Συναγερμός για ελληνικό ταχίνι με σαλμονέλα – Σχεδόν 40.000 συσκευασίες σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ
Νέα υπόθεση με Salmonella σε προϊόν σουσαμιού ελληνικής προέλευσης καταγράφηκε στο ευρωπαϊκό σύστημα RASFF. Πρόκειται για βιολογικό ταχίνι που κυκλοφόρησε στη Γαλλία με την επωνυμία Jardin Bio étic και διανεμήθηκε σε ολόκληρη τη χώρα, μεταξύ άλλων μέσω Carrefour, Auchan, Intermarché, Leclerc και άλλων μεγάλων αλυσίδων. Τα στοιχεία διανομής δείχνουν 39.250 μονάδες του συγκεκριμένου προϊόντος, ενώ οι γαλλικές αρχές καλούν τους καταναλωτές να μην το καταναλώσουν.
Νέα ειδοποίηση για Salmonella σε ελληνικής προέλευσης ταχίνι έχει σημάνει συναγερμό στις ευρωπαϊκές αρχές ασφάλειας τροφίμων, περίπου έναν μήνα μετά από διαφορετικό περιστατικό στο οποίο είχε επίσης εντοπιστεί σαλμονέλα σε ταχίνι που χρησιμοποιήθηκε ως πρώτη ύλη για την παραγωγή χούμους στην Ελλάδα.
Η νέα υπόθεση αφορά το βιολογικό προϊόν «Purée de sésame – Tahin» της μάρκας Jardin Bio étic, το οποίο ανακαλείται στη Γαλλία μετά την ανίχνευση Salmonella.
Δείτε το προϊόν:
Η ανάκληση δημοσιεύθηκε επίσημα στις 17 Αυγούστου 2026 στη γαλλική κρατική πλατφόρμα RappelConso και χαρακτηρίζεται ως εθελοντική ανάκληση που πραγματοποιείται από την επιχείρηση NATURENVIE.
Αυτό είναι το προϊόν που ανακαλείται
Οι καταναλωτές πρέπει να ελέγξουν προσεκτικά τα στοιχεία της συσκευασίας, καθώς η ανάκληση αφορά συγκεκριμένη παρτίδα.
Το προϊόν είναι:
Jardin Bio étic – Purée de sésame / Tahin
Πρόκειται για βιολογικό ταχίνι σε γυάλινο βάζο 350 γραμμαρίων.
Τα στοιχεία ταυτοποίησης της παρτίδας είναι:
GTIN: 3456300008494
Παρτίδα: L2166N5
Ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας: 17/04/2028.
Η γαλλική αρχή αναφέρει ότι το προϊόν διατηρείται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Πωλούνταν για σχεδόν δύο μήνες
Το συγκεκριμένο ταχίνι είχε διατεθεί στη γαλλική αγορά από τις 19 Ιουνίου 2026 έως τις 12 Αυγούστου 2026.
Η γεωγραφική περιοχή διάθεσης δεν περιοριζόταν σε κάποια συγκεκριμένη πόλη ή περιφέρεια. Σύμφωνα με την επίσημη γαλλική ανάκληση, η διάθεσή του αφορούσε ολόκληρη τη Γαλλία.
Αυτός είναι και ένας από τους λόγους για τους οποίους η υπόθεση αποκτά ιδιαίτερη βαρύτητα.
Σε ποιες αλυσίδες πωλήθηκε
Το προϊόν είχε φτάσει σε οκτώ από τις πλέον γνωστές αλυσίδες λιανεμπορίου της γαλλικής αγοράς.
Σύμφωνα με την επίσημη ανακοίνωση ανάκλησης, διανεμήθηκε μέσω των:
Intermarché, Franprix, Auchan, Leclerc, Monoprix, Système U, Casino και Carrefour.
Ωστόσο, η έκταση της διανομής ήταν ακόμη μεγαλύτερη απ’ ό,τι μπορεί να δείχνει απλώς η αναφορά των οκτώ αλυσίδων.
39.250 συσκευασίες και περισσότερες από 1.100 εγγραφές παραδόσεων
Σύμφωνα με την ανάλυση των στοιχείων διανομής που συνοδεύουν την ανάκληση και δημοσίευσε το Cibum, το σχετικό αρχείο έχει έκταση 18 σελίδων.
Σε αυτό εμφανίζονται 1.131 εγγραφές παραδόσεων του συγκεκριμένου κωδικού προϊόντος.
Όταν αθροίζονται οι ποσότητες που περιλαμβάνονται στις εγγραφές, προκύπτουν συνολικά 39.250 μονάδες προϊόντος.
Στο δίκτυο διάθεσης περιλαμβάνονται καταστήματα λιανικής, σημεία παραλαβής τύπου drive αλλά και κεντρικές αποθήκες.
Μάλιστα, σύμφωνα με τα στοιχεία που εξέτασε το Cibum, σε ορισμένες εγγραφές εμφανίζονται παραδόσεις που έφταναν ακόμη και τις 1.500 μονάδες σε μία κεντρική αποθήκη.
Είναι σημαντικό, πάντως, να διευκρινιστεί ότι οι περίπου 40.000 μονάδες που αναφέρονται αφορούν τη διανομή στη Γαλλία και όχι πωλήσεις στην ελληνική αγορά.
Η νέα ειδοποίηση στο RASFF
Παράλληλα με τη γαλλική ανάκληση, στις 17 Αυγούστου 2026 καταχωρίστηκε στο ευρωπαϊκό σύστημα RASFF η ειδοποίηση 2026.7260, σύμφωνα με το Cibum.
Η κοινοποίηση έγινε από τη Γαλλία και αφορά παρουσία Salmonella σε βιολογικό ταχίνι, ενώ η Ελλάδα εμφανίζεται ως χώρα προέλευσης.
Ο κίνδυνος αξιολογήθηκε ως «σοβαρός».
Το περιστατικό προέκυψε έπειτα από επίσημο έλεγχο στην αγορά, ενώ στα διαθέσιμα στοιχεία καταγράφεται ανίχνευση Salmonella στις 4 Αυγούστου 2026, σε προϊόν στο οποίο η απαίτηση είναι να μην ανιχνεύεται το συγκεκριμένο παθογόνο.
Στα μέτρα που καταγράφηκαν περιλαμβάνονται τόσο η ανάκληση από τους καταναλωτές όσο και η απόσυρση από τη γαλλική αγορά. Το RASFF είναι το σύστημα της Ευρωπαϊκής Ένωσης που επιτρέπει στις εθνικές αρχές ασφάλειας τροφίμων να ανταλλάσσουν γρήγορα πληροφορίες όταν εντοπίζονται κίνδυνοι για τη δημόσια υγεία από τρόφιμα ή ζωοτροφές.
Η σημαντική λεπτομέρεια: Δεν έχει κατονομαστεί ο Έλληνας παραγωγός
Υπάρχει εδώ μια κρίσιμη διευκρίνιση.
Η δημόσια ειδοποίηση του RASFF και η γαλλική ανάκληση δεν επιτρέπουν μέχρι στιγμής να κατονομαστεί συγκεκριμένη ελληνική εταιρεία ως παραγωγός του ταχινιού.
Η επίσημη γαλλική ανακοίνωση αναφέρει τη NATURENVIE ως την επιχείρηση που πραγματοποιεί την ανάκληση, ενώ το προϊόν κυκλοφορεί ως Jardin Bio étic. Η Ελλάδα εμφανίζεται ως χώρα προέλευσης, χωρίς όμως να προσδιορίζεται δημόσια η ελληνική παραγωγική μονάδα. (Cibum)
Το Cibum επισημαίνει ότι, με βάση τα δημόσια στοιχεία που είχε εξετάσει μέχρι τη δημοσίευση του ρεπορτάζ, δεν υπήρχε τεκμήριο που να δικαιολογεί την κατονομασία συγκεκριμένης ελληνικής εταιρείας. (Cibum)
Αυτό είναι σημαντικό, καθώς δεν πρέπει να υπάρξει αυθαίρετη σύνδεση του προϊόντος με Έλληνα παραγωγό χωρίς επίσημη επιβεβαίωση.
Η χρονική σύνδεση της γαλλικής ανάκλησης με το RASFF
Το Cibum σημειώνει ότι υπάρχουν πολύ ισχυρές ομοιότητες μεταξύ της γαλλικής ανάκλησης του Jardin Bio étic και της ειδοποίησης RASFF 2026.7260.
Συμπίπτουν η ημερομηνία, η χώρα που έκανε την κοινοποίηση, το είδος του προϊόντος, η παρουσία Salmonella και τα μέτρα ανάκλησης.
Ωστόσο, το ίδιο το δημόσιο RASFF δεν εμφανίζει εμπορικά στοιχεία όπως τη μάρκα Jardin Bio étic, τον συγκεκριμένο κωδικό GTIN ή την παρτίδα.
Αυτό δεν είναι ασυνήθιστο, καθώς η Ευρωπαϊκή Επιτροπή εξηγεί ότι η δημόσια βάση του RASFF δεν αποκαλύπτει εμπορικές λεπτομέρειες όπως μάρκες και επιχειρήσεις.
Είχε προηγηθεί άλλο περιστατικό με ελληνικό ταχίνι
Η νέα υπόθεση έρχεται περίπου έναν μήνα μετά από άλλο περιστατικό που αφορούσε επίσης Salmonella σε ελληνικό ταχίνι.
Στις 10 Ιουλίου 2026, η Ελλάδα είχε κοινοποιήσει στο RASFF την ειδοποίηση 2026.6179, με αντικείμενο Salmonella spp. σε ταχίνι το οποίο είχε χρησιμοποιηθεί ως πρώτη ύλη για την παραγωγή χούμους.
Σύμφωνα με το Cibum, η Salmonella είχε εντοπιστεί εργαστηριακά στο ταχίνι στις 26 Ιουνίου, στο πλαίσιο αυτοελέγχου της επιχείρησης.
Ακολούθησαν ανακλήσεις προϊόντων χούμους που είχαν παραχθεί από την ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.Ε. στη Σίνδο, τόσο στην Ελλάδα όσο και στην Ιταλία, ενώ μεταξύ των προϊόντων περιλαμβάνονταν και προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας.
Πρόκειται για ξεχωριστή υπόθεση από τη σημερινή ανάκληση στη Γαλλία και δεν πρέπει τα δύο περιστατικά να συγχέονται.
Γιατί η Salmonella μπορεί να αποτελέσει πρόβλημα στο ταχίνι
Το ταχίνι μπορεί εκ πρώτης όψεως να μη μοιάζει με τρόφιμο στο οποίο θα μπορούσε να επιβιώσει εύκολα ένα παθογόνο.
Η επιστημονική πραγματικότητα, όμως, είναι διαφορετική.
Το ταχίνι είναι προϊόν χαμηλής ενεργότητας νερού. Αυτό δυσκολεύει τον πολλαπλασιασμό της Salmonella, αλλά δεν σημαίνει ότι το βακτήριο εξουδετερώνεται.
Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι προϊόντα όπως το ταχίνι, λόγω της χαμηλής υγρασίας και της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μπορούν να επιτρέψουν στη Salmonella να επιβιώσει για μεγάλα χρονικά διαστήματα.
Μάλιστα, πειραματική έρευνα έχει δείξει ότι η Salmonella μπορεί να επιβιώσει στο ταχίνι επί τουλάχιστον 16 εβδομάδες.
Το ψυγείο δεν «σκοτώνει» απαραίτητα τη Salmonella
Ένα ακόμη σημαντικό στοιχείο είναι ότι η τοποθέτηση ήδη μολυσμένου ταχινιού στο ψυγείο δεν αποτελεί μέθοδο εξουδετέρωσης του παθογόνου.
Η επιστημονική βιβλιογραφία έχει εξετάσει την επιβίωση της Salmonella σε ταχίνι σε διαφορετικές συνθήκες αποθήκευσης και έχει επιβεβαιώσει ότι το παθογόνο μπορεί να επιβιώνει επί μακρόν σε τέτοιου είδους προϊόντα.
Πώς μπορεί να μολυνθεί το ταχίνι
Υπάρχουν αρκετά σημεία στην παραγωγική αλυσίδα στα οποία μπορεί να εμφανιστεί επιμόλυνση.
Η Salmonella μπορεί να βρίσκεται ήδη στους σπόρους σουσαμιού και να εισέλθει στην αλυσίδα κατά την πρωτογενή παραγωγή, τη συγκομιδή, την ξήρανση, τη μεταφορά ή την αποθήκευση.
Στη συνέχεια ιδιαίτερη σημασία έχει το καβούρδισμα του σουσαμιού, το οποίο αποτελεί κρίσιμο στάδιο για τη μείωση του μικροβιακού φορτίου.
Ωστόσο, η αποτελεσματικότητα της θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται από παράγοντες όπως ο χρόνος, η θερμοκρασία και η υγρασία του προϊόντος. Η Salmonella έχει μάλιστα μεγαλύτερη θερμική αντοχή σε περιβάλλοντα χαμηλής υγρασίας απ’ ό,τι θα περίμενε κανείς.
Υπάρχει και ο κίνδυνος επαναμόλυνσης
Ακόμη και εάν η θερμική επεξεργασία γίνει σωστά, το προϊόν μπορεί θεωρητικά να επιμολυνθεί ξανά σε μεταγενέστερο στάδιο.
Αυτό μπορεί να συμβεί, για παράδειγμα, κατά την άλεση, τη μεταφορά μέσα στη μονάδα, την προσωρινή αποθήκευση ή τη διαδικασία πλήρωσης και συσκευασίας.
Γι’ αυτό στη βιομηχανία τροφίμων είναι κρίσιμα μέτρα όπως ο διαχωρισμός των περιοχών όπου βρίσκονται οι πρώτες ύλες από τις ζώνες θερμικά επεξεργασμένων προϊόντων, ο έλεγχος των προμηθευτών, η σωστή θερμική επεξεργασία, ο υγειονομικός σχεδιασμός του εξοπλισμού, η περιβαλλοντική δειγματοληψία και η πλήρης ιχνηλασιμότητα κάθε παρτίδας.
Ένα αρνητικό δείγμα δεν αρκεί πάντα
Υπάρχει ακόμη μία ιδιαιτερότητα.
Η Salmonella δεν κατανέμεται απαραίτητα ομοιόμορφα σε ολόκληρη μια μεγάλη παρτίδα.
Αυτό σημαίνει ότι ένα μεμονωμένο δείγμα μπορεί να είναι αρνητικό, ενώ διαφορετικό σημείο της ίδιας παρτίδας να περιέχει το βακτήριο.
Για τον λόγο αυτό η δειγματοληψία, ο έλεγχος της παραγωγικής διαδικασίας και η ιχνηλασιμότητα έχουν εξαιρετικά μεγάλη σημασία.
Το ταχίνι έχει συνδεθεί και στο παρελθόν με περιστατικά Salmonella
Το πρόβλημα δεν αφορά αποκλειστικά την τρέχουσα ελληνικής προέλευσης παρτίδα.
Επιστημονική ανασκόπηση του 2022 επισημαίνει ότι τα τρόφιμα χαμηλής υγρασίας, όπως το ταχίνι, έχουν αναγνωριστεί διεθνώς ως σημαντικό πιθανό όχημα έκθεσης στη Salmonella.
Το Cibum αναφέρει ότι σε σχετική επιστημονική ανασκόπηση είχαν συγκεντρωθεί 20 γνωστές διεθνείς επιδημίες που συνδέθηκαν με ταχίνι ή προϊόντα ταχινιού, στις οποίες καταγράφηκαν συνολικά 1.662 περιστατικά, 88 νοσηλείες και ένας θάνατος.
Ήδη από προηγούμενες δεκαετίες είχαν καταγραφεί διεθνείς ανακλήσεις και εξάρσεις Salmonella που συνδέονταν με προϊόντα σουσαμιού και ταχίνι.
Δεν μπορείς να καταλάβεις τη μόλυνση από τη γεύση ή τη μυρωδιά
Αυτό είναι ίσως το σημαντικότερο για τον καταναλωτή.
Ένα ταχίνι που έχει μολυνθεί με Salmonella δεν είναι απαραίτητο να παρουσιάζει κάποια ορατή αλλοίωση.
Ο καταναλωτής δεν μπορεί να βασιστεί στην εμφάνιση, τη μυρωδιά ή τη γεύση προκειμένου να κρίνει εάν το προϊόν είναι ασφαλές.
Γι’ αυτό, στην περίπτωση ανάκλησης, αυτό που πρέπει να ελέγχεται είναι ο κωδικός του προϊόντος, η συγκεκριμένη παρτίδα και η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας.Τι συμπτώματα μπορεί να προκαλέσει
Σύμφωνα με την επίσημη γαλλική ανακοίνωση, οι λοιμώξεις από Salmonella μπορεί να προκαλέσουν γαστρεντερικά συμπτώματα, όπως διάρροια και εμετούς, συχνά σε συνδυασμό με πυρετό και πονοκέφαλο.
Τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν συνήθως 6 έως 72 ώρες μετά την κατανάλωση του μολυσμένου προϊόντος.
Μεγαλύτερη προσοχή απαιτείται σε μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, στα οποία τα συμπτώματα ενδέχεται να είναι σοβαρότερα.
Τι πρέπει να κάνουν όσοι έχουν αγοράσει το συγκεκριμένο ταχίνι
Οι επίσημες γαλλικές οδηγίες είναι σαφείς.
Οι καταναλωτές που έχουν στην κατοχή τους το συγκεκριμένο προϊόν καλούνται:
να μην το καταναλώσουν, να το επιστρέψουν στο κατάστημα από το οποίο το αγόρασαν ή να το καταστρέψουν.
Προβλέπεται επίσης επιστροφή χρημάτων.
Ο έλεγχος πρέπει να γίνεται με βάση όλα τα στοιχεία της ανάκλησης:
Jardin Bio étic – Purée de sésame / Tahin
350 g
GTIN 3456300008494
Παρτίδα L2166N5
Ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας 17/04/2028.
Όποιος έχει καταναλώσει το συγκεκριμένο προϊόν και εμφανίσει σχετικά συμπτώματα καλείται από τις γαλλικές αρχές να επικοινωνήσει με γιατρό και να αναφέρει ότι κατανάλωσε το ανακληθέν προϊόν.
Η νέα υπόθεση αποκτά ιδιαίτερο ενδιαφέρον όχι μόνο λόγω της έκτασης της διανομής του προϊόντος στη Γαλλία, αλλά και επειδή αποτελεί δεύτερο περιστατικό μέσα σε μικρό χρονικό διάστημα που συνδέει ελληνικής προέλευσης ταχίνι με Salmonella στο ευρωπαϊκό σύστημα ασφάλειας τροφίμων.
Μέχρι στιγμής, πάντως, δεν έχει δημοσιοποιηθεί η ταυτότητα της ελληνικής παραγωγικής μονάδας που βρίσκεται πίσω από το ταχίνι Jardin Bio étic. Για τον λόγο αυτό οποιαδήποτε κατονομασία ελληνικής εταιρείας χωρίς νέα επίσημα στοιχεία θα ήταν πρόωρη.