Στις παρυφές του Λυκαβηττού, εκεί όπου η πόλη αρχίζει να ησυχάζει και το Κολωνάκι αποκτά μια αύρα παλιάς αριστοκρατίας, το L’Abreuvoir στέκει ως ένας ζωντανός μύθος της αθηναϊκής εστίασης.
Για περισσότερα από 50 χρόνια, το εστιατόριο αυτό δεν αποτελεί απλώς μια γαστρονομική επιλογή, αλλά έναν συνδετικό κρίκο ανάμεσα στην Αθήνα του χθες και του σήμερα.
Δείτε το βίντεο:
@athinaofathens Γαλλική φινέτσα σε ένα αγαπημένο εστιατόριο του Κολωνακίου : L’ Abreuvoir, Ξενοκρατους 🍴✨ #ΓαλλικηΚουζινα #εστιατορια #athens #restaurant #food
Με το που περνά κανείς το κατώφλι του, η αίσθηση της μεταφοράς στο Παρίσι είναι ακαριαία, καθώς η γαλλική φινέτσα και η ατμόσφαιρα ενός αυθεντικού bistrot αγκαλιάζουν τον επισκέπτη.
Μια ιστορία γραμμένη με κόκκινες κουρτίνες και μπρούντζο
Η διαδρομή του ξεκίνησε το 1965, όταν ο γαλλοτραφής Αλέξης Κώτσης αποφάσισε να συστήσει στους Αθηναίους την υψηλή γαλλική μαγειρική. Σε μια εποχή που η Ελλάδα έκανε τα πρώτα της δειλά βήματα προς τη διεθνή γαστρονομία, το L’Abreuvoir (που στα γαλλικά σημαίνει «ποτίστρα») έγινε ο χώρος όπου οι θαμώνες πήγαιναν αποκλειστικά για την εμπειρία του δείπνου και όχι για την επίδειξη.
Οι κόκκινες κουρτίνες με τα μπρούντζινα μανταλάκια και η κλασική διακόσμηση παραμένουν μέχρι σήμερα σήμα κατατεθέν, διατηρώντας μια αισθητική που δεν χρειάζεται να ακολουθήσει τις εφήμερες μόδες. Σήμερα, ο γιος του Αλέξη, Σπύρος, μαζί με την αδελφή του, Κλαίρη, συνεχίζουν να υπηρετούν το όραμα του πατέρα τους, έχοντας αναλάβει το εστιατόριο εδώ και τρεις δεκαετίες, προσθέτοντας διακριτικά τις δικές τους πινελιές, όπως μια εξαιρετική τερίνα φουά γκρα.
Η σταθερότητα της κλασικής κουζίνας
Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα του εστιατορίου είναι η ακλόνητη προσήλωσή του στα εμβληματικά πιάτα που το καθιέρωσαν. Εδώ, η ιστορία σερβίρεται στο πιάτο. Από τα βατραχοπόδαρα και την Quiche Lorraine, μέχρι το entrecôte Café de Paris και την πάπια με πορτοκάλι, τίποτα δεν έχει χάσει την αίγλη του. Τα σαλιγκάρια Βουργουνδίας, η κρεμμυδόσουπα και η γλώσσα meunière ετοιμάζονται με την ίδια φροντίδα και τις ίδιες τεχνικές εδώ και σχεδόν έξι δεκαετίες.
Ένα από τα στοιχεία που καθιστούν το L’Abreuvoir σημείο αναφοράς είναι η επιμονή στην ποιότητα των βασικών υλικών. Οι τηγανητές πατάτες τύπου alumette (ψιλές σαν σπίρτα) θεωρούνται από τις κορυφαίες στην πόλη, ενώ το φιλέτο ταρτάρ, κομμένο στο χέρι και προετοιμασμένο μπροστά στον πελάτη, αποτελεί μια εμπειρία που σπανίζει στην εποχή των έτοιμων λύσεων.
Πάπια με πορτοκάλι (μπουτάκι πάπιας σιγομαγειρεμένο με ολόκληρα πορτοκάλια).
Η ιεροτελεστία του γλυκού και η αυλή-όαση
Ακόμη και στο επιδόρπιο, το εστιατόριο παραδίδει μαθήματα αυθεντικότητας. Το σουφλέ σοκολάτας του L’Abreuvoir είναι ακριβώς αυτό που ορίζει ο όρος: ένα αέρινο, φουσκωτό γλυκό που απαιτεί χρόνο προετοιμασίας και ψήσιμο την ώρα της παραγγελίας, μακριά από τα κλισέ των κλασικών κέικ σοκολάτας. Η συνοδεία από ζεστή σοκολάτα ή κρύα κρέμα γάλακτος ολοκληρώνει το γεύμα με τον πιο παραδοσιακό γαλλικό τρόπο.
Τους περισσότερους μήνες του χρόνου, η δράση μεταφέρεται στην πανέμορφη αυλή-μορεώνα. Μια ανάσα δροσιάς στην καρδιά της Αθήνας, που επιτρέπει το δείπνο al fresco ακόμη και όταν η πόλη φλέγεται. Είναι αξιοσημείωτο ότι το εστιατόριο παραμένει πιστό στο ραντεβού του με τους πιστούς του θαμώνες καθημερινά λειτουργώντας ως ένας σταθερός γαστρονομικός φάρος.
Το L’Abreuvoir παραμένει το εστιατόριο των «παλιών Αθηναίων» και των σύγχρονων εραστών της ποιότητας, γιατί καταφέρνει κάτι σπάνιο: να σερβίρει πολιτισμό και φινέτσα σε κάθε μπουκιά, θυμίζοντάς μας ότι η πραγματική γαστρονομία δεν έχει ημερομηνία λήξης.
Info:
Διεύθυνση: Ξενοκράτους 51, Αθήνα 106 76
Τηλέφωνο: 21 0722 9106