Πόσο αντέχουν τα βαμμένα πασχαλινά αυγά
Τα πασχαλινά αυγά είναι από τα πιο χαρακτηριστικά έθιμα του ελληνικού Πάσχα, όμως πολλοί δεν γνωρίζουν πόσο αντέχουν στο ψυγείο και αν είναι ασφαλή μετά από ημέρες. Ισχύουν οι ίδιοι κανόνες με τα απλά βραστά αυγά ή υπάρχουν διαφορές.
Τα βαμμένα αυγά έχουν περίπου την ίδια διάρκεια ζωής με τα απλά βραστά. Δηλαδή, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και 7 ημέρες, εφόσον έχουν αποθηκευτεί σωστά.
Η βαφή (είτε είναι εμπορική είτε φυσική, όπως με κρεμμύδια) δεν επηρεάζει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του αυγού, αρκεί να μην έχει αλλοιωθεί το κέλυφος.
Παίζει ρόλο η βαφή που χρησιμοποιούμε;
Είτε χρησιμοποιήσουμε έτοιμη βαφή αυγών είτε φυσικούς τρόπους όπως φλούδες κρεμμυδιού, το βασικό είναι το εξής:
- αν το αυγό έχει ραγίσει κατά το βάψιμο, χαλάει πιο γρήγορα
- αν η βαφή περάσει στο εσωτερικό, υπάρχει μεγαλύτερος κίνδυνος αλλοίωσης
Άρα, τα άθικτα αυγά διατηρούνται πιο ασφαλή.
Τι γίνεται με τα αυγά που μένουν εκτός ψυγείου το Μ. Σάββατο – To λάθος
Εδώ είναι η μεγάλη παγίδα.
Τα αυγά που μένουν πολλές ώρες εκτός ψυγείου (π.χ. στο τραπέζι της Ανάστασης ή κατά το τσούγκρισμα):
- δεν πρέπει να επιστρέφουν στο ψυγείο αν έχουν μείνει πάνω από 2 ώρες έξω
- είναι πιο πιθανό να αναπτύξουν βακτήρια
Ειδικά το Πάσχα, πολλοί κρατούν τα αυγά όλη νύχτα εκτός — αυτό μειώνει σημαντικά την ασφάλειά τους.
Πότε δεν πρέπει να τα φάμε
Όπως και στα απλά βραστά αυγά, υπάρχουν σαφή σημάδια:
- άσχημη ή έντονη μυρωδιά
- γλοιώδης επιφάνεια
- περίεργη γεύση
Αν δείτε κάτι από αυτά, το αυγό πρέπει να πεταχτεί.
Είναι ασφαλή μετά το τσούγκρισμα;
Ναι, αλλά με προϋποθέσεις.
Αν το αυγό:
- δεν έχει σπάσει πολύ
- δεν έχει μείνει ώρες εκτός ψυγείου
μπορεί να καταναλωθεί κανονικά μέσα στις επόμενες ημέρες.
Αν όμως έχει ραγίσει έντονα, καλό είναι να φαγωθεί άμεσα.
Μικρό tip που κάνουν λίγοι
Βάλε τα αυγά στο ψυγείο με ένα μικρό σημάδι ή γράψε την ημερομηνία που τα έβρασες.
Έτσι θα ξέρεις ακριβώς μέχρι πότε είναι ασφαλή και δεν θα μπεις σε αμφιβολίες.
Τα βαμμένα πασχαλινά αυγά διατηρούνται περίπου όσο και τα απλά βραστά, αλλά η έκθεσή τους εκτός ψυγείου και τα ραγίσματα μπορούν να μειώσουν σημαντικά τη διάρκειά τους. Αν υπάρχει η παραμικρή αμφιβολία, είναι προτιμότερο να μην καταναλωθούν.