Αγαπάμε τις αυθεντικές, χειροποίητες, μαμαδίστικες πίτες που είναι φτιαγμένες με αγνά υλικά, γνώση και μεράκι. Και χαιρόμαστε που βλέπουμε στην πόλη όλο και περισσότερα καταστήματα που τιμούν αυτό το σπουδαίο κομμάτι της γαστρονομικής μας παράδοσης. Ακολουθούν 5 αγαπημένες μας διευθύνσεις για ελληνική, παραδοσιακή- αλλά και πιο “πειραγμένη”- πίτα στην πιο σπιτική και νόστιμη εκδοχή της.
Οι πίτες της Σοφίας
Όλοι μιλούν για τις καλύτερες πίτες της Αθήνας και αν τις δοκιμάσετε θα καταλάβετε γιατί. Σε ένα μικρό μαγαζί στο Παλαιό Φάληρο, τρία αδέλφια από το Μέτσοβο ανοίγουν φύλλο καθημερινά και ψήνουν μπροστά σου πεντανόστιμες παραδοσιακές πίτες με συνταγές της μαμάς Σοφίας και φρέσκα υλικά από μικρούς Έλληνες παραγωγούς.
Ταψί για το σπίτι ή κομμάτι για να το απολαύσεις μαζί με καφέ και χυμούς στα τραπεζάκια είναι το σύνηθες δίλημμα των πελατών. Μερικές από τις νοστιμότερες επιλογές: χορτόπιτα, κοτόπιτα, μανιταρόπιτα, κιμαδόπιτα. Και οι γλυκατζήδες, όμως, δεν θα μείνουν παραπονεμένοι, αφού θα βρουν από γαλατόπιτα και πίτες με φρούτα εποχής μέχρι στριφτάρια πραλίνας.
Αγίου Αλεξάνδρου 30, Παλαιό Φάληρο, τηλ.: 213 0700 444.
Οι πίτες της πεθεράς
Από το 2014, στην οδό Πινδάρου, προσφέρει φρέσκες σπιτικές πίτες ταψιού με χειροποίητο φύλλο φτιαγμένες με αγνά υλικά, όπως αυτά που χρησιμοποιούμε και στο σπίτι μας: κανονικά τυριά, αγνό (και μάλιστα βιολογικό) ελαιόλαδο, φρέσκα αυγά, φρέσκο μοσχαρίσιο κιμά για τις κιμαδόπιτες, χόρτα και λαχανικά εποχής.
Φυσικά, το όνομα δεν θα μπορούσε να είναι τυχαίο. Πίσω από την ιδέα υπήρχε η αληθινή Ηπειρώτισσα πεθερά στην οποία κατέληγε μια μακρά παράδοση παρασκευής πίτας. Θα βρείτε από κλασικές, όπως τυρόπιτα, χορτόπιτα και κρεατόπιτα μέχρι γλυκές αλλά πιο ιδιαίτερες αλμυρές όπως ρεβυθόπιτα και σολωμόπιτα. Δοκιμάστε οπωσδήποτε την πίτα της πεθεράς, με πιπεριά Φλωρίνης, κολοκύθι και τυρί.
Πινδάρου 26, Κολωνάκι, τηλ.: 2103616835.
Pie Works
Οι γαργαλιστικές μυρωδιές από το ανοιχτό εργαστήριο της Νίκης και της Ελπίδας στο Κολωνάκι, σπάνε τη μύτη των περαστικών, των κατοίκων και των εργαζόμενων της περιοχής. Από το 2014, στον μικρό και κομψό χώρο τους, ανοίγουν φύλλο όλη μέρα, χρησιμοποιούν ολόφρεσκα υλικά από μικρούς παραγωγούς για τη γέμιση και εξελίσσουν τις συνταγές της γιαγιάς με μπόλικη φαντασία.
Εδώ θα δοκιμάσετε κρεατόπιτα με μοσχαράκι μπουργκινιόν, English pie με φασόλι, λουκάνικο και μπεσαμέλ, μανιταρόπιτα και κοτόπιτα με πιπεριές Φλωρίνης, κρέμα γάλακτος και κάρυ.Αν θέλετε να γλυκαθείτε ενδώστε σε μια πεντανόστιμη γαλατόπιτα ή σοκολατόπιτα. Μπορείτε τις απολαύσετε στα λιγοστά τραπεζάκια του πεζοδρομίου.
Αμερικής 16Α, Κολωνάκι, τηλ.: 2111847595.
Fillo
Αυθεντικές γεύσεις χωριού στην καρδιά της πόλης, σε ένα λιλιπούτειο και προσεγμένο μαγαζί με μερικά τραπεζάκια στην Καραγιώργη Σερβίας. Εδώ θα δοκιμάσετε πίτες που έρχονται αποκλειστικά από μικρούς γυναικείους συνεταιρισμούς απ’ όλη την Ελλάδα.
Πικάντικη τσουκνιδόπιτα Μαγνησίας, χορτόπιτα Τρικάλων, κοτόπιτα με τραχανά και κρεμμυδάκι από τη Λάρισα, γκιουσλεμέ Μυτιλήνης, καθώς και βιολογικές πίτες με αλέυρι Ζέας, είναι κάποιες από τις επιλογές που προσφέρονται. Καραγιώργη Σερβίας 12-14, τηλ.: 2103215373.
Ioanna’s by Tsolomiti
Στον μοντέρνο πολυ-φούρνο της σεφ Ιωάννας Τσολομίτη τα πάντα έχουν την προσωπική της σφραγίδα. Από τα ξημερώματα το εργαστήριο βγάζει ψωμιά, μαγειρευτά φαγητά αλλά και τις φημισμένες σπιτικές πίτες της με χειροποίητο, χωριάτικο φύλλο που σίγουρα θα τραβήξουν την προσοχή σας: Πιπερόπιτα, κρεμμυδόπιτα, κοτόπιτα και χορτόπιτα με φέτα είναι μερικές από τις καλύτερες επιλογές.
Όσο για τις γλυκές προτάσεις, δύσκολα μπορεί να αντισταθεί κανείς στην πλούσια γεύση μιας σοκολατόπιτας, μια λεμονόπιτας ή μιας ζουμερής πορτοκαλόπιτας.
Λεωφόρος Βουλιαγμένης 548, Άλιμος, τηλ.: 210 9901931.
Πηγή: Art Table