Την πεμπτουσία της γεύσης, μια εμπειρία που βασίζεται στην αριστοτελική φιλοσοφία για τα πέντε δομικά στοιχεία του κόσμου, υπόσχεται το “Αριστοτελικό μενού“.

Η εν λόγω δημιουργία του καθηγητή γαστρονομίας, Γιώργου Παλησίδη, βασίστηκε σε υλικά και συνταγές, ηλικίας χιλιάδων χρόνων αλλά και αρχαιολογικά ευρήματα για την ταυτοποίηση των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνταν στην καθημερινή διατροφή των αρχαίων. Συνταιριάζει, άλλωστε, προϊόντα από τη γη της Χαλκιδικής, βότανα, κρασί και μέλι, που ήταν ιδιαίτερα διαδεδομένα την εποχή του Αριστοτέλη. Στόχος της ήταν να αποτελέσει μια πρόταση για υγιεινή διατροφή στο καθημερινό τραπέζι αλλά και μέρος ενός τουριστικού προϊόντος που είναι ήδη πραγματικότητα τα τρία τελευταία χρόνια, καθώς το “Αριστοτελικό Μενού” φιλοξενείται ήδη σε δέκα ξενοδοχεία, επτά εστιατόρια, δύο μπακάλικα και τρεις συνεταιρισμούς και Κοινωνικές Συνεταιριστικές Επιχειρήσεις της Χαλκιδικής.

φασιανός με πληγούρι, κρασί Μαλαγουζιά, αποξηραμένα σύκα και κολοκυθάκι (για τον αέρα)

«Στα τέσσερα στοιχεία της θεωρίας του Εμπεδοκλή, τη γη, το νερό, τη φωτιά και τον αέρα, ο Αριστοτέλης πρόσθεσε τον αιθέρα, το πέμπτο στοιχείο, για να περιγράψει το αγέννητο, το άφθαρτο, το αναλλοίωτο, εκείνo το στοιχείο που συνδυάζει όλα τα άλλα σε μια ουσία. Παράλληλα οι αναφορές του μεγάλου Έλληνα φιλοσόφου στις βασικές γεύσεις, του αλμυρού, του ξινού, του γλυκού και του πικρού συνοδεύτηκαν από συστάσεις για τον συνδυασμό τουλάχιστον δύο από αυτές κάθε φορά, με στόχο το αποκορύφωμα της γεύσης, μια εκρηκτική εμπειρία. Αυτή την εμπειρία προσδιόρισαν πολύ αργότερα οι Ιάπωνες με τη λέξη ‘umami’ (που μπορεί να μεταφραστεί σαν ‘ευχάριστη νόστιμη γεύση’) για να περιγράψουν μια ένταση γεύσεων, παρόμοια με εκείνη που υφίσταται σε τροφές όπως το μοσχάρι, ο κρόκος, το κάρδαμο, το αρνί, το μανιτάρι, η τρούφα» εξηγεί στο ΑΠΕ – ΜΠΕ ο κ. Παλησίδης. Ο ίδιος, άλλωστε, διευκρινίζει ότι η γλώσσα του ανθρώπου έχει υποδοχές για το L – γλουταμινικό, την ουσία που προκαλεί τη γεύση umami. Γι’ αυτό το λόγο οι επιστήμονες το θεωρούν διαφορετική γεύση από εκείνη του αλμυρού.

   Η αρχική ιδέα

Αφετηρία της προσπάθειας αυτής αποτέλεσε το επετειακό έτος Αριστοτέλη το 2016. “Συνεργαστήκαμε με την Ένωση Ξενοδόχων Χαλκιδικής και διαπιστώσαμε ότι ο μεγάλος φιλόσοφος αποτελεί τεράστιο πολιτισμικό απόθεμα του τόπου. Στη βάση αυτή διαμορφώθηκε ένα τουριστικό προϊόν που φέρει την ονομασία ‘Αριστοτέλης – το 5ο στοιχείο'” τονίζει, από την πλευρά του, στο ΑΠΕ – ΜΠΕ ο επίκουρος καθηγητής διοίκησης επιχειρήσεων στο ΤΕΙ Θεσσαλονίκης, Σπύρος Αβδημιώτης.

Στο πλαίσιο του τουριστικού αυτού προϊόντος οι επισκέπτες καλούνταν να απολαύσουν τα τέσσερα στοιχεία της φύσης, (φωτιά, μέσα από την τοπική γαστρονομία, αέρα, μέσα από επισκέψεις σε σημεία με πολύ όμορφη θέα, νερό, μέσα από τη γνωριμία με τα μυστικά του αρχαίου βυθού και γη μέσα από τη γνωριμία με το κρασί, το τσίπουρο, την ελιά και το λάδι). Επόμενο βήμα ήταν να ανακαλύψουν το πέμπτο στοιχείο, το μυστήριο που καλείται ο κάθε επισκέπτης να ανακαλύψει από την επίσκεψή του στα Αρχαία Στάγειρα και το Πάρκο του Αριστοτέλη.

Ειδικά στο κομμάτι της γαστρονομίας, τη σκυτάλη πήρε ο κ. Παλησίδης ο οποίος μελέτησε και παρουσίασε ένα πρότυπο μενού ώστε να γίνει μια προσπάθεια επεξήγησης και εφαρμογής της φιλοσοφίας του Αριστοτέλη. Σκοπός του μενού είναι να προκαλεί μια βιωματική εμπειρία δοκιμάζοντας εδέσματα και προϊόντα από τον τόπο όπου γεννήθηκε ο μεγάλος φιλόσοφος.

φρούτα με κυδώνια και κρασί (για τον αιθέρα).

Σε αυτή τη βάση, το μενού περιλαμβάνει πέντε πιθάρια και όχι πέντε πιάτα, καθώς σε πιθάρια μαγείρευαν οι αρχαίοι Έλληνες. Κάθε ένα από τα στοιχεία της φύσης, όπως περιγράφονται από τον Αριστοτέλη, συνδυάστηκαν με ένα βασικό υλικό. Έτσι ο αέρας συνδυάστηκε με κάποιο πτηνό, η γη με το κρασί που παράγεται από το αμπέλι, το ύδωρ με το νερό της θάλασσας, η φωτιά με το στοιχείο που συνταιριάζει και ενώνει στο μαγείρεμα τα θαλασσινά και ο αιθέρας με μια γεύση που προκύπτει από λιαστά φρούτα, μέλι, βότανα, κρασί και πετιμέζι.

   Οι συνταγές του μενού

Οι συνταγές που προέκυψαν ήταν αντίστοιχα:

-φασιανός με πληγούρι, κρασί Μαλαγουζιά, αποξηραμένα σύκα και κολοκυθάκι (για τον αέρα)

-το γάλα της Αφροδίτης που αποτελείται από κρασί Λημνιό (το οποίο περιγράφει ο Όμηρος στην Ιλιάδα), με ροδοπέταλα και βρώσιμους ανθούς (για τη γη),

 -το γάλα της Αφροδίτης που αποτελείται από κρασί Λημνιό (το οποίο περιγράφει ο Όμηρος στην Ιλιάδα), με ροδοπέταλα και βρώσιμους ανθούς (για τη γη),

   -πικρά χόρτα με θαλασσινό νερό, βερίκοκα, κατσικίσιο τυρί και ξύδι (για το νερό),

-θαλασσινά με κριθάρι, σταφίδες και ελιές (για τη φωτιά) και

-φρούτα με κυδώνια και κρασί (για τον αιθέρα).

Τα αντίστοιχα πιάτα σερβίρονται σε μονάδες εστίασης της Χαλκιδικής, έχουν προκαλέσει το ενδιαφέρον των επισκεπτών, ενώ οι τιμές τους κινούνται σε χαμηλά επίπεδα με ενδεικτική την τιμή των επτά ευρώ ανά πιάτο. Οι ιδιοκτήτες, άλλωστε, ξενοδοχείων και εστιατορίων τα υποδέχτηκαν με ενθουσιασμό καθώς είναι εύκολα στην παρασκευή, ενσωματώνουν τοπικές πρώτες ύλες και χαρακτηρίζουν την περιοχή τους.

   Οι πρώτες ύλες

«Οι συνταγές όμως αυτές δεν είναι οι μόνες που μπορούν να γίνουν με την Αριστοτελική λογική. Στο ίδιο μήκος κύματος θα μπορούσε κανείς να φτιάξει μόνος του ψάρι με βερίκοκα και αμύγδαλα, σιτάρι με γάλα, μέλι και σταφίδες, και οτιδήποτε άλλο ενσωματώνει βασικές αρχές της γαστρονομίας της εποχής του Αριστοτέλη», σχολιάζει ο κ. Παλησίδης. Σύμφωνα με αυτές, στη διαδικασία της προετοιμασίας των φαγητών χρησιμοποιούνταν πάρα πολλά βότανα, μέλι αντί για ζάχαρη, αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί, πτηνά, ψάρια, λαχανικά, ελιές, λάδι, κρασί, τυρί, ξύδι και όχι λεμόνι. Εντύπωση προκαλεί ότι το μενού δεν περιέχει υλικά όπως ντομάτα, πατάτες, φασόλια, μελιτζάνα, λεμόνι, πορτοκάλι και πιπέρι, υλικά που χαρακτηρίζουν την τωρινή ελληνική γαστρονομία και χρονολογούνται από το 1700 και μετά.

θαλασσινά με κριθάρι, σταφίδες και ελιές (για τη φωτιά)

   Μια σύγχρονη διατροφική πρόταση

«Το Αριστοτελικό μενού είναι σήμερα μια ιδανική διατροφική πρόταση για οποιονδήποτε, καθώς συνταιριάζει τα χαρακτηριστικά της μεσογειακής διατροφής, τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, προβιοτικά, αντιοξειδωτικά και ιχνοστοιχεία, τροφές που καταναλώνονται ωμές, όπως οι ελιές, ευκολία στην παρασκευή καθώς δεν προϋποθέτει σύνθετες μορφές μαγειρέματος αλλά και χορταστικά φαγητά» τονίζει. Δεν παραλείπει, τέλος, να αναφερθεί και στο πέμπτο στοιχείο της Αριστοτελικής φιλοσοφίας, εκείνο που κατά τον ίδιο, προσφέρει μια εμπειρία αυτογνωσίας μέσα από τη γαστρονομία. “Γνωρίζοντας κανείς όλα τα αντιπροσωπευτικά υλικά της φύσης, μέσα από τις δυνάμεις του αέρα, της γης, του νερού και της φωτιάς, μπορεί να διαθέτει καλύτερη υγεία, να γνωρίσει τον οργανισμό του, να εξελιχθεί ως άνθρωπος και να κατανοήσει καλύτερα τον κόσμο…” προσθέτει με νόημα.

πικρά χόρτα με θαλασσινό νερό, βερίκοκα, κατσικίσιο τυρί και ξύδι (για το νερό),

(ΑΠΕ-ΜΠΕ) iefimerida

Θεσσαλονικείς καταφτάνουν στις παραλίες στην Χαλκιδική ώστε να απολαύσουν μερικές στιγμές χαλάρωσης ενώ άλλοι έκαναν το πρώτο μπάνιο της σεζόν.

Ωστόσο, το φαινόμενο της άμπωτης, που εμφανίστηκε αρχικά το χειμώνα, φαίνεται πως επιμένει.

Χαρακτηριστικές είναι οι εικόνες του Thes.gr από την Αφυτο, στο πρώτο πόδι της Χαλκιδικής.

Ο κόσμος πήγε στην παραλία αλλά η θάλασσα ήταν πολύ πιο μακριά από τις ξαπλώστρες που βρίσκονται στην ακτή.

Αντίστοιχες εικόνες είχαν καταγραφεί και πριν από μερικούς μήνες σε άλλες περιοχές της Χαλκιδικής, όπως στη Σιθωνία και στη Σωζόπολη…

Πρόκειται για έναν ακόμη θάνατο ανθρώπου λόγω ελλείψεων στα ΕΚΑΒ, που καταδεικνύει για ακόμη μια φορά τις παθογένειες που ταλανίζουν το ΕΣΥ.

Την τελευταία της πνοή άφησε το μεσημέρι της Τετάρτης (7/6) στη Χαλκιδική μια 63χρονη τουρίστρια από τη Ρουμανία, η οποία έχασε τις αισθήσεις της σε ταβέρνα στην περιοχή της Ουρανούπολης. Σύμφωνα με το ThessToday.gr, το ασθενοφόρο του ΕΚΑΒ άργησε μια ώρα να φτάσει στο σημείο, με αποτέλεσμα η γυναίκα να καταλήξει.

Πρόκειται για έναν ακόμη θάνατο ανθρώπου λόγω ελλείψεων στα ΕΚΑΒ, που καταδεικνύει για ακόμη μια φορά τις τρομακτικές παθογένειες που ταλανίζουν το ΕΣΥ.

Ειδικότερα, σύμφωνα με τις ίδιες πηγές, η 63χρονη συμμετείχε σε ομάδα που πραγματοποιούσε κρουαζιέρα. Περίπου στις 2 το μεσημέρι έφτασαν στο λιμάνι της Ουρανούπολης και ξεκίνησαν τη βόλτα στον οικισμό. Τότε η γυναίκα ένιωσε αδιαθεσία και αμέσως κλήθηκε το ΕΚΑΒ για την παροχή πρώτων βοηθειών.

Όπως σημειώνει το ThessToday.gr, η Χαλκιδική διαθέτει μόλις πέντε Κέντρα Υγείας και οι αποστάσεις μεταξύ τους είναι αρκετά μεγάλες. Παρά το γεγονός λοιπόν ότι το ασθενοφόρο του ΕΚΑΒ αναχώρησε κατευθείαν από το Κέντρο Υγείας Αγίου Νικολάου προς τον οικισμό της Ουρανούπολης, η απόσταση που χρειάστηκε να διανύσει χρονομετρικά αντιστοίχισε σε 1 ώρα και 15 λεπτά. Στο ενδιάμεσο, η γυναίκα έπαθε ανακοπή και άφησε την τελευταία της πνοή.

Σύμφωνα με τις ίδιες πληροφορίες, στις 4 το μεσημέρι διαπιστώθηκε επισήμως ο θάνατός της.

Παράσυρση πεζής από αυτοκίνητο σημειώθηκε το βράδυ του Σαββάτου (31/08), στη Χανιώτη Χαλκιδικής.

Το περιστατικό συνέβη λίγο μετά τις 22.00 το βράδυ στο 32ο χιλιόμετρο της περιφερειακής οδού Μουδανιών – Παλιουρίου, όταν 36χρονος οδηγός πέρασε με ιλιγγιώδη ταχύτητα από διασταύρωση χωρίς να σταματήσει, παρασύροντας την 33χρονη και εκτοξεύοντάς την 50 μέτρα από το σημείο του ατυχήματος.

Μάλιστα, την σφοδρότητα της σύγκρουσης μαρτυρά το σπασμένο παρμπρίζ του αυτοκινήτου του 36χρονου.

Στο σημείο, από το οποίο έφυγε ο δράστης, μαζεύτηκε κόσμος προκειμένου να προσφέρει τις πρώτες βοήθειες στη γυναίκα η οποία διακομίστηκε στο Γενικό Νοσοκομείο Πολυγύρου, όπου νοσηλεύεται εκτός κινδύνου, με πολλαπλά ωστόσο κατάγματα.

Γνώριμος των Αρχών

Αίσθηση προκαλεί το γεγονός πως, σύμφωνα με αυτόπτες μάρτυρες, λίγη ώρα μετά το ατύχημα, στο σημείο επέστρεψε ο 36χρονος οδηγός, μαζί με τον πατέρα του, και άρχισε να επιτίθεται σε όλους όσους βρίσκονταν στο σημείο.

Σημειώνεται πως, ο 36χρονος με καταγωγή από την Ουκρανία, ο οποίος τα τελευταία 2 χρόνια ζει μόνιμα στην περιοχή, είναι γνώριμος των Αρχών καθώς υπάρχουν δεκάδες καταγγελίες εναντίον του για την οδηγική του συμπεριφορά.

Σύμφωνα με το MEGA, στις 15 Ιουνίου, στην ίδια περιοχή, παραλίγο να προκαλέσει και άλλο ατύχημα, αφού οδηγώντας με υπερβολική ταχύτητα πέρασε ενδιάμεσα από την πομπή μιας κηδείας, με τους παρευρισκόμενους να γλιτώνουν την τελευταία στιγμή.

Συνελήφθη, κρατείται και θα οδηγηθεί στον αρμόδιο εισαγγελέα.

Δείτε το βίντεο:

Αναφορά ότι το ασθενοφόρο ήρθε μετά από 40 λεπτά

Ένας άνδρας έχασε τις αισθήσεις του μπροστά από το κτήριο της Εφορίας στον Πολύγυρο Χαλκιδική, αλλά δυστυχώς κατέληξε βυθίζοντας στο πένθος τους οικείους του, αλλά και τους συμπολίτες του οι οποίοι ένιωσαν θλίψη και οργή συνάμα για το θάνατο του άτυχου άνδρα αφού το Νοσοκομείο Πολυγύρου απέχει μόλις 500 μ. από τον τόπο που έγινε το συμβάν, με το ασθενοφόρο όμως να φτάνει μετά από 40 ολόκληρα λεπτά, όπως αναφέρει το xalkidikipolitiki.com.

Η ιστοσελίδα δημοσιεύει σχετική ανάρτηση μιας αγανακτισμένης γυναίκας, η οποία ήταν μπροστά στο ατυχές γεγονός:

«Α ωραία τέλεια-Αναρωτιέμαι που είναι το κράτος δικαίου!!!!! Μέρα μεσημέρι, πολίτης κατέρρευσε σε δημόσια υπηρεσία και συγκεκριμένα έξω από την Δ. Ο. Υ. Πολυγύρου. Απλοί άνθρωποι έτρεξαν και πρόσφεραν πρώτες βοήθειες, έκαναν επί 40 λεπτά ΚΑΡΠΑ περιμένοντας να έρθει ασθενοφόρο, ενώ βρισκόταν 500 μέτρα από το νοσοκομείο Πολυγύρου….. Από το ΕΚΑΒ μας έλεγαν ότι δεν υπάρχει διαθέσιμο ασθενοφόρο και να στείλουν από Κιλκίς!!!! Μπροστά στο περιστατικό εντελώς τυχαία βρισκόταν ο Αντιπεριφερειάρχης Χαλκιδικής, εφοριακοί υπάλληλοι, αστυνομικοί, χωρίς να μπορούν να κάνουν το παραμικρό.

Κάνω έκκληση να εφοδιαστούν οι υπηρεσίες με απινιδωτές και να ξεκινήσουν σεμινάρια πρώτων βοηθειών που έχουν σταματήσει λόγω της Covid-19.

Το ασθενοφόρο ήρθε μετά από 40 λεπτά…….

Δυστυχώς ο συμπολίτης μας, αυτός που για 40 τουλάχιστον χρόνια πλήρωνε ασφαλιστικές εισφορές σ αυτό το κράτος, κατέληξε…….

Μπράβο σ αυτούς τους ανθρώπους που ανεξάρτητα από τις δύσκολες στιγμές που ζούμε όλοι, παραμέρισαν το φόβο τους και βοήθησαν το συνάνθρωπό τους!!!!!!!

Αύριο μπορεί να βρεθεί στη θέση αυτή ένας από εμάς……….».

Χαλκιδική: Νεκρό ένα 8χρονο παιδί στη Ιερισσό, κατέρρευσε μπροστά στα μάτια των γονιών του

Τραγωδία σύμφωνα με το newsit.gr στη Χαλκιδική στην περιοχή της Ιερισσού καθώς ένα 8χρονο παιδί κατέρρευσε και έπεσε νεκρό μπροστά στα μάτια των γονιών του!

Το σοκαριστικό περιστατικό έγινε το απόγευμα του Σαββάτου (17/08/2024) στην Χαλκιδική και συγκεκριμένα στην Ιερισσό, με το παιδί να καταρρέει μπροστά στα μάτια των γονιών του, ενώ κλήθηκε άμεσα το ΕΚΑΒ που έφτασε στο σημείο.

Στο παιδί έγινε ΚΑΡΠΑ και στη συνέχεια μεταφέρθηκε στο κέντρο Υγείας Ιερισσού, όπου διαπιστώθηκε ο θάνατός του.

Σύμφωνα με τις μέχρι τώρα πληροφορίες το παιδί είχε αμυγδαλίτιδα και υπάρχουν ενδείξεις πως του γύρισε σε οξεία περικαρδίτιδα.