Οι φακές είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα, αλλά πολλοί από εμάς παλεύουμε να πετύχουμε τη σωστή υφή και να απολαύσουμε μια πηχτή, χυλωμένη σούπα.

Στην πραγματικότητα, το μεγαλύτερο λάθος που κάνουμε συνήθως στις φακές είναι η έλλειψη προετοιμασίας και η λάθος προσέγγιση στη μαγειρική τους. Αν, λοιπόν, οι φακές σας δεν βγαίνουν πηχτές όπως θα θέλατε, ιδού οι λόγοι.

Γιατί οι φακές δεν βγαίνουν πηχτές

Προσθήκη αλατιού από την αρχή

Ένα από τα πιο συχνά λάθη είναι η προσθήκη αλατιού κατά την αρχή του μαγειρέματος. Όταν το αλάτι μπλέκεται με το νερό από την αρχή, μπορεί να σκληρύνει τις φακές και να αποτρέψει το σωστό βράσιμο τους. Το καλύτερο είναι να προσθέσετε αλάτι μετά το βράσιμο ή κοντά στο τέλος του μαγειρέματος. Αυτό επιτρέπει στις φακές να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν τα άμυλα τους, που είναι υπεύθυνα για τη χυλωμένη υφή.

Δεν χρησιμοποιούμε αρκετό νερό

Οι φακές χρειάζονται αρκετό νερό για να βράσουν σωστά και να απελευθερώσουν τα άμυλά τους. Αν δεν χρησιμοποιήσετε αρκετό νερό, οι φακές θα στεγνώσουν, θα παραμείνουν σφιχτές και δεν θα σχηματίσουν το επιθυμητό πηχτό ζωμό. Ειδικά αν μαγειρεύετε φακές για σούπα ή μαγειρεμένα φαγητά, το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τις φακές και να υπάρχει ένα επιπλέον απόθεμα ώστε να μην απορροφηθεί όλο το υγρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Δεν αφήνουμε τις φακές να μουλιάσουν

Πολλοί ξεχνούν τη διαδικασία μουλιάσματος των φακών ή θεωρούν ότι δεν είναι απαραίτητο. Αν και οι φακές δεν απαιτούν τόσο μεγάλο μουλιασμό όπως άλλα όσπρια, το μουλιασμένο στάδιο βοηθάει να μαλακώσουν πιο γρήγορα και να απελευθερώσουν τα άμυλά τους, δίνοντας μια πιο χυλωμένη υφή. Μάλιστα, αν τις μουλιάσετε για 1-2 ώρες, θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για να μαγειρευτούν και η υφή τους θα είναι πιο σωστή.

Υψηλή θερμοκρασία κατά το μαγείρεμα

Ένα άλλο συχνό λάθος είναι η μαγειρική με πολύ υψηλή θερμοκρασία από την αρχή. Αν η θερμοκρασία είναι πολύ ψηλή, οι φακές μπορεί να βράσουν πιο γρήγορα, αλλά συχνά αυτό θα τις κάνει να παραμείνουν σφιχτές και να μην εκχυλίσουν τα άμυλα που χρειάζεστε για μια πιο χυλωμένη σούπα. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τις φακές σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε να βράζουν αργά και να απελευθερώνουν τα άμυλά τους.

Αφήνουμε το καπάκι ανοικτό

Αν μαγειρεύετε φακές σε κατσαρόλα και αφήσετε το καπάκι ανοικτό ή το αφαιρείτε συχνά, τότε η υγρασία θα εξατμιστεί και οι φακές δεν θα απελευθερώσουν τα άμυλά τους στο νερό. Για να διατηρήσετε τη σωστή υφή και να έχετε μια πηχτή σούπα, είναι καλύτερο να κλείνετε το καπάκι και να αφήνετε τις φακές να βράζουν σιγά-σιγά.

Χρησιμοποιούμε φρέσκιες φακές για σούπα

Οι φρέσκες φακές μπορεί να είναι πιο γρήγορες στο μαγείρεμα, αλλά συχνά δεν δίνουν την ίδια πηχτή υφή που προσφέρουν οι πιο παλιές, πιο στεγνές φακές. Αν θέλετε να πετύχετε μια χυλωμένη και πηχτή σούπα, προτιμήστε φακές που είναι λίγο παλιές ή που έχουν περάσει λίγους μήνες από την καλλιέργεια τους, καθώς αυτές συνήθως απελευθερώνουν περισσότερα άμυλα.

Συμβουλή για την τέλεια πηχτή σούπα με φακές

Για μια τέλεια, χυλωμένη σούπα, μαγειρέψτε τις φακές σε νερό που καλύπτει πλήρως τα όσπρια και προσθέστε τα αρωματικά συστατικά (όπως κρεμμύδι, σκόρδο, δάφνη) σταδιακά. Όταν οι φακές είναι έτοιμες, μπορείτε να τις πατήσετε λίγο με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να βοηθήσετε την απελευθέρωση των αμύλων και να επιτύχετε πιο πηχτή υφή.

Το «Symphony of the seas», το μεγαλύτερο κρουαζιερόπλοιο στον κόσμο που παραδόθηκε από τα γαλλικά ναυπηγεία STX, σήκωσε άγκυρες σήμερα το πρωί από το λιμάνι Σεν-Ναζέρ, στη δυτική Γαλλία, μπροστά σε εκατοντάδες ανθρώπους που είχαν έρθει για να παρακολουθήσουν τον εντυπωσιακό ελιγμό.

Το «Symphony of the seas», που έχει μήκος 362 μέτρα και πλάτος 66 μέτρα για ολική χωρητικότητα 228.000 κόρων, παραδόθηκε στην αμερικανική εφοπλιστική εταιρεία Royal Caribbean Cruises Ltd (RCCL), ιστορικό πελάτη των γαλλικών ναυπηγείων STX.

Αυτός ο γίγαντας των θαλασσών, κόστους ενός δισεκατομμυρίου ευρώ, μπορεί να υποδεχθεί περισσότερους από 8.000 επιβαίνοντες, από τους οποίους 2.200 είναι τα μέλη του πληρώματος. Για μερικά μέτρα και μερικές καμπίνες περισσότερες, αποσπά τον τίτλο του μεγαλύτερου κρουαζιεροπλοίου στον κόσμο από το δίδυμό του «Harmony of the seas», που είχε παραδοθεί στην RCCL από τα ναυπηγεία STX το 2016.

Οι ελιγμοί για τον απόπλου άρχισαν όπως προβλεπόταν στις 09:30 (ώρα Ελλάδας), κάτω από έναν λαμπρό ήλιο. Το πλοίο βγήκε από το λιμάνι λιγότερο από μια ώρα αργότερα για να πλεύσει προς τη Μάλαγα, στην Ισπανία. Θα περάσει την πρώτη σεζόν του στη Μεσόγειο, πριν φθάσει το φθινόπωρο στο αγκυροβόλιό του, στο Μαϊμι των ΗΠΑ.

Αληθινή πλωτή πόλη, περιλαμβάνει, όπως και το «Harmonhy of the seas», πάνω από 66.000 τ.μ. χώρων εστίασης και ψυχαγωγίας, ανάμεσα στους οποίους ένα Σέντραλ Παρκ, όπως στη Νέα Υόρκη, με 12.000 είδη φυτών.

Ένας χώρος για πατινάζ που μετατρέπεται σε «παιγνίδι λέηζερ» ή μια πολυτελής οικογενειακή σουίτα με εσωτερική νεροτσουλήθρα, ιδιωτικό υδρομασάζ και μηχανή για ποπκόρν είναι μερικές από τις καινοτομίες.

Είναι το 13ο κρουαζιερόπλοιο που ναυπηγείται από τα ναυπηγεία του Σεν-Ναζέρ για την RCCL. Η παραγγελία για το «Harmony of the seas», τον Δεκέμβριο 2012, με οψιόν αυτή για το «Symphony» ήταν μια ανάσα οξυγόνου για τα ναπηγεία, έπειτα από δύο χρόνια χωρίς νέα συμβόλαια.

Έκτοτε οι παραγγελίες έρχονται βροχή: η εταιρεία STX France, που είναι τα τελευταία μεγάλα γαλλικά ναυπηγεία, πρέπει να παραδώσουν μέχρι το 2022 εννέα κρουαζιερόπλοια με ρυθμό δύο τον χρόνο, μια κατάσταση πρωτοφανής μετά τον απόπλου του Queen Mary 2 το 2003.

Για να φέρουν σε πέρας αυτό το φορτωμένο πρόγραμμα, τα ναυπηγεία απασχολούν 8.000 πρόσωπα, από τα οποία τα 3.000 είναι μισθωτοί, ενώ επιδιώκουν να προσλάβουν άλλους 200 μηχανικούς, τεχνικούς και εργάτες.

[dailymail] [newsbeast]