Σάββατο, 24 Φεβρουαρίου 2024
μπαχαρικάΠως να ξεχωρίσετε τα ψεύτικα από τα αληθινά μπαχαρικά

Πως να ξεχωρίσετε τα ψεύτικα από τα αληθινά μπαχαρικά

Ο κόσμος των μπαχαρικών είναι πολύ μεγάλος και έχει τεράστια ποικιλία. Δυστυχώς, συχνά αγοράζουμε χαμηλής ποιότητας μπαχαρικά ή φθηνές απομιμήσεις. Κανείς δεν μπορεί να είναι ασφαλείς από αυτό, ακόμα και στις χώρες που παράγονται τα μπαχαρικά.

Δείτε παρακάτω μερικά κόλπα για να διακρίνετε την ποιότητα των μπαχαρικών.

c4ca4238a0b923820dcc509a6f75849b 120

© depositphotos.com
  • Η κινεζική κασσία πωλείται συχνά αντί της κανέλας. Μοιάζουν πολύ, αλλά η κασσία έχει πιο αδύναμο άρωμα. Επίσης, τα μπαστούνια της κασσία είναι πιο παχιά και είναι γυρισμένα προς την μια πλευρά.
  • Η αλεσμένη κανέλα μπορεί να διακριθεί εύκολα από την κασσία με την προσθήκη μιας σταγόνας ιωδίου στη σκόνη. Αν το μπαχαρικό γίνει μπλε, είναι κασσία.

c81e728d9d4c2f636f067f89cc14862c 25

© depositphotos.com
  • Όταν συνθλίβουμε το φρέσκο μαύρο πιπέρι, σπάει σε μεγάλα κομμάτια. Ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας θα σπάσει σε μικρότερα κομμάτια.
  • Το λευκό πιπέρι πρέπει να είναι κρεμώδες και έχει ελαφρώς το χρώμα του καφέ. Το λευκό πιπέρι δεν έχει κέλυφος.
  • Το άσπρο πιπέρι πρέπει να είναι μεγάλο και να έχει ένα ομοιόμορφο κέλυφος.

eccbc87e4b5ce2fe28308fd9f2a7baf3 23

© depositphotos.com

Η ρίζα τζίντζερ πρέπει να είναι απαλή, σκληρή, χωρίς ρυτίδες και να έχει λεπτό δέρμα. Αν το τζίντζερ έχει ζάρες, είναι μπαγιάτικο.

a87ff679a2f3e71d9181a67b7542122c 23

© depositphotos.com
  • Ο αλεσμένος κουρκουμάς μπορεί να αντικατασταθεί με χρωματισμένο αλεύρι. Έτσι, μπορείτε να τον διακρίνετε εύκολα από τον ψεύτικο: απλά διαλύστε την σκόνη στο νερό. Ο φυσικός κουρκουμάς δεν θα κάνει κηλίδες στην επιφάνεια.
  •  Το χρώμα της ρίζας του κουρκουμά είναι κίτρινο ή πορτοκαλί.

e4da3b7fbbce2345d7772b0674a318d5 21

© depositphotos.com

Ο γλυκάνισος έχει ένα κόκκινο- καφέ χρώμα. Πρέπει να υπάρχουν 8 τμήματα που περιέχουν λαμπερούς σπόρους. Ο γλυκάνισος αν συμπιεστεί βγάζει ένα ελαιώδες υγρό. Αν τα αστέρια είναι πολύ εύθραυστα ή σκούρα, το προϊόν είναι παλιό και χαμηλής ποιότητας.

1679091c5a880faf6fb5e6087eb1b2dc 17

© depositphotos.com

Το κάρδαμο πρέπει να έχει ένα πρασινωπό χρώμα σαν της ελιάς. Το έντονο πράσινο χρώμα μπορεί να σημαίνει, ότι έχει τεχνητές χρωστικές ουσίες.

8f14e45fceea167a5a36dedd4bea2543 16

© depositphotos.com

Το αληθινό μοσχοκάρυδο πρέπει να είναι μεγάλο, οβάλ και να έχει πολλά εσωτερικά αυλάκια.

c9f0f895fb98ab9159f51fd0297e236d 13

© depositphotos.com
  • Το γαρύφαλλο καλής ποιότητας έχει πιο ελαφρύ κεφάλι από τον κορμό. Επίσης, βγάζει λάδι αν συμπιεστεί και η γεύση του είναι καυτερή και κάπως πικρή.

45c48cce2e2d7fbdea1afc51c7c6ad26 10

© depositphotos.com

Η αληθινή βανίλια μπορεί να κρατήσει την γεύση της για χρόνια. Επίσης, τα αληθινά στικ βανίλιας έχουν εξογκώματα. Έχουν σοκολατί χρώμα, ευελιξία και το μήκος τους φτάνει τα 15 με 20 εκατοστά.

d3d9446802a44259755d38e6d163e820 8

© depositphotos.com

Το αληθινό σαφράν είναι πολύ ακριβό. Αν αγοράσετε σαφράν σε “καλύτερη” τιμή μπορεί να πάρετε μια απομίμηση από κουρκουμά. Το ποιοτικό σαφράν είναι ομογενές και έχει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα.

Γενικές συμβουλές

  • Είναι καλύτερο να επιλέγετε τα ολόκληρα από τα αλεσμένα μπαχαρικά.
  • Δώστε προσοχή στην συσκευασία. Πρέπει να προστατεύει το προϊόν από την σκόνη, την υγρασία και άλλες μυρωδιές.



Τα πιο σημαντικά