Noma: Γιατί κλείνει το καλύτερο εστιατόριο του κόσμου;

25 Σεπτεμβρίου, 2015 3:12 ΠΜ
More videos

Τέσσερις φορές στην κορυφή της λίστας με τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου (φέτος εκθρονίστηκε από το ισπανικό El Celler de Can Roca και το ιταλικό Osteria Francescana και βρέθηκε στην τρίτη θέση), το δανέζικο Noma είναι αναμφίβολα ένα εστιατόριο με τεράστια φήμη (σύμφωνα με τους ειδικούς, κατάφερε να αυξήσει τον τουρισμό της Κοπεγχάγης κατά 11%), ίσως το πιο επιδραστικό στον κόσμο αυτή τη στιγμή, με μια μεγάλη λίστα αναμονής για τους απανταχού γευσιγνώστες.

To δημιούργημα του ταλαντούχου σεφ René Redzepi, όπως ανακοίνωσε ο ίδιος, θα σερβίρει το τελευταίο γεύμα του την παραμονή της Πρωτοχρονιάς του 2016.

Όχι, το πολυβραβευμένο εστιατόριο και ο δημιουργός του δεν πρόκειται να εξαφανιστούν από τον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη. Το Noma κλείνει για να μεταμορφωθεί σε κάτι εντελώς καινούργιο και να επανέλθει μέσα στο 2017, με νέο μενού και νέα αποστολή.

Το εστιατόριο που δημιούργησε μια νέα τάση στην σκανδιναβική κουζίνα, σερβίροντας πιάτα που θα μπορούσαν να χαρακτηριστούν έργα τέχνης, θα επιστρέψει ως αστική φάρμα! Το Noma, άλλωστε, έγινε γνωστό για τον συνεχή πειραματισμό του και την καινοτόμο προσέγγιση για την αναζήτηση τροφής.

Όπως δήλωσε ο Redzepi σε συνέντευξή του στους New York Times, η αλλαγή αυτή θα είναι ένα βήμα προς το όνειρο μιας μαγειρικής όχι απλά με ό, τι μπορεί να βρεθεί σε τοπικό επίπεδο, αλλά με ό,τι μπορεί να καλλιεργηθεί επί τόπου.

Το νέο Noma θα βρίσκεται επίσης στη γειτονιά Christiania της Κοπεγχάγης και θα είναι τόσο φιλόδοξο όσο θα περίμενε κανείς.

Στη μέση ενός εγκαταλειμμένου αστικού χώρου, ο Redzepi σκοπεύει να δημιουργήσει μια υπερσύχρονη φάρμα, με το εστιατόριο στο κέντρο του, ένα θερμοκήπιο στην οροφή αλλά κι ένα τεράστιο πλωτό χωράφι πάνω σε μια σχεδία.

Όσον αφορά στο μενού, η έμφαση στην εποχικότητα θα είναι ακόμη μεγαλύτερη από αυτή του παλιού Noma.

Όπως εξηγεί ο διάσημος σεφ, τους καλοκαιρινούς μήνες θα μεταμορφώνεται σε ένα αποκλειστικά χορτοφαγικό εστιατόριο, το φθινόπωρο θα εστιάζει στο κυνήγι και τον χειμώνα στα θαλασσινά. Το νεό Noma σκοπεύει επίσης να ξεφύγει από την παραδοσιακή μορφή του μενού γευσιγνωσίας.

Πηγή: arttable.gr

Ακολουθήστε μας στο facebook: