Υπάρχει καλύτερο προκαταρκτικό για το βράδυ της Τσικνοπέμπτης, που είναι αύριο (12/2), από τα λουκάνικα;
Οι τρόποι και οι συνταγές για να τα φτιάξετε πολλοί. Όμως υπάρχουν και κάποιοι βασικοί κανόνες που αν τους ακολουθήσετε, η επιτυχία είναι εξασφαλισμένη.
Στα περισσότερα μέρη της Ελλάδας τα ψήνουν στα κάρβουνα, τα τηγανίζουν, τα βάζουν σε ομελέτες και πίτες ή σε σάλτσες για μακαρόνια.
Σε πολλές παραδοσιακές συνταγές τα βρίσκουμε μάλιστα να κάνουν παρέα σε όσπρια, όπως στους γίγαντες και τα ρεβίθια ή σε πιπεριές, κρεμμύδι και ντομάτα στο διάσημο σπεντζοφάι.
Όπως και να τα κάνετε, πάντως, τα λουκάνικα είναι ένας πεντανόστιμος μεζές, που ειδικά την Τσικνοπέμπτη δεν λείπει από κανένα τραπέζι.
Τι πρέπει, όμως, να προσέξετε για να βγουν άψογα ψημένα και ποια λουκάνικα να επιλέξετε;
Ψήσιμο στο τηγάνι
* Μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο αρκεί για να ψήσετε τα λουκάνικα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Αλλά επειδή το λουκάνικο βγάζει και το δικό του λίπος μπορούν να ψηθούν και χωρίς καμία λιπαρή ουσία.
* Προσέχετε να τα χαράξετε και να τα γυρίζετε ώστε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
* Εναλλακτικά μπορείτε να τα κόψετε σε ροδέλες και να τα σοτάρετε μαζί με πράσο και κρεμμύδι. Οι γεύσεις και τα αρώματα που θα βγουν δημιουργούν το ιδανικό ορεκτικό για το τραπέζι της Τσικνοπέμπτης.
Ψήσιμο στο φούρνο
* Τα λουκάνικα ψήνονται και σε προθερμασμένο (στους 190ο C) φούρνο, σε ένα αντικολλητικό ταψάκι ή σε ένα μαντεμένιο τηγάνι στο φούρνο. Χαράξτε τα ή κόψτε τα σε ροδέλες και ψήστε τα για μισή ώρα το πολύ.
* Μια άλλη εναλλακτική είναι να τυλίξετε τα λουκάνικα με τη λαδόκολλα, αφού τα περιλούσετε με λίγο λάδι, λεμόνι και μουστάρδα (και αφού τα χαράξετε) και να τα ψήσετε για 30 λεπτά στους 180ο C σε προθερμασμένο φούρνο. Λίγο πριν ψηθούν, ανοίξτε τη λαδόκολλα να πάρουν χρωματάκι.
Ψήσιμο στη σχάρα
* Θυμηθείτε να τρυπήσετε τα λουκάνικα με ένα πηρούνι σε αρκετά σημεία, ώστε να βγει το λίπος έξω και να μη σκάσουν στο ψήσιμο.
* Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσο χοντρά είναι τα λουκάνικα, αλλά και από την ένταση της φωτιάς και την απόσταση που έχει η σχάρα μας από τη φωτιά. Γενικά, όμως, υπολογίστε ότι θέλουν γύρω στα 10-15 λεπτά.
