Γενικά, η τακτική, μέτρια κατανάλωση καφέ, μπορεί να υποστηρίξει την υγεία της καρδιάς, τη γνωστική λειτουργία και την μεταβολική υγεία.

Ο καφές περιέχει όμως και ακρυλαμίδιο, μια χημική ουσία που παράγεται όταν τα τρόφιμα υφίστανται επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες.

Ο στιγμιαίος καφές ανήκει στους τύπους καφέ που καταναλώνονται πιο συχνά ανά τον κόσμο, αλλά οι ειδικοί προειδοποιούν ότι η υπερβολική κατανάλωσή του μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων τύπων καρκίνου.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει διπλάσια ποσότητα ακρυλαμιδίου από ό,τι ο αλεσμένος καφές.

Η Διεθνής Υπηρεσία Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) έχει χαρακτηρίσει το ακρυλαμίδιο ως «προβληματική καρκινογόνο ουσία για τον άνθρωπο», πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχουν ενδείξεις ότι η χημική ουσία μπορεί να προκαλέσει καρκίνο στον άνθρωπο.

Εργαστηριακές δοκιμές αποκάλυψαν ότι το ακρυλαμίδιο στη διατροφή προκαλεί καρκίνο των πνευμόνων και του αναπαραγωγικού συστήματος στα ζώα και οι επιστήμονες συμφωνούν ότι μπορεί να προκαλέσει καρκίνο και στον άνθρωπο.

Πολωνική μελέτη του 2013, η οποία ανέλυσε 42 δείγματα καφέ, συμπεριλαμβανομένων δέκα στιγμιαίων καφέδων, αποκάλυψε ότι ο στιγμιαίος καφές είχε διπλάσια ποσότητα ακρυλαμιδίου από ό,τι ο φρεσκοαλεσμένος καφές.

Θα πρέπει βέβαια κανείς να πίνει δέκα φλιτζάνια στιγμιαίου καφέ την ημέρα για να γίνει ανησυχητική η πρόσληψη ακρυλαμιδίου, σύμφωνα με ερευνητές του Πανεπιστημίου McGill στον Καναδά.

Ενώ ο στιγμιαίος καφές περιέχει ακρυλαμίδιο, έχει επίσης περισσότερα αντιοξειδωτικά από τον αλεσμένο καφέ, τα οποία προστατεύουν από την καταστροφή των κυττάρων.

Ο Δρ Pál Maurovich-Horvat, διευθυντής ιατρικής απεικόνισης στο Πανεπιστήμιο Semmelweis στη Βουδαπέστη, δήλωσε στην Telegraph ότι ο στιγμιαίος καφές περιέχει μελανοϊδίνες, ένα αντιοξειδωτικό που αυξάνει την ποικιλομορφία των βακτηρίων στο έντερό σας, το οποίο μπορεί επίσης να βοηθήσει στην προστασία από ασθένειες.

Οι πιο υγιεινοί τύποι καφέ, είναι σύμφωνα με τους ειδικούς ο καφές φίλτρου και ο εσπρέσο.

Ο καφές φίλτρου, ο οποίος παρασκευάζεται με τη χρήση χάρτινου ή μεταλλικού φίλτρου, έχει βρεθεί ότι συμβάλλει σε χαμηλότερα ποσοστά θανάτου από καρδιακή νόσο ή εγκεφαλικό επεισόδιο.

Αυτό υποστηρίζουν ερευνητές στη Νορβηγία, οι οποίοι μελέτησαν τις συνήθειες κατανάλωσης καφέ 500.000 ανθρώπων επί δύο δεκαετίες και ανακάλυψαν ότι η κατανάλωση τεσσάρων φλιτζανιών καφέ φίλτρου την ημέρα θα σας βοηθήσει να αποκομίσετε αυτά τα οφέλη για το καρδιαγγειακό.

Οι καφέδες με βάση τον εσπρέσο, στους οποίους περιλαμβάνονται ο καπουτσίνο, ο latte και άλλοι, θεωρούνται ευεργετικοί για τον εγκέφαλο και συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης της νόσου Αλτσχάιμερ.

Ιταλική μελέτη του 2023 διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα εσπρέσο μείωσε τη συσσώρευση της τοξικής πρωτεΐνης tau, η οποία ευθύνεται για την άνοια.

Έρευνες έχουν δείξει επίσης ότι η καφεΐνη μειώνει τη συσσώρευση αμυλοειδούς και μειώνει τη φλεγμονή και τον κυτταρικό θάνατο στον εγκέφαλο, γεγονός που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο άνοιας.

Με πέντε απλές κινήσεις μειώνετε τον κίνδυνο κρίσης πανικού και πετυχαίνετε ηπιότερα συμπτώματα.

Μια ξαφνική «έκρηξη» άγχους και ίσως τρόμος (τρέμουλο), αίσθημα αποπροσανατολισμού, ναυτία, γρήγορος και ακανόνιστος (μη φυσιολογικός) καρδιακός ρυθμός, ξηροστομία, δύσπνοια, εφίδρωση και ζάλη… Ακούγονται τρομακτικά αλλά δεν είναι επικίνδυνα, ακόμη και αν δίνουν την αίσθηση εμφράγματος ή επικείμενης κατάρρευσης. Σε 5 έως 30 λεπτά η κρίση πανικού θα έχει παρέλθει.

Είναι σημαντική προτεραιότητα σε μια κρίση πανικού να μην την αφήσεις να σε κυριεύσει και, έπειτα, να προσπαθήσεις να τη νικήσεις. «Προσπαθήστε να συνεχίσετε να κάνετε πράγματα. Είναι σημαντικό, εφόσον είναι δυνατό, να προσπαθήσετε να υπομείνετε την κατάσταση μέχρι να υποχωρήσει το άγχος» συστήνει και εξηγεί πως, αντιμετωπίζοντας και όχι αποφεύγοντας τον φόβο, δίνεται η ευκαιρία να ανακαλύψουμε πως, εν τέλει, τίποτα κακό δεν πρόκειται να συμβεί.

Όταν το άγχος αρχίσει να εξασθενεί, η συγκέντρωση στον περιβάλλοντα χώρο και η επιστροφή του ατόμου στην οποιαδήποτε δραστηριότητά του πριν την κρίση είναι το επόμενο βήμα, ενώ χρήσιμη μπορεί να είναι η παρουσία κάποιου φίλου ενδεχομένως που θα μπορεί να το διαβεβαιώσει ότι δεν συντρέχει κάτι ανησυχητικό.

Ασκήσεις αναπνοής

Για όσους βιώνουν ταχύπνοια κατά την κρίση πανικού, ασκήσεις για την αναπνοή μπορούν να βοηθήσουν ώστε τα συμπτώματα να βιωθούν ηπιότερα:

• εισπνεύστε όσο πιο αργά, βαθιά και απαλά μπορείτε, από τη μύτη σας
• εκπνεύστε κατά τον ίδιο ρυθμό και τρόπο από το στόμα σας
• μπορείτε να μετράτε σταθερά από το 1 έως το 5 σε κάθε εισπνοή και εκπνοή
• κλείστε τα μάτια σας και επικεντρωθείτε στην αναπνοή σας

Προλάβετε την επόμενη κρίση

«Ποια κατάσταση προκαλεί το άγχος και επιδεινώνει τα συμπτώματα;» είναι το ερώτημα που πρέπει κατ’ αρχάς να απαντηθεί κατά τον Δρ Salkovskis, ο οποίος προτείνει πέντε βασικές κινήσεις για να μειώσετε τον κίνδυνο -ή την ένταση εφόσον επέλθει- μιας κρίσης πανικού:

• ασκήσεις αναπνοής καθημερινά με στόχο στην πρόληψη των κρίσεων πανικού ή ασθενέστερα συμπτώματα όταν συμβούν
• τακτική σωματική άσκηση, ιδίως αερόβια, για καλύτερη διαχείριση των επιπέδων του στρες, αποφόρτιση από την ένταση, καλύτερη διάθεσή και μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση
• τακτικά γεύματα για σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σας
• αποφυγή καφεΐνης, αλκοόλ και καπνίσματος που μπορεί να επιδεινώσουν τις κρίσεις πανικού
• γνωσιακή συμπεριφορική ψυχοθεραπεία, μέθοδος που βοηθά στον εντοπισμό και την αλλαγή των μοτίβων αρνητικής σκέψης που τροφοδοτούν τις κρίσεις πανικού.

Είναι διαταραχή πανικού;

Το συνεχές άγχος και στρες, κυρίως για το πότε μπορεί να «χτυπήσει» η επόμενη κρίση πανικού, ενδεχομένως υποδεικνύει διαταραχή πανικού. Τα άτομα με διαταραχή πανικού αποφεύγουν συνήθως καταστάσεις που μπορεί να πυροδοτήσουν μια κρίση, φοβούνται και αποφεύγουν τους δημόσιους χώρους (αγοραφοβία).

Εάν βιώνετε τα παραπάνω, θα ήταν χρήσιμο να ζητήσετε ιατρική εκτίμηση.

Paul Salkovskis: Καθηγητής Κλινικής Ψυχολογίας

Η Ευρώπη προειδοποίησε για σοβαρό κίνδυνο από δημοφιλή σοκολάτα

Για σοβαρό κίνδυνο από δημοφιλή σοκολάτα ενημέρωσε σήμερα η Γερμανία την Ευρωπαϊκή πύλη συναγερμού για επικίνδυνα τρόφιμα. Η σοκολάτα περιέχει υψηλά επίπεδα αφλατοξινών. Οι αφλατοξίνες είναι φυσικά δηλητήρια και ιδιαίτερα η αφλατοξίνη Β1, που βρέθηκε μεταξύ άλλων μέσα στη σοκολάτα, θεωρείται ως η πιο ισχυρή καρκινογόνος τοξίνη μούχλας. Η σοκολάτα δεν ανακαλείται μόνο για αφλατοξίνες. Περιέχει επίσης αδήλωτα αλλεργιογόνα: φιστίκια σε ποσότητα 293 mg/kg και φουντούκια 6600 mg/kg ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΑΝΑΓΡΑΦΟΝΤΑΙ ΣΤΗΝ ΕΤΙΚΕΤΑ! Οι αφλατοξίνες για τις οποίες δεν υπάρχει ανώτατο αποδεκτό όριο στη σοκολάτα, άρα η παρουσία τους πρέπει να είναι μηδενική, βρέθηκαν σε ποσότητα 3,55 µg/kg.

Η είδηση δεν προκαλεί έκπληξη, αφού πρόκειται για σοκολάτα Dubai, η οποία έχει κατηγορηθεί πολλές φορές και από διάφορες από επιστήμονες τροφίμων, όπως και από δημόσεις Αρχές για κακής ποιότητας πρώτες ύλες ακόμα και καρκινογόνες όπως γλυκιδυλεστέρες λιπαρών οξέων, 3-MCPD, αρωματικούς υδρογονάνθρακες ορυκτελαίων και αφλατοξίνες. Οι αναλύσεις που γίνονται κατά καιρούς έχουν βρει επίσης απομίμηση σοκολάτας και όχι πραγματική σοκολάτα, επικίνδυνες συνθετικές πράσινες χρωστικές για να θεωρεί ο καταναλωτής ότι περιέχουν περισσότερα φιστίκια, παραπλανητικά υψηλά επίπεδα φιστικιού και αδήλωτα αλλεργιογόνα.

Η σοκολάτα που ανακαλείται λόγω σοβαρού κινδύνου:

@whitechocolategermany

Picca Dubai Style White Chocolate 🍫 🛒 Gefunden bei Rewe #foodtok #TikTokFood #foodtiktok #whitechocolate #weisseschokolade #weißeschokolade #dubaischokolade #dubaichocolate

♬ Originalton – White Chocolate Germany

Όσον αφορά στις αφλατοξίνες οι ερευνητές υποθέτουν πως τα προϊόντα παρασκευάζονται με κατώτερης ποιότητας μουχλιασμένα φιστίκια που είναι μολυσμένα με μυκοτοξίνες. Αυτή η μόλυνση δεν μπορεί να ανιχνευθεί ως προς την οσμή ή τη γεύση στο τελικό παρασκεύασμα φιστικιού, αλλά μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας. Όσο για τα αδήλωτα αλλεργιογόνα, μπορεί να προκαλέσουν ακόμα και θάνατο σε όσους καταναλώσουν το προϊόν και έχουν αλλεργία στα φιστίκια, ή στα φουντούκια.

Το προϊόν που ανακαλείται είναι η σοκολάτα “PICCA Dubai Style, 100 γρ”, ανάλωση κατά προτίμηση πριν από τις 18.09.2026, με αριθμό παρτίδας 18092026 και γραμμωτό κώδικα 8692345530896, που παράγεται στην Τουρκία και διανέμεται σε πολλές χώρες της Ευρώπης μέσω Γερμανίας. Στη Γερμανία η σοκολάτα πωλείται από τον κολοσσό σουπερμάρκετ REWE.

Συμπερασματικά και βάσει όλων των παραπάνω συνιστάται η προσοχή των καταναλωτών και η κατανόηση του ότι η μαζική διάθεση τροφίμων που παρασκευάζονται από ακριβά και ποιοτικά υλικά, όπως η σοκολάτα και τα φιστίκια, σε ιδιαίτερα χαμηλές τιμές και σε σύντομο χρονικό διάστημα, ενδέχεται να υποκρύπτει παραπλάνηση του καταναλωτή και πιθανούς κινδύνους για την ασφάλεια των τροφίμων.

Με πληροφορίες από το cibum.gr

Η 25χρονη Racheli Alkobey διαγνώστηκε με λέμφωμα όταν ήταν 21 ετών.

Ο αγώνας ενάντια στον καρκίνο, ο χρόνος που πέρασε στην χημειοθεραπεία και τελικά η νίκη της ήταν αυτά που την έκαναν να ξανασκεφτεί από την αρχή την αξία της ζωής αλλά και να συνειδητοποιήσει πως όσο προσεκτικός πρέπει να είσαι με τα πράγματα που βάζεις μέσα στο σώμα σου, αλλά τόσο προσεκτικός πρέπει να είσαι με αυτά που βάζεις πάνω του.

«Το δέρμα μας είναι στην πραγματικότητα το μεγαλύτερο και το πιο απορροφητικό όργανο του σώματος μας,» λέει η Alkobey που έχει θεραπευτεί πλήρως από τον καρκίνο τα τελευταία τρία χρόνια και πλέον ακολουθεί μία καθημερινή ρουτίνα περιποίησης που δεν περιλαμβάνει ούτε ένα τοξικό προϊόν. Η 25χρονη που έχει αντικαταστήσει κάθε προϊόν ομορφίας που έχει στο ντουλαπάκι του μπάνιου της με φυτικά προϊόντα αναφέρθηκε και σε εκείνα τα καλλυντικά που θεωρεί ότι έπαιξαν καταλυτικό ρόλο στο να βλάψει τόσο σοβαρά την επιδερμίδα της.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη R A C H E L I (@radiantracheli)

«Πια όταν επιλέγω κάποιο νέο προϊόν ομορφιάς είμαι πάρα πολύ συγκεκριμένη ως προς τα υλικά που δεν έχουν απολύτως καμία θέση στη ζωή μου,» εξηγεί η Racheli. Τα parabens, το λαυρυλοθειικό νάτριο, τα συνθετικά αρώματα και το αλουμίνιο είναι μόνο μερικά από τα συστατικά που η 25χρονη γυναίκα αρνείται πεισματικά να βάλει στο σώμα της από την στιγμή της διάγνωσης της και μετά.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη R A C H E L I (@radiantracheli)

«Τα παραπάνω συστατικά περιλαμβάνονται στα περισσότερα από τα καλλυντικά ευρείας κατανάλωσης που μπορεί να βρει κάποιος στα μεγάλα καταστήματα, ακόμα και στα σούπερ μάρκετ. Από κρέμες για το σώμα, μέχρι αποσμητικά και καθαριστικά προσώπου αυτά τα προϊόντα μπορουν να προκαλέσουν σοβαρές διαταραχές στο δέρμα μας, από μία απλή ακμή μέχρι υπερπαραγωγή οιστρογόνων που μπορούν να προκαλέσουν ακόμα και καρκίνο, όπως στην περίπτωση σου».

Να διαβάζουμε πάντα τις ετικάτες πίσω από τα προϊόντα που βάζουμε στη ζωή μας και να μην βασιζόμαστε μόνο σε μία όμορφη συσκευασία λέει η Racheli που προτείνει να αρχίσουμε να συμπεριφερόμαστε στο δέρμα μας με πολύ μεγαλύτερο σεβασμό, ξεκινώντας από φυτικά σκευάσματα που δεν επιβαρύνουν την υγεία της επιδερμίδας μας.

Υπάρχουν κάποιοι επιλεκτικοί άνθρωποι που αρνούνται να αγγίξουν ένα πιάτο που περίσσεψε από την προηγούμενη ημέρα, αν και πολλοί από εμάς επικροτούμε την ιδιοφυΐα των μικροκυμάτων και το ζέσταμα στον φούρνο του φαγητού από το προηγούμενο βράδυ, ειδικά όταν είμαστε κουρασμένοι ή απλά δεν έχουμε όρεξη για μαγείρεμα

Ωστόσο, υπάρχει έρευνα που δείχνει ότι μερικά ξαναζεσταμένα φαγητά μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία σας, ειδικά αν δεν έχουν αποθηκευτεί σωστά, γράφει το Tilestwra. Δείτε μια λίστα με κοινά τρόφιμα που δεν πρέπει ποτέ να ξαναζεσταθούν και γιατί:

Σέλινο

Το σέλινο μπορεί να γίνει τοξικό αν το ξαναζεστάνετε, επειδή περιέχει νιτρικά άλατα που μετατρέπονται σε νιτρώδη αφού ξαναζεσταθεί. Αν έχετε κάνει σούπα με σέλινο, θα πρέπει είτε να φάτε όλη την σούπα ή να αφαιρέσετε το σέλινο πριν το ζέσταμα. Το ξαναζέσταμα του θα επιτρέψει να απελευθερωθούν καρκινογόνες ιδιότητες.

Μανιτάρια

Τα μανιτάρια πρέπει να καταναλωθούν την ίδια μέρα που τα μαγειρεύετε λόγω της πολύπλοκης περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες. Το ξαναζέσταμα μπορεί να αλλάξει την σύνθεση των πρωτεϊνών τους και να παρουσιαστεί υψηλός κίνδυνος για την υγεία του πεπτικού συστήματος και την καρδιά. Αν θέλετε να φάτε τα μανιτάρια που έμειναν από την προηγούμενη μέρα, φάτε τα κρύα!

Κοτόπουλο

Το κοτόπουλο, όπως τα μανιτάρια, περιέχει πρωτεΐνες που αντιδρούν αρνητικά όταν ξαναζεσταθούν. Όταν το κρύο κοτόπουλο θερμαίνεται για δεύτερη φορά, οι αλλαγές στη σύνθεση της πρωτεΐνης, μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα του πεπτικού συστήματος.

Εάν πρέπει να ζεστάνετε το κοτόπουλο σας, βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς μαγειρεμένοκαι το εσωτερικό του είναι καυτό. Για να χρησιμοποιήσετε τα απομεινάρια του κοτόπουλου χωρίς να χρειάζεται να το ζεστάνετε, βάλτε το σε κρύα σαλάτα ή σε ένα κρύο σάντουιτς.

Σπανάκι και μαρούλι

Αυτά τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά δεν πρέπει ποτέ να ζεσταίνονται για δεύτερη φορά. Περιέχουν υψηλές ποσότητες νιτρικών τα οποία μπορούν να διασπαστούν σε νιτρώδη μορφή λόγω της παρουσίας οργανισμών. Τα νιτρώδη μπορεί να επηρεάσουν το επίπεδο του οξυγόνου στο αίμα, γίνονται τοξικά και μπορεί να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση όταν ξαναζεσταθούν.

Αυγά

Τα αυγά δεν πρέπει να εκτίθενται επανειλημμένα σε θερμότητα. Το ξαναζέσταμα τους σε υψηλές θερμοκρασίες αφού είναι ήδη βραστά ή τηγανητά μπορεί να τα κάνει τοξικά και να οδηγήσει σε προβλήματα το πεπτικό σας σύστημα. Ποτέ μην ζεσταίνετε ομελέτα ή βραστά αυγά – η πρωτεΐνη τους καταστρέφεται όταν κατ’ επανάληψη εκτίθενται σε θερμότητα.

Ρύζι

Το ξαναζεσταμένο ρύζι δεν είναι πραγματικά αυτό που μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε αλλά έχει να κάνει με την σωστή αποθήκευση.

Αφήνοντας το ρύζι σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από μία ώρα, είτε περιμένετε να κρυώσει ή το έχετε πάνω στο τραπέζι για ώρα, μπορεί να κάνει το ρύζι να αναπτύξει επικίνδυνα βακτήρια που μπορεί να προκαλέσουν εμετό και διάρροια. Αποθηκεύστε το επιπλέον ρύζι σας σε ένα αεροστεγές δοχείο αμέσως μετά το μαγείρεμα και το ζέσταμα θα είναι ασφαλές.

Γογγύλια και τα τεύτλα

Τα γογγύλια και τα τεύτλα είναι συχνά συστατικά σε σούπες και μαγειρευτά. Εάν ξαναζεστάνετε την σούπα,βγάλτε τα γογγύλια και τα τεύτλα πριν. Το υψηλό ποσοστό των νιτρικών αλάτων μπορεί να τα κάνει τοξικά όταν υποβάλλονται σε ζέσταμα για δεύτερη φορά.

Έλαια

Το λάδι από σταφύλι, το λάδι καρύδας, το λάδι αβοκάντο και το λάδι φουντουκιού, όλα έχουν πολύ χαμηλό σημείο εξάτμισης( όταν καπνίζουν στο τηγάνι) που τα αναγκάζουν να ταγγίζουν όταν ξαναζεσταίνονται. Αποφύγετε τη χρήση αυτών των τύπων έλαια για μαγείρεμα, ψήσιμο ή τηγάνισμα. Το ξαναζέσταμα του λαδιού μπορεί να μετατραπεί σε επικίνδυνα τρανς λιπαρά αν υπερθερμανθεί.

Πατάτες

Αν αφήσετε τις πατάτες σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να χάσουν τη θρεπτική τους αξία και μπορεί να δημιουργηθούν οι συνθήκες για την ανάπτυξη της αλλαντίασης. Αυτό είναι ένα άλλο θέμα αποθήκευσης. Μόλις τελειώσετε το μαγείρεμα με τις πατάτες σας, βάλτε τες στο ψυγείο αν δεν τις φάτε.

Αν κάνετε ένα πιάτο που έχει πατάτες, φτιάξτε την κατάλληλη δόση ώστε να φαγωθούν, αλλά εάν καταλήξετε με περίσσευμα χρησιμοποιήστε το την επόμενη ημέρα σε κάποιο κρύο πιάτο.