χημικές ενώσεις, αλλά και για εκείνους που θέλουν να δοκιμάσουν το αυθεντικό παραδοσιακό γιαούρτι που μνημονεύεται από την αρχαιότητα μέχρι και σήμερα για την απαράμιλλη γεύση του. Για αυτό σκέψου το διπλά την επόμενη φορά που θα βγάλεις την πέτσα του παραδοσιακού γιαουρτιού σου, γιατί εκτός από γεύση, θα στερηθείς και σημαντικά οφέλη για τον οργανισμό σου.