Η πιο τέλεια σοκολατόπιτα από τον Άκη Πετρετζίκη είναι εδώ μετά από πολλές δοκιμές! Σας το υπόσχομαστε ότι είναι το πιο σοκολατένιο γλυκό που μπορείτε να βρείτε!
Συστατικά
Για το κέικ
- 600 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
- 300 γρ. βούτυρο
- 6 αυγά και 3 κρόκους (μέτρια αυγά)
- 240 γρ. ζάχαρη
- λίγο κακάο για το «αλεύρωμα»
Για το crumble
- 100 γρ. φουντούκια ανάλατα
- 140 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. καστανή ζάχαρη
Για το κέικ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς.
Σε μπεν μαρί, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα. - Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τους κρόκους με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
- Βουτυρώνουμε καλά μία φόρμα 28 εκ. (καλό είναι να είναι από αυτές με αποσπώμενη βάση) και τη βουτυρώνουμε και “αλευρώνουμε” αλλά αντί για αλεύρι χρησιμοποιούμε κακάο.
- Ρίχνω το μείγμα της σοκολάτας με μία σπάτουλα στο μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα. Βάζουμε το μείγμα στη φόρμα που έχουμε βουτυροκακαώσει.
- Καλύπτουμε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο από πάνω το γλυκό μας.
- Βάζουμε το ταψάκι σε ένα μεγαλύτερο ταψί και γεμίζουμε το μεγαλύτερο με νερό τόσο όσο να φτάσει τη μέση του ύψους του μικρού ταψιού.
- Ψήνουμε για 1 ώρα και 20 λεπτά ή μέχρι όταν ακουμπάμε ένα δάχτυλο στο κέντρο του ταψιού να μην κολλάει.
- Αφήνουμε να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε σε μικρά κομμάτια μαζί με το κραμπλ.
Για το crumble
- Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα.
- Χτυπάμε στο μπλέντερ το αλεύρι με τα φουντούκια για να γίνουν σκόνη. Το ρίχνουμε στο μίξερ και το ανακατεύουμε πολύ λίγο για να γίνει σαν θρύψαλα ή σαν τρίμμα. Θέλει ΕΛΑΧΙΣΤΟ ανακάτεμα.
- Αδειάζουμε σε ένα ταψάκι που του έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 160 βαθμούς.
- Αφήνουμε να κρυώσει το μπισκότο και το σπάμε σε κομμάτια με τα οποία γαρνίρουμε το κέικ μας.